Разом із насінням та горіхами ми можемо додати фрукти чи сири.

знають

Любителі хліба повинні постійно шукати здорові варіанти. За допомогою репутація білого хліба як нездорового, все частіше багатонасінний хліб, цільна пшениця та житній хліб. Жито - злак, добре відомий своїми харчовими властивостями як клітковина і білки без збільшення жиру, ідеально підходять для дієт і сніданки.

У наступній статті ми поговоримо про те, що таке жито та його властивості, користь жита, якщо житній хліб товстіє, а також рецепт зробити це комфортно вдома. Однією з головних його переваг є те, що замішувати не потрібно, а робити це дуже просто.

Основні переваги та властивості житнього хліба - чи жирний хліб товстить?

Чи знаєте ви користь жита? Ми підсумовуємо їх нижче, щоб ви могли зробити ставку на цей хліб:

Сприяє травленню

Коли ми говоримо про житній хліб та його користь, одне з перших речей, яке ми цінуємо, - це те, що він має високий рівень клітковини, так це покращить щоденний процес травлення. Клітковина сприяє зниженню рівня холестерину та запобігає накопиченню жиру в животі та навколо органів травлення. Житній хліб допомагає полегшити запор, поліпшення рухливості кишечника. Жито забезпечує понад 30% рекомендованої добової кількості клітковини.

Насичення їжі

Продовжуючи житній хліб та його властивості, його високий вміст житнього волокна допомагає втамувати голод, так що ви зможете протриматися до наступного прийому їжі, не покусавшись "помилкою". Одне з найкращих переваг жита для схуднення, як вам не здається? Таким чином, завдяки житній клітковині закуски та додаткові страви, які зазвичай мають високий вміст калорій, усуваються, щоб заповнити цю помилкову нестачу в нашому організмі. Його вуглеводи мають повільне вивільнення, що забезпечує тривале надходження енергії.

Багатий поживними речовинами

Більше властивостей житнього борошна і цього особливого виду хліба. Зберігаючи зародки та висівки під час обробки, цільнозерновий житній хліб зберігає багато своїх поживних речовин такі як клітковина, білок, калій, кальцій, залізо, фосфор, магній, марганець, вітамін В1, фолат, тіамін, ніацин та антиоксиданти. Ці поживні речовини сприяють зниженню рівня холестерину, а також ризику серцево-судинних захворювань та діабету. Шматочок житнього хліба містить 73 калорії.

З низьким вмістом глютену, але не рекомендується целіакії

Хоча в цілісному житньому хлібі міститься клейковина, але менше, ніж у зерні пшениці, його споживання все ще не рекомендується людям із целіакією. Зв'язок між цільнозерновим житнім хлібом та його загальними властивостями житнього борошна зазвичай зберігається майже неушкодженою.

Профілактика проти діабету та серцевих захворювань

Цільнозерновий житній хліб та діабет пояснюємо взаємозв'язок: магній, який у великій кількості міститься в житі, може допомогти зменшити ризик розвитку діабету 2 типу. Для тих, хто його вже має, дослідження показали, що жито є кращим варіантом, ніж пшениця, оскільки воно має нижчу реакцію на інсулін. Клітковина зменшує ризик розвитку серцево-судинних захворювань.

Покращує кровообіг

Завдяки лінолевій кислоті в користі жита, вона сприяє циркуляції крові та еластичності всіх судин.

Як розпізнати житній хліб?

Щоб скористатися властивостями жита, важливо, щоб ми знали, як диференціювати різні види хліба на ринку.

Цільнозерновий житній хліб характеризується наявністю Темний колір, набуває коричневого кольору, як скоринка, так і крихта. На смак це відносно гіркий і з губчастою і компактною текстурою. Апріорі не буде дуже важко розпізнати його з цими характеристиками, але в деяких випадках ми можемо придбати хліб, виготовлений з рафінованого борошна та карамелі як фарбувальний засіб. Ми давно засуджуємо що все ціле або неясне не повинно бути справді цілісним, а те, що не є повністю, непросто знайти або дешево. Деякі травники продають цільнозерновий цільнозерновий житній хліб не з включеними висівками, а за низькими доступними цінами.

Як зробити здоровий житній хліб?

Що нам потрібно?

Очевидно, нам буде потрібно житнє борошно з чудовими властивостями, саме це дає цьому виду хліба всі переваги, які ми вже бачили. А також, інші інгредієнти, які ми залишаємо вам нижче.

  • 200 грам житнього борошна (фантастичні властивості) та 200 грамів пшеничного борошна. Його також можна виготовити виключно з житнього борошна.
  • Одна велика ложка або дві чайні ложки сухих дріжджів (одна упаковка).
  • 1 столова ложка меду або цукру.
  • 1 столова ложка солі.
  • Близько 3 столових ложок оливкової або соняшникової олії.
  • Гаряча вода.

Як ми це робимо?

Після того, як ви зібрали всі інгредієнти на кухні, ось що вам слід зробити:

Особисто нам подобається готувати всі інгредієнти, які нам знадобляться на прилавку. Початок рецепту займе ще 5 хвилин, але ви заощадите час пізніше і все буде більш упорядковано. Почнемо? Дріжджі кладемо в миску і додаємо склянку гарячої води, щоб вона розчинилася. Ми швидко перемішуємо протягом декількох секунд, додаємо мед або цукор і перемішуємо, щоб включити його в дріжджовий розчин. Ми можемо здійснювати рух для суміші дротом або ручним змішувачем, але важливо робити це швидко і стисло, щоб все добре інтегрувалось і суміш набула потрібної консистенції. Це залежить від ваших навичок використання обох варіантів, виберіть варіант, який вам найбільш зручний, але перш за все той, який дає найкращі результати. Цей етап важливий для того, щоб тісто добре виглядало.

Дріжджі почнуть діяти, коли досягнуть потрібної температури, в суміші з’являться бульбашки. Доведеться почекати близько 5 хвилин, щоб дріжджі добре змішалися. Тим часом скористайтеся цим часом очікування, щоб забрати те, що залишилось посередині. Таким чином, ви будете підтримувати кухню в чистоті, і вам не доведеться добре чистити і збирати, коли закінчите готувати. Чому це найледачіше, коли сідаєш у піч?

Ми додаємо жито і пшеничне борошно, і перемішуємо, поки ви не зможете сформувати його в будь-яку потрібну форму пальцями. Якщо у вас занадто нежить, додайте трохи більше жита та борошна, якщо вони все ще є в наявності, але намагайтеся не змінювати кількості в рецепті, щоб ваш житній хліб вийшов ідеальним. Йдіть потроху, щоб побачити, чи потрібно додати більше. Пам’ятайте, що ви завжди можете додавати, але ніколи не віднімати.

Суміш, яка вже буде мати тіло, буде готова до замісу. Трохи вологими руками ми зробимо кульку з тістом, щоб воно добре виглядало. Ви можете зробити кульку в самій мисці або, якщо вам простіше, прямо на прилавку. Щоб воно не прилипало, запиліть його самим житнім борошном, і вам буде легше його виліпити.

У новій мисці ми використаємо трохи олії для змащення стін. Поміщаємо тісто всередину і накриваємо його плівкою або тканиною. Тісто потрібно буде відпочити близько 3 годин у теплому місці, щоб дріжджі зробили свою роботу. Скористайтеся можливістю прибрати кухню або відпочити, ви це заслужили!

Через цей час тісто збільшиться вдвічі. Знову мокрими руками ми починаємо створювати м’які м’які постукування, щоб у тісті не було тріщин. І ми з обережністю залишимо його на деко зі спеціальним папером для випічки. На цей час ми можемо надати вам останні штрихи форми. Ми також можемо надати їм конкретні форми за допомогою піддонів або форм для випічки.

Кладемо насіння гарбуза, труби, кешью та ін. За смаком закусочні, але якщо ви можете додати різноманітність краще, ніж краще. Важливо, щоб вони були сирими.

Для випікання духовку слід попередньо розігріти принаймні за 20 хвилин, перш ніж класти хліб. Для м’якої скоринки випікайте 50 хвилин при 180º. Якщо ви хочете отримати більше хрусткості, розігрійте духовку до 250 ° C протягом 25 хвилин, а коли вводите її, вона опускається до 160 ° C протягом 50 хвилин. Текстура скоринки залежить від вашого смаку та смаку ваших гостей, і не одна з них краща за іншу: щоб не залишати сумнівів щодо того, яка з них вам найбільше подобається, рекомендуємо спробувати в обох напрямках. Це ідеальний привід приготувати подвійний житній хліб, який ви напевно полюбите.

Чим ви можете це супроводжувати? Як і звичайний хліб, з будь-якими інгредієнтами він добре зв’язується: поодинці, вершкове масло, варення або інші змащувані інгредієнти, ковбаси та навіть овочі. Хто сказав, що закуски не корисні? Ставте на природне та домашнє, і ви ніколи не пошкодуєте.