Щоб продукт був якісним, потрібні лише інгредієнти: борошно, вода, сіль та натуральні дріжджі

Буквально кілька днів тому був відзначений Всесвітній день середземноморської дієти, в рамках якогозернові культури та хліб відіграють важливу роль оскільки це частина основи харчової піраміди цього здорового способу життя.

середземноморської

«Середземноморська дієта, що характеризується великим споживанням зернових, переважно цільнозернових, ко

Підпишіться на El Norte de Castilla на + на 1 місяць за € 6,95

Підпишіться на El Norte de Castilla на + на 1 місяць за € 6,95

Буквально кілька днів тому відзначався Всесвітній день середземноморської дієти, в рамках якогозернові культури та хліб, відтак, відіграють життєво важливу роль оскільки це частина основи харчової піраміди цього здорового способу життя.

«Середземноморська дієта, що характеризується високим споживанням зернових, переважно цільнозернових, є одним із найбільш здорових дієтичних режимів, що існують, із визнаною захисною роллю проти хронічних захворювань, таких як серцево-судинні захворювання, ожиріння, діабет 2 типу, нейродегенеративні захворювання або рак », - каже доктор Беатріз Навіа Ломбан, професор кафедри харчування фармацевтичного факультету Мадридського університету Комплутенсе. Тим не менше, За останні десятиліття споживання зернових та похідних продуктів зазнало значного зменшення в розвинених країнах.

Смак кулінарної книги

Це відображено в останніх звітах. Закупівля хліба в домогосподарствах Іспанії зменшилася за останні роки: 2% у 2018 році та 1,4% у 2019 році порівняно з попереднім роком, згідно з даними звіту про споживання їжі Іспанії, опублікованого Міністерством сільського господарства, рибальства та продовольства. Серед причин може бути, за словами доктора Навіа, "незнання щодо рекомендованого споживання злаків та похідних продуктів у збалансованому харчуванні".

"Хліб, виготовлений із суміші борошна (як правило, пшениці), води, дріжджів і солі, є найважливішим похідним злакових культур і входить до групи злаків та похідних продуктів харчування, споживання яких найбільше зазнало цього зменшення", заявляє експерт.

Бейкер Шейла Гільєрмо пояснює це щоб хліб був натуральним «все, що вам потрібно - це борошно першого класу, вода, сіль та закваска, не більше того, він не містить консервантів».

У його випадку цей хліб готують у дров'яній печі за традиційними рецептами, які вивчили його батьки. "Ферментація тривала, тому що спочатку утворюється невелика формація, її залишають на години бродити на відкритому повітрі деякими тканинами, а потім випікання відбувається повільно".

Він додає, що останнім часом "існує великий попит на хліб із насінням, із спельтою чи житнім борошном".

Інший пекар із Сьюдад-Родріго, Педро Антоніо Сантос, погоджується з усіма аспектами, що роблять натуральний хліб, і додає, що «те, що ми цінуємо, це те, що молоді люди, перш за все, шукають менші шматочки, щоб у них було різноманітне в одній і тій же покупці: пале, канделя, хліб з непросіяного борошна «.

Кампанія Доброго ранку з Хлібом Європи! за сприяння Міжпрофесійної організації хліба та похідних круп (INCERHPAN), спільно з підтримкою Європейської Комісії, випустила марку, яка рекомендує споживати щонайменше дві порції хліба на день по чотири пальці, оскільки збалансований чотири-шість порцій круп на день.