Дієта може допомогти нам підтримувати своє здоров’я, як показує нова формула хліба, що покращує холестерин. У технологічному центрі Azti-Tecnalia це тісто розроблено з вівсяним бета-глюканом, який допомагає утримати цю загальну проблему зі здоров'ям. Споживачі, яких турбує підтримка здорового харчування та контроль рівня холестерину нижче 200, знайдуть цей продукт своїм великим союзником.

хліб

Промисловість деякий час працює над зменшенням деяких інгредієнтів, щоб зробити більш здорові версії продуктів. Були зроблені зусилля, щоб зменшити кількість солі та цукру, усунути "транс" жири, а також замінити цілі зерна білим борошном. Зараз не час видаляти, а додавати інгредієнти природного походження, які допомагають регулювати рівень глюкози, жиру тощо. Їх називають «функціональними продуктами харчування», з яких ми вже знаємо молочну та овочеву версії. Зараз саме час, коли хліб теж повинен бути частиною цієї здорової групи.

Це турбувало технологічний центр Azti-Tecnalia, коли він почав розвивати іншу масу. Його метою було отримати пшеничний хліб, який сприяв би зниженню рівня холестерину. Для цього їм довелося отримати новий інгредієнт, «вівсяний бета-глюкан», включений у формулу. Цей елемент з рідкісною назвою все ще є природним продуктом, до складу якого входить ця крупа, за словами дослідника Лейра Баранано. Це "тип клітковини, яка частково перешкоджає засвоєнню холестерину", пояснює президент Фонду сімейної гіперхолестеринемії. Європейське агентство з безпеки харчових продуктів це схвалює: споживання трьох грамів на день достатньо, щоб допомогти нам утримати його.

Великий виклик: Бути і бути добрим

Мультидисциплінарна група досліджувала розробку продукту з головною передумовою того, що хліб був і був добрим. І воно полягає в тому, що яким би здоровим воно не було, якщо нам це не подобається, ми припинимо його приймати, особливо в такому ж важливому в нашому раціоні, як хліб, який супроводжує всі наші страви. Метою проекту було отримати хліб, який міг би супроводжувати всі наші страви і який можна було б виробляти в промислових масштабах, щоб мати можливість поширити його на якомога більшу кількість споживачів. Тому потрібні були фахівці в галузі харчування, рецептур та виробництва. Як тільки був досягнутий смачний дрібний вівсяний хліб із бета-глюканом, потрібно було вносити невеликі корективи, поки не була знайдена чарівна формула для промислових масштабів.

Цей хліб, тісто якого виготовляє компанія Okin, вже присутній у супермаркетах Eroski та Caprabo. Він призначений для випікання в магазині і представлений у трьох рулонах по 70 грамів кожна за ціною 1,20 євро. Це рекомендована щоденна порція бета-глюкану вівса для отримання переваг на рівні холестерину, і вони призначені для розподілу у трьох основних прийомах їжі: сніданку, обіду та вечері. На вигляд, це звичайний хліб. А в роті "воно губчате, з гарною текстурою ... І я вам кажу, я дуже хлібороб", говорить дослідник Бараньяно.

Звичайно, це можна вживати тим, у кого немає високого рівня холестерину. З Фонду сімейної гіперхолестеринемії вони також пам’ятають, що не все є дієтою, вам також потрібно рухатися. Не втомлюючись, якщо з прогулянками 30 хвилин на день та цими хлібами ми вже маємо завдання.