Вплив

Завантаження

Завантаження за місяць за минулий рік

харчуванні іспанців

Varela Mosquera, Gregorio and Carbajal Azcona, Ángeles and Monteagudo, Eva and Moreiras Tuny, Olga (1991) Хліб у харчуванні іспанців. Технічний звіт. EUDEMA, SA. Актуальність, Мадрид.

Анотація

Хліб був і, мабуть, і надалі буде основою нашого раціону. Однак такі фактори, як ступінь розвитку суспільства, естетика тіла та хибне переконання, що вміст поживних речовин у нього дуже малий, визначили значне зменшення його споживання. Ця зміна, поряд з іншими, що також впливають на інші продукти рослинного походження, призвела до погіршення харчових якостей раціону, зокрема калорійності, зі значним зменшенням споживання складних вуглеводів, що може мати негативні наслідки для здоров'я . Після короткого історичного огляду звичок споживання цієї їжі книга, використовуючи репрезентативні дані іспанського населення, аналізує еволюцію споживання в нашій країні з 1960-х років, вплив численних соціально-економічних змінних, харчовий внесок та вплив на якість дієти. Він також включає розділ з рецептами регіональної іспанської кухні, в яких хліб є важливим інгредієнтом, та їх харчову оцінку.