Хліб товстить? Чи є хліб для целіакії? Скільки хліба ми маємо з’їсти за день? Хліб - це їжа, яка є частиною суті середземноморської дієти, однак споживання її зменшилось, значною мірою через численні міфи, які пов’язують його із збільшенням ваги.

бути

Професор харчування Абель Маріне та хлібник Ксав'є Барріга, два відомі фахівці в цій галузі, які регулярно співпрацюють у розповсюдженні корисних властивостей хліба як з поживної, так і з гастрономічної точки зору, роз'яснюють деякі з найбільших сумнівів, пов'язаних з їх споживанням.

Хліб, що насичує апетит

Хліб ситний, нульовий жир, містить мало калорій і багато корисних речовин. Що стосується харчових переваг, то він виділяється своїм внеском повільно засвоюваних вуглеводів (приблизно 58%), які зберігаються в нашому організмі у вигляді енергії, а не жиру. Наситити

Скільки оану нам їсти?

Споживання хліба зменшилось: "Сьогодні споживання хліба у дітей ніколи не було настільки низьким, і в цій групі ніколи не було стільки ожиріння", - говорить Абель Маріне. За словами професора, ми в даний час їмо близько 90 гр. хліба насущного, найменша кількість в історії. За словами Ксав’єра Барріги, споживання 100 грамів хліба щодня покриває 32% щоденної потреби в рослинних білках.

Внесок крохмалю

Крохмаль міститься в пшеничному борошні і є повільно поглинаючим цукром. Він не потрапляє безпосередньо в кров, але організм створює запас енергії, яка, просячи про це, розщеплюється на більш прості цукри (глюкозу) і постійно використовується як паливо. Це постійне надходження енергії запобігає почуттю голоду.

Білки рослинного походження

Білки, присутні в хлібі, мають прямий вплив на ріст дітей та підлітків. Він містить незамінні амінокислоти і має низький рівень лізину. У збалансованому харчуванні потрібно їсти інші продукти, багаті білком, такі як м’ясо або риба, щоб загальна цінність білка зростала.

Багатство клітковини

Хліб містить клітковину, яка складається з неперетравних вуглеводів пшениці. Хліб із цільнозернової пшениці містить більший відсоток клітковини, але білий хліб також забезпечує клітковину, хоча і в меншій мірі.

Вітаміни та мінерали

Переважна більшість вітамінів надходить із зерна пшениці, а також ліпідів, що знаходяться в зародку. Містить мінеральні солі, залізо, цинк, магній, калій, ніацин та вітаміни В1, В2 та В6.

Міфи про хліб

Хліб товстіє: У хлібі немає жиру, він має повільно всмоктуючі вуглеводи. Чого нам слід уникати - це змішувати хліб з іншими вуглеводами, вибирати овочеві бутерброди та спостерігати, що вони супроводжують.

Хліб для целіакії: Не можна сказати, що існує хліб, що не містить глютену, оскільки утворення клейковини є одним із перших кроків до створення хорошого хліба. Але галузь галузі доклала зусиль, щоб відповісти цій групі, і є альтернативи, схожі на хліб, незважаючи на те, що структура та смак різні.

Тост менш жирний, ніж скибка хліба: Тост видалив воду, але все ще має однакову кількість калорій. Якщо говорити про 100 гр. хліба, який забезпечує близько 244 калорій, вони залишаються незалежно від того, підсмажений хліб чи ні. Різниця буде лише в тому, що хліб буде важити менше, але кількість харчових компонентів і калорій залишатиметься незмінним.