дайте сидіти

Серія закваски - Частина 4

Це четвертий допис у моїй серії заквасок, і я сподіваюся, вам це подобається і щось дізнаєтесь. Мені цікаво створювати, експериментувати та ділитися з вами новими способами використання закваски із закваски. Сьогодні все про закваски з пшеничних булочок!

Поки що ми говорили про те, щоб приготувати власну закваску із закваски з м’ясом, легкі та легкі млинці з закваски, вафлі із закваски, укомплектовані збитими вершками з маскарпоне, та створити обгортки для хот-догів із закваски з усіма начинками всередині. Сьогодні я ділюсь з вами, як приготувати здоби з цільної пшениці на заквасці! Мені подобається тип, у якому є все, але щодо інгредієнтів, можливості безмежні, і вони вам до душі.

Закваска фантастична не тільки своїм смаком, а й людьми, які страждають на діабет. На відміну від звичайного білого хліба, організм розщеплює квашений хліб повільніше, а це означає, що рівень цукру у вас не підвищується. Хліб із закваски має дуже низький рівень глікемічного індексу. Побачте, із закваскою із закваски бактерії “перетравлюють” крохмалі та сідниці, допомагаючи підніматися хлібу. Цей процес утворює кислоту, яка потім створює кислий смак у заквасці. Результат - хліб, який фактично знижує глікемічне навантаження страв.

Почнемо! Змішайте закваску, воду, олію, просіяне борошно та кошерну сіль у мисці міксера за допомогою гачка для тіста і відставте на 10 хвилин. Далі замішуйте тісто на невеликій швидкості близько 4 хвилин. Перекладіть у велику миску, покриту кулінарним розпилювачем, і дайте сидіти 4 години, злегка накривши кухонним рушником.

Далі вилийте тісто на борошняну поверхню, складіть його 2 рази на себе, замісивши пару разів. Вирівняйте і розріжте на 12 рівних частин. Сформуйте тісто в кулю і великим пальцем проткніть отвір через середину кульки, простягнувши руку, щоб зробити центральний отвір. Розкладіть кекси на пергаменті або викладеному силіконом деко. Накрийте кекси вологим кухонним рушником і дайте сидіти близько 1 години.

Розігрійте духовку до температури 450 ° F. Наповніть велику 12-дюймову сковороду наполовину водою і додайте столову ложку соди. Довести до кипіння. Коли вода закипить, опускайте в окріп якомога більше булочок, по черзі. Кип'ятити мафіни 1 хвилину, повертаючи на позначку 30 секунд. За допомогою щілинної ложки викладіть здобу назад на деко. Продовжуйте, поки всі кекси не прокип’ятять.

Помажте булочки яйцем, а зверху кунжутом та маком, сушеною цибулею та часниковими пластівцями та тертим пармезаном. Випікайте 14 хвилин. Дайте охолонути на решітці. Зберігати у герметичній тарі.

Вони KILLER свіжі з духовки та підсмажені. Задушіть цих поганих хлопчиків вершковим сиром та будь-чим іншим, що ви віддаєте перевагу, щоб поповнити свій бублик, і у вас є чудовий домашній сніданок.

Отже, у вас це є. Після чотирьох понеділка поспіль я перервуся, але повернусь! У мене є набагато більше у цій серії закваски, і я буду розміщувати повідомлення знову через два тижні. Дякуємо, що прийшли, і я сподіваюся, ви спробуєте зробити власні кекси.