З століть Іспанія пропонує три продукти, які найкраще визначають середземноморський спосіб життя і це є основою нашого раціону: пшениця, виноградна лоза та оливкова олія. Ці елементи відомі як «Середземноморська тріада» і вони є фундаментальними в харчовій моделі, яка відрізняє нашу країну та інших в нашому середовищі; і це було визнано в 2010 році ЮНЕСКО як Нематеріальна культурна спадщина людства.

каші

Що стосується злаків, то в якості основи харчової піраміди дієтолог Фонду середземноморської дієти, Ізабель Бертомеу вказує на це "Хліб та продукти із круп (макарони, рис та особливо цілі їх сорти) повинні бути частиною щоденного раціону". Тим не менше, навколо його змісту та харчових властивостей існують певні міфи і, як наслідок, його споживання нижче, ніж рекомендовано в більшості посібників з їжі (4 порції від 40 до 60 грам); буття один із факторів, який в даний час утримує нас від середземноморської дієти. Бертомеу запевняє "Міф про те, що хліб товстіє, не підтримується, оскільки це їжа, яка майже не містить жиру". Також додайте "Вживання хліба допомагає досягти рекомендованої добової кількості вуглеводів для збалансованої дієти".

Пшениця та інші злаки знаходяться в основі середземноморської харчової піраміди та складають одну з найважливіших груп продуктів у нашому щоденному раціоні. Цілісні зерна багатий клітковиною, вітамінами та мінералами, а також фітохімічними сполуками, такими як поліфеноли та фітоестрогени. Вважається, що ці сполуки мають синергетичну дію, тобто їх сприятливий ефект посилюється, якщо їх приймати разом; отже Доцільно супроводжувати основні прийоми їжі цільнозерновим хлібом.

Слід зазначити, що значення середземноморської дієти виходить далеко за межі традицій, і сьогодні вона вважається такою один із найбільш збалансованих та здорових способів життя у світі. За даними недавнього дослідження Європейський журнал про серцеву недостатність, ті, хто дотримується середземноморської дієти, рідше страждають серцевою недостатністю.

Основні його цінності засновані на різноманітність та якість свіжих та місцевих продуктів які складають його так, що у супроводі фізичних вправ складають здоровий спосіб життя, який визнають і яким захоплюються у всьому світі.

Щоб підтримати середземноморську дієту та поглибити її знання, в Іспанії ми маємо Фонд середземноморської дієти, заклад, який пропагує пов'язані з цим цінності та здоровий спосіб життя, який представляє цей режим харчування. Крім того, це сприяє співпраці з іншими установами, такими як дослідницькі центри, університети, компанії, виробники та інші національні та міжнародні організації.

- Tektonidis T.G., Akesson A., Gigante B., Wolk A., Larsson S.C. (2016) Дотримання середземноморської дієти пов’язане зі зниженням ризику серцевої недостатності у чоловіків. Європейський журнал про серцеву недостатність. (Сторінка 253-259)

- Gil A, Ortega RM, Maldonado J. Цільнозернові злаки та хліб: дует середземноморської дієти для профілактики хронічних захворювань. Харчування в галузі громадського здоров’я, 2011, 14 (12А), 2316-2322.