Завжди тривали суперечки. Алкоголь: хороший чи поганий. Триває суперечка. Тема "алкоголь та харчування" часто обговорюється, оскільки важко встановити межу кількості споживаного алкоголю, так що це вважається "помірним споживанням" або "надмірним споживанням".

Виноградарство, яке охопило Іспанію з нашої історії, змушує сучасне суспільство глибоко сприймати вживання алкоголю як "нормалізовану" дієтичну звичку. Але хоча алкоголь завжди вживався, його споживання в Іспанії дуже велике.

Алкоголь - це компонент, що забезпечує рівень калорійності 7 кілокалорій на грам і не забезпечує інших поживних речовин, тому алкогольна калорія також відома як "порожня калорія". Однак ми не повинні забувати, що деякі алкогольні напої містять невелику кількість вітамінів або інших речовин (наприклад, пиво, що забезпечує пантотенову кислоту), або подібне вино (багате на поліфеноли як антиоксиданти). Крім того, багато разів алкогольний напій змішують з іншими видами безалкогольних напоїв, що забезпечують цукор.

оскільки вони

Алкоголь: хороший чи поганий ?

Слід зазначити, що користь алкоголю не є достатнім підставою для його надмірного та без обережності споживання, хоча його споживання є помірним, негативні наслідки "будуть завжди". Тому чим менше алкоголю, тим краще. Однак SENC (Іспанське товариство громадського харчування) вказує у своєму посібнику з їжі, що слід уникати високого вживання алкоголю, і натомість такі напої, як пиво, червоне вино, сидр або шампанське, слід вживати помірно через їхні властивості.

Переваги помірного споживання:

Щоденне споживання невеликої кількості алкоголю у здорових пацієнтів позитивно впливає на ліпіди та холестерин, завдяки чому воно виробляє підвищений рівень холестерину ЛПВЩ (або хороший холестерин), зменшує утворення гістаміну та агрегацію тромбоцитів, уникаючи утворення тромбів та артеріальних згустків, все це робить помірне вживання алкоголю захисний фактор проти серцево-судинних захворювань та інфаркту міокарда.

Крім того, алкоголь також має позитивний ефект, збільшуючи чутливість тканин до інсуліну, що призводить до а менший ризик розвитку цукрового діабету.

Недоліки надмірного споживання:

Важливо зазначити, що негативний вплив алкоголю ще більш шкідливий для пацієнтів, які переносять баріатричну операцію, оскільки вони можуть мати дефіцит харчування, якщо вони не навчились правильно харчуватися. Ці пацієнти харчуються в невеликих кількостях, тому необхідно впливати на ЯКІСТЬ дієти, залишаючи осторонь будь-які токсичні речовини, що негативно впливають на це.

Алкоголь - це прямий токсичний що породжує поступове погіршення харчового статусу через дефіцит харчових речовин білків, жиру, клітковини та мікроелементів. Цей дефіцит може бути обумовлений недостатнім споживанням основних поживних речовин, оскільки вони замінюються порожніми калоріями від алкоголю, що особливо важливо для пацієнтів, які переживають баріатричну хірургію, оскільки вони щодня їдять менше їжі, ніж неоперовані. Крім того, етанол впливає на епітелій органів травної системи і може виробляти порушення травлення та порушення всмоктування поживних речовин (характеристика, яку слід враховувати пацієнтам, оперованим з використанням мальабсорбційної техніки, наприклад шлункового шунтування).

Доведено, що надмірне вживання алкоголю спричиняє ожиріння тулуба а також скасовує відчуття ситості (шкідливе для пацієнтів із ожирінням або з компульсивною поведінкою в їжі), його надлишок також викликає гіперурикемію або подагру, гіпертригліцеридемію, гастроезофагеальний рефлюкс, гіпоглікемія (пригнічення глюконеогенезу), цукровий діабет (екзокринне та ендокринне ураження підшлункової залози), окислювальний стрес (зменшення антиоксидантів, таких як вітамін А та Е), дефіцит вітаміну D, збільшення ризику ураження кісток, раку стравоходу та інших типів ... . Ще однією важливою характеристикою, особливо для пацієнтів, які переносять операцію з ожирінням, є те, що алкоголь виробляє зневоднення,тому пацієнти, прооперовані, повинні пити воду протягом дня, оскільки вони не можуть пити велику кількість рідини одночасно.

Але ... Що означає «надлишок» алкоголю?

Це вважається надлишком, коли алкоголь становить 30% від загального споживання енергії. Споживання до 0,7 г алкоголю на кг ваги тіла на добу приймається до тих пір, поки відсутні протипоказання. Не бажано перевищувати два-три щоденних споживання у чоловіків та одне-два споживання у жінок, оскільки звичайне, що кожне споживання містить від 12 до 14 грамів етанолу. І звичайно, його споживання обмежується лише ЗДОРОВИМИ ДОРОСЛИМИ.

Скільки алкоголю і скільки калорій має алкогольний напій?

Ми використовуємо такі формули: Грам етанолу = (Г ° х мл х 0,794)/100

Ккал мого напою = Грами етанолу х 7Ккал/г

G ° = вміст алкоголю (етикетка). мл = кількість споживаного напою. 0,794 = щільність алкоголю

Грами етанолу в склянці червоного вина: (14 х 100 х 0,794)/100 = 11,11 г етанолу

Ккал фужера: 11,11 г х 7 ккал/г = 77,81 ккал

Gº = 14 (об'єм 14%) Позначено на етикетці. мл = 1 склянка = 100 мл 0,794 = щільність спирту.

Сприятливий вплив алкоголю не є причиною його споживання без помірності, і жодним чином це споживання не може перевищувати 30% від загальної добової енергії. У разі надмірного споживання пацієнт повинен пройти комплексне лікування, де також беруть участь психолог та дієтолог. Пацієнтам, які переносять операцію з ожирінням, слід звертати особливу увагу на задоволення своїх харчових потреб.