Це одна з найпоширеніших і традиційних страв у нашому раціоні. Незважаючи на те, що продукт має широке визнання, сучасне суспільство, в якому переважає культ тіла, відкинуло його на другий план через ті фальшиві міфи, які принесли йому невиправдану славу, пропорційну хибній думці, що ви набираєте вагу . У зв'язку з цим Консепсьйон Максиміано Алонсо з Асоціації дієтологів-дієтологів Мадрида (Аддінма) пояснює, що "хліб не несе відповідальності за калорійність дієт, якої зазвичай дотримуються в наш день, це піщинка між багатьма інші продукти, і ти не винен. Це правда, що є люди, які приймають його в надлишку, а також він, як правило, супроводжує більш жирну їжу, таку як жирні сосиски, сири, смажене тощо ».

союзник

Що стосується людей, які хочуть схуднути або подбати про волосінь, їм не потрібно виключати хліб зі свого раціону. «Найкраще вибирати хліб із цільного зерна або клітковини, оскільки, хоча їх калорійність однакова, вони мають нижчий глікемічний індекс, тому вони можуть призвести до кращої переносимості вуглеводів та уникнути стрибків інсуліну в крові, які вони не є не корисний. З іншого боку, деякі дієти засновують свій успіх на дефіциті вуглеводів; Коли глюкоза не надходить в організм, він її шукає і відбувається ряд змін, таких як збільшення кетонових тіл, виведення води через сечу, тому не слід забувати, що ці гіперпротеїнові дієти можуть стати шкідливими, особливо для нирок ", уточнює Марта Гаролет, лікар фармації, дієтолог і професор фізіології та фізіологічних основ харчування в Університеті Мурсії.

Питання про кількість

Безперечно, що традиційний рецепт цієї їжі, виготовлений з борошна, води, дріжджів та солі, втрачається на користь більш промислового хліба або з додаванням таких інгредієнтів, як горіхи. За словами Гароле, «багато з них здоровіші, оскільки вони мають нижчий глікемічний індекс, але це правда, що ви повинні бути обережними, оскільки деякі з них, особливо багаті на горіхи, такі як волоські горіхи, мигдаль, труби, можуть стати дуже калорійність. Не забувайте, що сто грам горіхів мають приблизно 600 калорій. Оскільки його смак безперечний, немає причин відмовлятися від цих нових варіацій. Потрібно просто знати, як і з чим їх поєднувати. У зв'язку з цим Васкес запевняє, що «хліб із насінням, олією тощо. він дуже смачний і його можна їсти, знаючи, що їжа, яку він супроводжує, повинна бути вилучена з калорій. Наприклад, салат отримує менше олії, якщо ви їсте хліб, який його несе, тощо. Харчуватися добре поєднується ».

УМЕЛЬНИК?

Хоча здається, що концепція ремісничого хліба починає відновлюватися, за словами Максіано, «пекарень дуже мало за все життя, і це ганьба. Хліб, який вони нам зараз продають, і який нам часто дають свіжоприготований, не означає, що він нездоровий, а лише те, що він «продається» нам як свіжий і не є справжнім, оскільки це заморожені тіста, які готові приготування їжі у власному закладі. Зазвичай різниця полягає в тому, що в попередньо звареному хлібі є ще одна добавка для поліпшення його текстури після розморожування, і кажуть, що борошно має гіршу якість, оскільки воно призводить до промислових кількостей і знижує витрати, але останнє повинно перевірятися виробником від виробника; іноді ви не можете узагальнити '. Ми не повинні забувати, за словами Гароле, що "ці хліби, які зберігаються довше, мають більш високий вміст жиру, але гіршої якості та більш насичені, ніж ті, що існують протягом усього життя".

Брак часу ускладнює багато людей купувати хліб щодня, і їм не залишається іншого вибору, як вибір інших сортів, таких як цвіль або тости. «Вони різняться між собою вмістом води, обсмажування займає менше води, а отже, всупереч поширеній думці, воно має більше калорій. Нарізаний хліб має більший вміст жиру », - згадує Гаролет. У будь-якому випадку, найкраще, якщо ви можете, це споживати ремісника з натуральними дріжджами ", - підсумовує Васкес.

Параметри сполучення

Хліб став вишуканим продуктом для гурманів, який поєднується з різними видами їжі. Важливо скласти план їжі, перш ніж знати, що є найбільш доцільним для споживання.