Взагалі я люблю супи, і якщо суп хороший, то віддаю перевагу ще більше. Більшість супів, які ми готуємо вдома, також готуються з деяким м’ясом, але оскільки в нашій родині є вегетаріанець, ми частково адаптували наше домашнє меню. Рецепт, який я пропоную сьогодні, є досить універсальним, сьогодні він із цвітною капустою, але основний інгредієнт, що утворює назву, ми можемо легко замінити гливою (відмінною), бобовими бобами, свіжим горошком, кольрабі, капустою .
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
Цвітну капусту, моркву, цибулю та картоплю очищаємо і нарізаємо меншими шматочками. У 4-5-літрову каструлю налийте трохи олії і поставте на плиту.
Додайте першу подрібнену цибулю і смажте 2-3 хвилини.
Додайте до цибулі моркву і картоплю, додайте сіль і приправи і смажте разом близько 5 хвилин. Примітка: досить часто ми змішуємо з вариком, оскільки в картоплі є крохмаль і його легко прикріпити:)
Залийте овочі водою, доведіть до кипіння і кип’ятіть 20-30 хвилин.
Ми готуємо крихту з грубого борошна - так ми це називаємо вдома. Насипте в миску грубого борошна, додайте яйце і починайте перемішувати пальцями.
Ми не робимо одне тісто, але спочатку розбиваємо його пальцями на більші, і поступово, коли ці вареники отримують все більше і більше мук, вони розбиваються на більш дрібні, поки ми не дійдемо до досить фрагментованої - крихти.
Коли овочі в каструлі досить м’які, додайте цвітну капусту, додайте у 3/4 каструлі з водою, доведіть до кипіння і варіть 10 хвилин. Тоді ми можемо (не потрібно) ще більше подрібнювати овочі картопляним пресом, але не повністю в кашку.
Додайте підготовлену крихту і варіть непокритою близько 5 хвилин.
Нарешті, додайте воду в повний казан, варіть і відкладайте.
Нарешті, додайте подрібнену петрушку, і ми все ще можемо заправити сіллю і чорним меленим перцем. Дайте постояти ще 10-15 хвилин під кришкою, і ми можемо подавати до столу. Зізнаюся, коли писала рецепт у коробках, з’їла дві тарілки з супу з фотографій:). і вегетаріанці можуть насолоджуватися цим без страху.