Хліб не ворог. Він може бути завантажений поживними речовинами. Просто виберіть правильний. І ось проблема. На полицях магазинів багато різних видів. Які з них здорові і не зашкодять фігурі?

Наприклад, цільні зерна є хорошим джерелом вітамінів групи В, включаючи фолієву кислоту, залізо, магній, селен і клітковину. Радить зареєстрований дієтолог Ліза ДеФазі, почати споживати цільнозерновий хліб з високим вмістом клітковини та низьким вмістом цукру.

"Хліб, виготовлений із стовідсоткового цільного зерна, менш обробляється і пропонує більше корисних поживних речовин як та, що виготовлена ​​з рафінованого борошна », - сказала вона.

Проросле зерно або цільнозерновий хліб із закваски - хороший вибір для тих, хто має проблеми з травленням, як написано на thehealthy.com. Які здорові і варто спробувати?

Здорові види хліба:

100% хліб з непросіяного борошна

Борошно, яке використовується для виготовлення на 100% хліба з непросіяного борошна, менш обробляється і зберігає висівки, а також зародки пшениці. Цілісні зерна, включаючи цільну пшеницю, пов’язані з низкою корисних для здоров’я функцій, таких як зниження ризику діабету 2 типу, серцевих захворювань та втрати ваги.

З пророщеного цільного зерна

"Пророщений хліб виготовляють із цільних зерен, які проросли після впливу тепла та вологи", - говорить ДеФазі.

Цей процес збільшує вміст антиоксидантів у зернах. Вони також містять більше ферментів, клітковини та білка. Процес проростання дозволяє зернам поглинати більше води, тим самим зменшуючи вміст вуглеводів.

"Пророщені зерна не підвищують рівень цукру в крові, як білий хліб,"ДеФазі заявив.

сполучник

Цільнозерновий хліб із закваски

Цей хліб легше засвоюється завдяки пребіотикам та пробіотикам, створеним в процесі бродіння. Це допомагає зменшити кількість фітатів, які зв’язуються з певними мінералами, та погіршує їх засвоєння в організмі. Цільнозерновий квашений хліб засвоюється в організмі повільніше, що стабілізує рівень цукру в крові після їжі.

Льняний хліб

З цільного борошна та лляного насіння виготовляють лляний хліб.

"Містить жирні кислоти омега-3, корисні для здоров’я серця,"Сказав ДеФазі.

Хліб з насіння льону популярний у веганів, яким у харчуванні потрібно більше корисних жирних кислот. Це також хороше джерело клітковини, білка та антиоксидантів і допомагає здоровому травленню.

Пророщений житній хліб

Жито схоже на пшеничний хліб, але темніше і має більш густу консистенцію. Після його вживання ви почуватиметеся ситішими, не впливаючи на рівень цукру в крові.

"Пророщений житній хліб має високий вміст розчинної клітковини, що уповільнює перетравлення вуглеводів і зменшує реакцію на інсулін,Каже ДеФазі.

Хліб вівсяний

Одним з найновіших видів здорового хліба на ринку є хліб з вівса, який містить овес і борошно з цільного борошна. Вживання вівсяних пластівців саме по собі має ряд корисних наслідків для здоров’я. Овес містить багато поживних речовин, таких як магній, цинк та залізо. Крім того, високий вміст клітковини може допомогти знизити рівень холестерину та знизити високий кров’яний тиск.

Хліб без глютену

Безглютеновий хліб - це суміш безглютенового борошна, такого як коричневий рис, мигдаль, кокос, тапіока, картопля або кукурудза. Він підходить людям, які мають симптоми целіакії або чутливі до глютену.

"Коли виробники видаляють глютен, вони додають інші інгредієнти, щоб зробити хліб фактурним і споживчим", - сказав ДеФазі.

Вона додала, що безглютеновий хліб часто містить рафіноване борошно, доданий цукор, камедь і крохмаль тапіоки, що може викликати метеоризм, здуття живота, діарею та шлунково-кишкові проблеми.

Не купуйте хліб відповідно до його кольору

Не вибирайте хліб за кольором. Правда в тому, що цільне зерно темніше білого. За словами дієтолога Дефаціоя, деякі виробники додають харчові барвники до своєї продукції, що робить хліб темнішим і може обдурити покупців зовні. Тому важливо уважно читати композицію.