У багатьох випадках терміни, пов'язані з холодом, асоціюються з негативними відтінками, хоча це не зовсім так. З холодом ви дихаєте чистішим повітрям, ви спалюєте більше калорій, оскільки енергія збільшується, ви спите краще, а це також корисно для розуму, оскільки немає нічого кращого, ніж безтурботний роздум перед прийняттям будь-якого рішення. До оливкова олія екстра вірджин (EVOO) Щось пов’язане з цим також йому цілком підходить, і це холодне витягання, яке отримують при температурі нижче 27 градусів. Це означає, що в результаті подрібнення одержують меншу кількість олії, але набагато кращої якості, що є однією з ознак продукції бренду. І чи є це Замок Табернас не тільки відповідає цим записам, але виконує цю роботу при температурі нижче 20 градусів.

екстракція

екстракція холодом, який потрібно контролювати за допомогою термометрів, щоб не перевищувати бажану температуру, він дозволяє отриманій оливковій олії першого віджиму містити більшу кількість поліфенолів та антиоксидантів та протизапальних речовин. Що стосується смакових якостей, низька температура робить швидкість окислення макаронних виробів набагато нижчою, і, отже, отримана олія буде мати меншу кислотність і краще відповідатиме органолептичним умовам, а також її внеску у вітаміни та поживні речовини. Крім того, слід пам’ятати, що на кухні, оливкова олія екстра вірджин (EVOO) він єдиний витримує температуру понад 160 градусів, не втрачаючи своїх якостей.

холодне видобуток, проведене Кастільо де Табернас, більше на сім градусів нижче необхідного, зробити це інтенсивність, аромати, якості та смак оливкової олії зберігаються не лише неушкодженими, але й наділені повноваженнями надавати набагато більше значення якості, ніж кількості. Один з найвизначніших елементів для гладкого та фруктового смаку Замок Табернас майже безпомилковий тому що це найближче до отримання натуральний сік оливок.

Деномінація холодного видобутку походить від традиційних виробничих процесів, оскільки ця фаза проводилася в еспартових кошиках.