Ціна кілограма м’яса становить 3600 форинтів, і воно складається з шести дорослих птахів - більше зацікавлених і покупців, ніж кількість, яку можна транспортувати

Тисафюред також бере участь у розведенні перепелів, як це зробили кілька інших муніципалітетів минулого року. Молоді фермери також можуть подати заявку на підтримку цієї діяльності. Перепелині яйця багаті на вітаміни та антиоксиданти, тому вони стають все більш затребуваними в Угорщині, будучи третім за значимістю ліками в Китаї.

корисні

Шматок сирого перепелиного яйця коштує в Угорщині 18-20 форинтів. Деякі клянуться, що сирі, свіжі перепелині яйця слід вживати натщесерце, як лікувальний засіб, оскільки саме так панує регенеруюча дія. Перепелині яйця не містять сальмонели, як і м’ясо птахів. Буда звернув увагу на те, що не мало людей намагаються продавати копчені перепелині яйця в чорному кольорі, але чорний горошок або фіолетові перепелині яйця не можуть дати справжньої поживної цінності, через вимогливість до куріння копчені перепелині яйця золоті завдяки буку деревне борошно.

Селекціонер у місті Дунавечсе дбає про те, щоб племінне стадо було універсальним, воно складається з п’яти кровних ліній: японських перепелів, Лакітелекі, Харта, Хетенієгаза, птахів Ракеве, тому ефективність курей становить 75-80 відсотків. Кури несуть 280-320 яєць на рік. Люди замовляють у ресторанах більше яєць, ніж можуть доставити за один раз. Окрім копчених перепелиних яєць, також популярні мариновані перепелині яйця. Половина з майже 350 перепелиних яєць на день продається для споживання людиною, інша половина - як яйця для інкубації.

Перепелині яйця не можна купити в Угорщині, але перепелині подобаються кукурудза, червоне пшоно, яблука, салат та делікатеси з дощових черв’яків. Клітки, що котяться, можуть вмістити 20-25 птахів. Перепілки можуть жити вісім років, Буда щороку замінює стадо. Він виводить шістсот перепелиних пташенят кожні півтора місяці. Ціна чотиритижневого перепела - чотириста форинтів, п’ятитижневого - п’ятсот, а шеститижневого перепела, який дає яйця - 600-650.

Аттіла Будай зауважив, що перепелине м’ясо не так затребуване, як перепелині яйця, хоча смак перепелиного супу, наприклад, перебуває між домашнім курячим бульйоном та супом із фазану, із пряними дикими нотками. Шість птахів складають кілограм перепелиного м’яса, який можна купити в Угорщині за 3600 форинтів. Перепелине м’ясо - популярний інгредієнт арабської, турецької та італійської кухні. Однак експорт вимагає дуже значних статей, а тому не є типовим. Буда також робить домашні макарони з перепелиних яєць і навіть безалкогольний лікер із перепелиних яєць.

Первинні виробники, що працюють повний робочий день, можуть подати заявку на розведення перепелів у Програмі молодих фермерів, наскільки відомо Буді, фермер з Харти отримав грант у розмірі 14 мільйонів на створення стада з п’яти тисяч яєць протягом декількох років.

Кілька органів місцевого самоврядування вже розпочали розведення перепелів у минулому році: Немескісфалуд та Фіад у повіті Шомодь - остання установа в рамках програми громадських робіт. Буда згадав, що кілька мерів вже були зацікавлені в купівлі перепелів. Наприклад, днями до нього звернувся представник Tisza-tó 2005 Nonprofit Kft., 100-процентної бізнес-компанії муніципалітету Tiszafüred. Тисафюред купує сотню перепелів для розведення в рамках програми громадських робіт, робота починається за кілька днів.