льону

Багато з нас, починаючи кето-дієту, стикаються з проблемою, що таких продуктів, як клейковина, борошно та хліб, до яких ми так звикли і які були частиною нашого раціону, тепер слід уникати.

Ідея заборонити їжу, якою ми так любимо, може призвести до невдач у таких типах дієт.

Хороша новина полягає в тому, що вам не потрібно позбавляти себе їсти хліб, якщо він вам так подобається. Далі ми представляємо рецепт приготування власного лляного хліба, оскільки врешті-решт штрафи з хлібом менші ...

Цей хліб чудовий, оскільки не містить борошна та клейковини. Виготовляється з чистого лляного насіння.

Переваги насіння льону

Деякі переваги насіння льону, яке також відоме як насіння льону, - це високий вміст мікроелементів, таких як клітковина, незамінні жирні кислоти, антиоксиданти, вітаміни та мінерали.

Вам потрібно більше, щоб включити цю неймовірну їжу у свій раціон?

Льняне насіння вважається суперпродуктом, і правда полягає в тому, що воно відповідає своїй назві, оскільки воно може сприяти втраті ваги, пришвидшити кишковий транзит, регулювати жири в нашому тілі і навіть поліпшити наше серцево-судинне здоров'я та запобігти захворюванням.

Як би не було всіх цих властивостей недостатньо, ось що робить цей лляний хліб справді привабливим - це те, що цілий коровай містить менше 20 грамів вуглеводів, що цілком відповідає вашому раціону, якщо ви хочете споживати менше вуглеводів щодня.

Здавалося б, неможливо, щоб слово хліб і кетогенна дієта були разом, але не з цим хлібом.

І якщо цього було недостатньо, щоб цей лляний хліб з низьким вмістом вуглеводів, це також хліб без клейковини, борошна та яєць, тому він ідеально підходить для вас при будь-яких захворюваннях, непереносимості, що заважає вам споживати будь-який з цих інгредієнтів.

Отже, якщо у вас алергія на глютен, ви знайшли ідеальний хліб для вас.

Як зробити власний лляний хліб?

У цьому рецепті хліба з лляного насіння ви зрозумієте, що готувати хліб по-справжньому легко і швидко, вам потрібно лише п’ять інгредієнтів, вода і духовка.

Ми представляємо інгредієнти в імперських мірах або в метричній системі відповідно до ваших уподобань, однак система грамів і мілілітрів є більш точною і рецепт виходить краще.

Для зважування інгредієнтів я використовую мою кухонну вагу, яку ви легко можете отримати в Інтернеті.

Інгредієнти в імперських вимірах (англійська система)

  • 2 1/3 склянки золотого лляного шроту (мелене насіння золотого льону)
  • 3/4 склянки + 2 столові ложки води
  • 1 чайна ложка розпушувача
  • 1 чайна ложка харчової соди
  • 1 чайна ложка яблучного оцту
  • 1/2 чайної ложки солі

Інгредієнти в грамах і мілілітрах (метрична система)

  • 254 г золотистого лляного шроту (мелене насіння золотого льону)
  • 210 мл води
  • 4 г розпушувача
  • 6 г харчової соди
  • 5 мл яблучного оцту
  • 2,9 г солі

Наші рекомендації щодо цього рецепту хліба із запеченого лляного насіння

Перша рекомендація: лляне борошно

Для лляного борошна ми рекомендуємо вам подрібнити насіння льону дуже дрібно. Я особисто використовую свій блендер Blendtec, але ви також можете подрібнити їх, якщо у вас є блендер Vitamix або Nutribullet.

Ви зрозумієте, що зріджування насіння дешевше і дозволяє борошну бути настільки дрібним, наскільки ви хочете, крім надзвичайно свіжого. Якщо ви вирішили придбати лляну муку, переконайтеся, що вона дрібно подрібнена.

Якщо ви вирішили придбати вже приготований лляний шрот, ви можете легко дістати його тут. Але майте на увазі, що якщо ви використовуєте вже перетерту лляну їжу, вона іноді може надати вашому хлібу гіркий смак. Справа в тому, що лляне масло прогірче за дуже короткий час, коли воно потрапляє на повітря. Тому я рекомендую вам краще подрібнити власне насіння.

Я також рекомендую вам просіяти мелене лляне насіння, щоб видалити шматки насіння, які не були добре розмолоті. Ця рекомендація дуже важлива, якщо ви хочете, щоб у вашому хлібі не було великих прогалин після його приготування.

Нерозпилені шматки льону можуть вибухнути під впливом тепла в духовці, створюючи таким чином порожнечі всередині вашого хліба.

Тож моя рекомендація полягає в тому, щоб дуже добре подрібнити борошно, використовуючи потужний блендер, а потім просіяти його.

Для досягнення найкращих результатів я настійно рекомендую просіяти борошно перед його використанням.

Майте на увазі, що існує два типи лляного борошна - коричневе та золотисте. Колір хліба з коричневим настільки темний, ми однозначно рекомендуємо використовувати золото для отримання більш приємного для очей кольору.

Друга рекомендація: Розпушувачі

Розпушувачі, такі як харчова сода, розпушувач та яблучний оцет, допомагають піднятися хлібу, однак якщо у вас їх немає під рукою, ви можете скласти рецепт без них.

Третя рекомендація: Наука, що стоїть за ідеальною текстурою

Два ваші інгредієнти мають протилежні та дуже цікаві властивості. Харчова сода - основа, а яблучний оцет - кислота. При змішуванні вони виробляють хімічну реакцію, що призводить до об’ємного розширення продуктів.

Ця реакція додасть вашому хлібу того обсягу і пухнастої консистенції, яку ви шукаєте, без необхідності додавати збиті яйця.

Оскільки реакція починається, як тільки вони змішуються, ви не повинні витрачати час, поміщаючи суміш у форму і ставлячи її в духовку, ви не хочете, щоб ця реакція зменшилася.

Етапи приготування хліба з лляного борошна в духовці

Ви, напевно, помітили, що інгредієнти дійсно легко дістати, і, зрештою, ви здивуєтесь, зрозумієте, що робити цей хліб надзвичайно просто. Насправді вам потрібно виконати лише десять кроків.

1. Розігрійте духовку до 400 ° F або 204 ° C

2. У великій мисці з’єднайте добре просіяне лляне борошно, розпушувач, соду та сіль.

3. Додайте до суміші яблучний оцет і воду і перемішуйте, поки лляна мука не стане липкою і тримається разом протягом 30 секунд.

4. Формуйте тісто руками, намагаючись якомога менше маніпулювати ними.

5. Помістіть хліб у змащений маслом деко або пергаментний папір. Хліб ідеально впишеться в сковороду для хліба розміром 1 фунт (8,5 "x 4,5"), хоча якщо ваша сковорода розміром 10 "x 5", він буде чудово працювати. Якщо ваша форма більша, покладіть хліб в центр, не натискаючи кути, або використовуйте деко, застелене пергаментним папером. Вам не слід турбуватися про форму хліба, оскільки він зберігає форму під час варіння.

6. Збризніть водою і посипте трохи насіння зверху, ці насіння можуть бути льоном, кунжутом або соняшником. Рекомендуємо акуратно притиснути насіння до поверхні, щоб вони належним чином прилипли.

7. Випікайте при температурі 400 ° F або 204 ° C більше 45 хвилин. Якщо хліб починає горіти, тоді ви можете накрити його фольгою. Скоринка повинна бути досить золотистою.

8. Вийміть хліб і дайте йому охолонути на сковороді протягом 10 хвилин. НЕ РІЗАЙТЕ ХЛІБ, ПОКУЛИ ГАРЯЧИЙ!

9. Перекладіть хліб на решітку для охолодження і дайте йому повністю охолонути принаймні 30 хвилин перед різанням.

10. Ви можете зберігати хліб у герметичній тарі в холодильнику до 7 днів або заморожувати в герметичній тарі, якщо хочете, щоб він витримав до 3 місяців. Хліб можна заморозити цілим або нарізати відповідно до того, як вам більше подобається.

І за допомогою цих простих кроків у вас буде готовий батон лляного борошна.

Завдяки низькому вмісту вуглеводів, він є ідеальним супутником кетогенної дієти, а клітковина може допомогти вам почувати себе менш голодним до наступного прийому їжі. Це також настільки смачно, що ви можете супроводжувати його будь-якими інгредієнтами, що входять до вашої кето-дієти.