Рецепт випікання сільського, слабопотрошеного, хрусткого хліба простий, крок за кроком! Випікати хліб вдома не по-диявольськи, я часто замішую тісто вдома, хоча доводиться його залишати, у мене є свої хитрощі випікання хліба.

Спочатку я щось міняв для кожного випікання, бо не вважав, що кінцевий результат ідеальний, але рецепт дозрів сам і, можливо, що важливіше, техніка.

Це можна зробити з закваски або дріжджів, або разом з ними.

Приготування закваски з дріжджами (швидкий варіант): 7-8 дкг борошна з 1 дкг дріжджів і стільки теплої води, скільки береш, замішуєш і залишаєш дозрівати 6-8 годин перед замісом.

Тож давайте подивимось на мій швидкий і простий рецепт домашнього хліба, приготованого на дріжджах:

хлібкою

Інгредієнти на 1 кг хліба

  • Дріжджі 30 г.
  • Цукор 30 г.
  • Сіль 30 г.
  • Борошно 1 кг (може бути будь-яким, хлібне борошно: BL 80; BL 112; BL 160)
  • 5-7 дл теплої водопровідної води (скільки вона забирає залежить від виду борошна)

Підготовка

  1. Дріжджі пропускаємо в 2,5-3 дл теплої солодкої води. Якщо ви хочете запустити дріжджі, ніколи не кришіть їх у гарячій воді! Оптимальна температура рідини 36-37 ° C, тепліша рідина знищує дріжджі, холодніша уповільнює проростання.
  2. Я починаю класти тісто у більшу миску або на хороший великий стіл: я зважую 30 г солі на 1 кг борошна, трохи перемішую (небажано контактувати дріжджі безпосередньо з сіллю, тому що вона розливається, тому ми завжди змішуємо сіль із борошном заздалегідь).
  3. Коли наші дріжджі піднялися, додайте їх до борошна, змішаного з сіллю, а потім можете додати решту