Асоціація пекарів Мурчан щойно розпочала проект Pan Murciano з кількома семінарами між професіоналами, борошняною компанією, яка постачала відібрану борошно з твердих сортів пшениці, та техніками, які зробили це можливим.

повернення

Хліб мурчано Це повернення до сутності хліба ремісників, який колись замішували та випікали в регіоні Мурсія, повернення в минуле завдяки дослідженням та інноваціям, які сьогодні дозволяють застосовувати найсучасніші процеси у своїх хлібопекарнях. Повернення до традицій, а також прихильність місцевим продуктам, товарам землі.

Головною характеристикою цього хліба є те, що він виготовляється з борошна твердих сортів пшениці і що він включає тривалий процес бродіння, в результаті чого виходить продукт із низьким відсотком солі, без добавок і з більшим смаком та довговічністю, ніж звичайний хліб. Тверда пшениця - це старовинна, здорова та засвоювана крупа, яка традиційно використовувалася в південній частині Іспанії. Щоб відновити цей рецепт, продукт якого має низький глікемічний індекс, протягом року проводився дослідницький процес, в якому брали участь майстри-пекарі та виробники борошна.

Цей продукт вже починає поширюватися в різних хлібопекарських майстернях Мурсії, де в закладі є особлива печатка "Пан Мурчіано". Таким чином, пекарні, які беруть участь у цій ініціативі, будуть носити печатку, яка представлятиме «Мурсійський хліб», щоб замовник міг його ідентифікувати. Зокрема, було встановлено чотири формати, коли мова йде про маркетинг цього продукту, круглі хліби та хлібці в півкіло і кіло.

Завдяки цій пропозиції вони представили новий продукт, отриманий із формули, породженої дослідженням традиційних хлібів регіону Мурсія, з поверненням до борошна твердої пшениці, яка завжди була основою їх хліба раніше. Це було нелегким завданням у світі, де панують інші концепції швидкості, але, нарешті, завдяки співпраці з Борошно La Encarnacion а технічні спеціалісти з харчової промисловості знайшли те, що шукали, високоякісну борошно з твердих сортів пшениці, що дасть можливість стабільно працювати над цим продуктом.

З моменту представлення цієї пропозиції вони досягли великого успіху в прийомі як серед членів Мульсія Бейкерс Гільдія як для громадськості, хліб Мурсія область Це вже вийшло за межі своєї презентації та за межі Мурсії. Презентація була підтримана міським головою Мурсії, і участь проекту у заходах гастрономічної столиці, яка цього року відзначає місто Мурсія, була негайно відкрита і через неї відкрита для всього регіону Мурсія.

Для цього вони хочуть мати усіх пекарів з першого моменту, вони хочуть їх слухати, вони хочуть знати їх досвід та пропозиції щодо цього проекту, і вони хочуть, щоб ви поділилися цією реальністю з усіма, що всі однаково пишаються, коли пекарні з гордістю демонструють свій плакат "Купуй тут PAN MURCIANO".