інжир

Один з найсмачніших літніх супів. Виготовлений зі свіжого, молодого буряка та охолоджений у льоду по-справжньому.

Інгредієнти на 4 порції:

3 середніх буряка (приблизно 50 dkg)
1 літр холодної води
1 столова ложка цукру
5 дл письменника
2 столові ложки лимонного соку
сіль і перець

Супові вставки для подачі:

4 варених яйця
1 зміїний огірок, нарізаний кубиками
4 редиски, нарізані скибочками
1 букет зеленої цибулі, подрібнений
1 пучок кропу, подрібнений

Підготовка:

Очистіть буряк і кубики. Помістіть в ємність середнього розміру і залийте водою. Додати цукор, сіль, перець, а потім довести до кипіння. Варити, поки буряк трохи не розм’якне. Добре, якщо він все ще хрусткий, але вже не сирий - це максимум 15-20 хвилин від джерела.

Третина буряка видаляється за допомогою лопатки з фільтром, відкладається, а решта змішується з соком. Зачекайте, поки воно охолоне до кімнатної температури, а потім додайте пальник. Потім ми охолоджуємо і регулюємо смаки в самому кінці, тобто холодно: спробуйте і додайте сіль, лимонний сік або навіть цукор, залежно від того, чого в ньому не вистачає.

Подавайте з подушками для супу та залишкою вареного буряка.