Ви відгодовуєте чи не відгодовуєте? Питання нападає на нас кожного разу, коли ми стикаємося з їжею, в якій маленька кошик з смачний хліб або коли ми сідаємо на дієту, щоб скинути кілька зайвих кілограмів. хліб Зазвичай це (або, скоріше, швидше) перше, що з’явилося у списку «проклятих» продуктів будь-якої дієти для схуднення. досі.
Це вже давно дієтологи включають хліб до дієти, хоча головне в тому, що він хорошої якості. Забудьте про промисловий хліб і зробіть ставку на хліб ремісничого виробництва, який має виробничий процес більше 24 годин і виготовляється з природні бродіння та якісне борошно. Марія Санчес Марото, дієтолог-дієтолог із Zagros Sports, пояснює, на що слід звертати увагу при купівлі хліба.
"Ми повинні забути про такі ідеї хороший хліб повинен переносити насіння над ним, інакше це не стане важким за день На що ми повинні дивитись, це на його склад", захищає експерт.
Це відбувається тому не всі борошна однакові, Існують різні зернові культури, такі як спельта, жито, ячмінь, гречка, рис. Однією з основних його відмінностей є більший або менший вміст клейковини. Наприклад, пшеничне борошно містить найбільше глютену, в той час як спельта має меншу частку, а гречана або рисова - не.
Цільнозерновий хліб, найбільш поживний
"Серед різних видів борошна, його цілісна версія найбільше допомагає нам підтримувати збалансоване харчування і схуднення", говорить дієтолог." Хліб, приготований із цільнозернового борошна більш поживний оскільки, не видаливши шкірку з крупи, вони зберігають всю клітковину та різні мінерали ", - додає він.
Високий вміст клітковини матиме ситний ефект, зниження рівня голоду. Крім того, споживання цільнозернового борошна пов'язане з а нижній жировий індекс живота. Знаючи про це, різновидом хліба, який підходить до наших страв, може бути хліб із цільнозернового борошна або хліб з цільного вівса. "Однак ми завжди повинні контролювати кількість споживання", - попереджає експерт.
Незалежно від нашого вибору, ми завжди повинні уважно читати харчова етикетка кожного виду хліба, щоб він містив цільнозернове борошно, оскільки в багатьох випадках торгові марки роблять його у найбільшій пропорції з білим борошном, а потім додають висівки або насіння, що вводить споживачів в оману.
Іншим важливим аспектом, який слід врахувати, є частка борошна, що містить, якщо цільнозернове борошно є його основним компонентом. Здебільшого це не так. Ми можемо виявити, що хліб, який продається як «спельта», містить лише 2% цієї крупи. Головне - подивитися на список інгредієнтів, першим інгредієнтом, який ми знайдемо, буде той, що містить продукт у найбільшій пропорції.
Чи правда, що хліб товстить?
"Якщо ми вибираємо добре і їмо його в помірних кількостях, хліб не повинен товстіти. Ми можемо з'ясувати, хто з них має більше калорій, щоб спробувати їх замінити. Проблема виникає, коли ми супроводжуємо хліб жирної їжі, як ковбаси або шоколад, наприклад, ", - говорить Санчес Марото.
хліб здебільшого це нам забезпечує вуглеводи тому нам доведеться враховувати решту нашого раціону та рівень фізичної активності. "Якщо одного дня ми їмо рис, ми повинні зменшити споживання хліба, або, навпаки, якщо одного разу ми вийшли на пробіжку, ми можемо дозволити собі випити трохи більше. Ідеал у цих випадках - порадитися з нашими дієтолог ", говорить експерт.
І хліб? Не обманюйте себе не тому, що в ньому є насіння, або тому, що здорово покласти на лицьову сторону упаковки, що зроблена на заквасці. хліб містить a більша кількість жирів, цукру та добавок щоб його можна було тримати довше. Набагато краще споживати свіжий хліб, хоча нам доводиться ходити частіше купувати його або навіть робити це самостійно.
Оскільки немає кращого способу контролювати, що ми їмо, ніж приготування власної їжі, дієтолог пропонує нам рецепт двох здорових хлібців, які можна приготувати вдома.
Хліб із спельти та вівса
- 300 грам спельта борошна
- 200 грам вівсяних пластівців
- Півтора склянки води
- Жменя горіхів
- щіпка солі
- 10 грам хлібопекарських дріжджів
Розробка: Горіхи додадуть більше смаку, але також і більше калорій. Якщо ми хочемо зробити більш традиційний варіант, ми можемо зробити це лише з борошном. Щоб його приготувати, ми починаємо з розігріву духовки до 200 градусів. Всі інгредієнти виливаємо, і ми перемішуємо руками, поки не отримаємо стійке тісто. Після того, як суміш готова, її замішують і формують. Потім викладіть у форму і випікайте 35-45 хвилин.
Гречаний хліб
- 300 грам гречаного борошна
- Склянка води
- 20 грам меленого насіння кунжуту
- щіпка солі
- 3 грами свіжих дріжджів або 1 грам сухих дріжджів
Приготування: Як і в попередньому рецепті, ми складаємо всі інгредієнти разом і добре розмішуємо. Після замішування суміш ми виливаємо у форму, придатну для духовки, і випікаємо її спочатку 12 хвилин при 230 градусах, а потім 45 хвилин при 160 градусах.
В обох випадках ми можемо використовувати робота для тестування або безпосередньо пекарню, щоб прискорити процес.