Естебан Йодар/Керівник служби ендокринології в Університетській лікарні Квіронсалуда в Мадриді

-Люди бояться товстіти. Але чи булочки та хліб мають однакові калорії?

схуднення

-Ні, випічка набагато небезпечніша через поєднання жирів та простих цукрів, крім того, якщо вона промислова, вона включає трансжирні кислоти.

-Отже, все буде залежати від енергії, споживаної тим, хто їх проковтне, так?

-Точно, у будь-якому випадку, хоча хліб - це їжа, яку потрібно приймати щодня (бажано цільнозернову або спельту), випічку слід вживати дуже зрідка через їх гіперкалорійність та склад.

-Може усунути дисбаланс дієти з глютеном?

-Ні, якщо ти целіакія. Але смішно виключати споживання глютену, якщо у вас немає цієї хвороби. Також майте на увазі, що продукти без глютену набагато дорожчі.

-Це нормально, якщо виключити булочки з раціону, а як щодо хліба?

-Вживання хліба може бути обмеженим та збалансованим із споживанням інших вуглеводів у раціоні, які необхідно враховувати, бажано складних вуглеводів.

-Чи доцільно, щоб хліб був присутній навіть у дієтах для схуднення?

-На мій погляд, так, хоча не під час кожного прийому їжі, оскільки, наприклад, цього можна уникнути, коли їсте тарілку з цільнозернових макаронних виробів або картопляну тушонку.

-А щоб подбати про себе, чи краще відмовитися від скоринки або сухаря?

-Великої різниці немає, крім щільності, яка в корі вища, ніж у крихті. Важлива не стільки скоринка або крихта, скільки з’їдена вага.