Організм має два основних джерела енергії: глюкозу та жирні кислоти. Їх можна отримати безпосередньо з їжі (глюкоза з вуглеводів та жирних кислот з жиру) або із запасів обох видів палива, коли ми не їмо (= під час посту). Глюкоза зберігається у вигляді глікогену в печінці та м’язах загалом до 375 г або 1500 ккал; жирні кислоти зберігаються у формі тригліцеридів (ТГ) у жировій тканині (жировій тканині), розподіленій по всьому тілу, загалом до 8000 г або 72 500 ккал. Все це у стрункої людини. Тобто відкладення жиру в 48 разів більше.
Хоча обидва джерела можна використовувати як паливо, окислення жирних кислот не є пріоритетом; Раніше організм спалюватиме глюкозу для підтримки гомеостазу (занадто високий рівень глюкози в крові дуже небезпечний, навіть смертельний). Скажімо, глюкозі набагато легше «перелитися», оскільки резервуар значно менший. А відкладення менше, оскільки наш власний організм (печінка) може виробляти його, навіть не вживаючи вуглеводів, з ТГ (гліцерин) та білків (певних амінокислот). Звичайно: глюкоза (вуглеводи), яку ми їмо і яку організм не в змозі споживати, перетворюється на жирні кислоти і зберігається у вигляді ТГ у жировій тканині, тобто в жирі.
Хоча кетогенні або низьковуглеводні дієти, як правило, знижують ЛПНЩ і збільшують ЛПВЩ, в деяких випадках це не так. Чому?
Коли я втрачаю вагу (одна з причин, чому багато людей дотримуються кето-дієти або дієти з низьким вмістом вуглеводів), представляється логічним думати, що жир і холестерин, які я вилучаю в певний момент, циркулюють по крові і, таким чином, підвищують рівень. Це тимчасово і не повинно бути проблемою.
Однак існують певні типи людей (загалом худих), які не обов'язково худнуть під час дієт з кето або низьким вмістом вуглеводів, але рівень їх холестерину підвищується, особливо ЛПНЩ, навіть до рівня 200 мг/дл. І це те, що коли споживання вуглеводів настільки зменшується, запаси глюкози спорожняються, і організм починає використовувати жир як джерело енергії. Тому представляється логічним думати, що в моїй крові циркулює більше жиру та холестерину, щоб дістатися до клітин, які потребують енергії (пам’ятайте, що жир і холестерин не можуть пересуватися вільно, а в ліпопротеїнах, таких як ЛПНЩ, ЛПВЩ тощо). Ця теорія, підтримана великим біохіміком Дейвом Фельдманом, ще має бути доведена.
Інші теорії свідчать, що високий рівень ацетил-КоА (також попередника холестерину), необхідний для виробництва кетонів, в кінцевому підсумку трансформується в холестерин.
Або що високе споживання насичених жирів збільшує поглинання холестерину, тоді як низький рівень інсуліну знижує активність рецепторів холестерину ЛПНЩ. Ця комбінація може збільшити концентрацію ЛПНЩ у крові.
АЛЕ це погано мати високий рівень ЛПНЩ? Це я вже відповів у минулих повідомленнях: не обов'язково. З одного боку, це залежить від розміру частинок. А з іншого - ваше загальне самопочуття. Пам'ятайте, що холестерин небезпечний, коли окислюється, утворює бляшки на артеріальній стінці, вони руйнуються і в підсумку викликають серцево-судинні захворювання. А що породжує окислення? Запалення, інсулінорезистентність, гіперінсулінемія, гіперглікемія, проблеми зі щитовидною залозою, дисбіоз, токсини (алкоголь, тютюн, наркотики, ліки) ...
Чи підвищився ваш холестерин на кетогенній дієті чи дієті з низьким вмістом вуглеводів? Ви хочете оптимізувати своє здоров'я?