Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
Наріжте гарбуз і видаліть ядра. Наріжте гарбуз на менші шматочки. Нехай пара вариться 20 хвилин на пароварці. Гарбуз м’який, якщо в нього легко вставити виделку. Дайте гарбузу охолонути. Додайте 2 склянки води і перемішайте. Додайте ще 2 склянки води і перемішуйте, поки гарбузова суміш не почне липнути до блендера. Вилийте суміш в ту ж каструлю.
Варити на середньому вогні. Добре перемішайте і видаліть від середньої до низької температури.
У невеликій мисці змішайте 1/4 склянки солодкого рисового борошна і 3/4 склянки води. Повільно помішуючи гарбуз, додайте рисову суміш. Ретельно розмішайте, щоб не було грудочок. Коли суміш почне закипати, полум’я варити на повільному вогні і варити 10 хвилин. Регулярно помішуйте, щоб суміш не прилипала до дна. Гарбузова суміш не повинна бути занадто густою. Ви можете додавати воду за потреби.
Поки суп повільно кипить, приготуйте рисові вареники. Змішайте ½ склянки солодкого рисового борошна та 3 столові ложки води та перемішайте м’яке тісто (як пластилін). Сформуйте намистини розміром 1,2 см. Можна використовувати трохи додаткового борошна, щоб кульки не липнули .
У відварену гарбуз додайте коричневий цукор і сіль. Додайте рисові кульки. Варіть їх близько 5 хвилин на повільному вогні (коли вони спливуть на поверхню, їх готують). Вони повинні мати схожу консистенцію, як словацькі пельмені. Можна додати варену квасолю і варити на повільному вогні 1 хвилину. Квасоля необов’язкова.
При необхідності підсолити. Зніміть з плити і подавайте до столу. Прикрасьте суп підсмаженими ядрами гарбуза (обсмажте на сухій сковороді) і акуратно посипте коричневим цукром за смаком.