Читати › 350 170 разів
Як виготовляється вино? Ми просто пояснюємо, як виготовляється вино. Це простіше, ніж ви думаєте
Вино - це не що інше, як рідкі та ферментовані фрукти. Рецепт перетворення у вино загалом такий:
- 1. Зберіть велику кількість стиглого винограду з лоз. Ви також можете використовувати цю процедуру для бродіння будь-якого виду фруктів, таких як малина або будь-який інший, але майте на увазі, що вино виготовляється з винограду.
- 2. Помістіть виноград в чисту ємність, яка не тече (герметична).
- 3. Подрібніть виноград якимось чином, щоб виділився його сік. Раніше це робили ногами.
- 4. Зачекайте.
В основному, виноробство настільки просте. Як тільки виноград подрібнюється, дріжджі (крихітні одноклітинні організми, які природним чином населяють виноградник і, отже, виноград) контактують з цукром у соку, що виділяється з винограду, і поступово перетворюють його в спирт. Дріжджі також виробляють вуглекислий газ, який випаровується в повітрі. Коли вони закінчать свою роботу, ваш сік стане вином, цукор у соку зникне, а на його місці з’явиться алкоголь. Чим більше стиглого і солодкого винограду, тим більше алкоголю буде у вина. Цей процес називається: бродінням.
Що може бути більш природним?
Бродіння - це цілком природний процес, який взагалі не вимагає участі людини, за винятком розміщення винограду в ємності та виділення з нього соку. Також бродіння відбувається у фруктах, злаках та взагалі там, де є цукор.
Сидр, наприклад, походить від бродіння яблука, пива з різних видів круп (ячмінь, пшениця.), Хліб від бродіння пшеничного борошна, сиру з молока тощо.
Сучасні повороти у виноробстві
Сьогодні, якби всі винороби (так звали людину, яка виробляє вино) робили вино так, як ми щойно описали, ми завжди пили б одне і те ж, і, мабуть, дуже, дуже кисле. Насправді, раніше, щоб уникнути цієї кислотності, використовувались кілька методів, наприклад, зниження вина водою або суслом або просто його часткове бродіння, щоб воно підтримувало більшу частку цукру.
Однак сучасні винороби мають безліч технік, хитрощів і технологій, завдяки яким вина мають різні смаки і менш кислотні.
Виготовляючи вино, ви можете контролювати тип ємності, яка використовується для процесу бродіння (основними матеріалами є нержавіюча сталь і дерев'яні бочки), а також розмір ємності, температура соку або соку під час бродіння, час, використання добавок (сульфітів) та ін. Усі ці варіанти можуть сильно змінити смак вашого вина.
Крім того, після бродіння ви можете вибрати, скільки часу вино має визрівати і в якому типі ємності.
Бродіння може тривати три дні або три місяці, а вино може дозрівати від декількох тижнів до декількох років і більше. Якщо ви нерішуча людина, якій важко приймати рішення, не думайте про те, щоб стати виноробом.
Основний інгредієнт
Виноград, сировина вина, не росте у вакуумі. Місце, де вони ростуть, ґрунт та клімат кожного виноробного регіону, а також традиції та особливо роботи людей, які доглядають за виноградом (виноградарі), впливають на природу стиглого винограду, а отже і на смак вина вино, виготовлене з нього.
Без сумніву, одним з найважливіших факторів виготовлення вина є природа та робота сировини: винограду. Виноград є головним інгредієнтом вина, і все, що робить виноград, починаючи з винограднику та догляду за виноградом, впливатиме на вино, яке ми п'ємо.