Оновлено 3 лютого 2020 р., 14:49
Якщо ви не хочете або не можете їсти яйця, вам не доведеться втрачати поживні речовини або смак. У вашому розпорядженні широкий вибір альтернатив, які можуть замінити його у всіх рецептах.
Коли вони кажуть вам, що ви не можете споживати яйця або що ви повинні зменшити їх споживання, або коли ви думаєте залишити їх з ідеологічних міркувань, виникають сумніви. Мені бракуватиме поживних речовин? Чи потрібно щось коригувати у своєму раціоні? Чи доведеться назавжди відмовлятися від того чи іншого рецепта?
Не їжте яйця це не повинно бути проблемою, ні з поживної точки зору, ні з кулінарної точки зору. Ми вирішуємо ваші сумніви щодо причин, які можуть призвести до припинення вживання яєць та альтернатив, які є у вас під рукою, щоб ви їх не пропустили.
Рослинні альтернативи їжі тваринного походження
Проблеми, які можуть спричинити яйця
Може бути Різні причини для тих, хто не хоче або не може споживати яйця:
1. Яєчна алергія
Яйця відносяться до продуктів, які викликають найбільше алергічних реакцій або реакцій непереносимості. Доки троє зі кожної сотні дітей вони викликають дискомфорт після споживання. У дорослих алергія зменшується до одного на 200.
Причини алергії шкірні, респіраторні та травні симптоми. Важливо за допомогою тесту визначити, чи є у дитини справді алергія.
Якщо у дитини алергія, він повинен взагалі уникайте яєць.
Алергенні речовини - це білки, що містяться як у білку, так і в жовтку. Проблема в незліченній кількості продукти, що містять у своєму складі яйце.
2. Реакції непереносимості
Яйця також можуть викликати реакції непереносимості. Симптоми включають здуття живота, гази, біль у шлунку, нудота та блювота.
Реакція більш вірогідна якщо його споживають мало зроблено, як у безе, кіш, майонезі, фланелі або коржиках.
3. Майте високий рівень холестерину
Жовток яйця містить приблизно 200 мг холестерину, але загалом ви повинні знати, що це не сприяє підвищенню частоти крові.
Здорова людина може їсти яйце в день.
4. Сальмонельоз
Наявність сальмонели в яєчній шкаралупі походить від потенційно серйозні інфекції коли ви не обережні з гігієною.
5. Веганська етика
Крім здоров'я, вегани відмовляються від яєць повага прав тварин.
7 речей, які яєчна промисловість хоче приховати від вас
Як забезпечити поживні речовини, що забезпечуються яйцем
Яйце є дуже поживною їжею: воно забезпечує необхідні мінерали, такі як залізо та селен, вітаміни А, Е та група В, а також корисні речовини, такі як лецитин. Але ці поживні речовини можна отримати з інших продуктів харчування.
Вітамін В12
Ця поживна речовина міститься лише в достатній формі та в кількості продукти тваринного походження. Яйце забезпечує все, що потрібно на день.
На думку веганських організацій, єдиною альтернативою є прикорм (тижнева доза 2000 мкг).
Білок
Яйце також покриває 10 - 20% добових потреб білка.
Тому, якщо ви вирішили обійтися без цієї їжі, це необхідно збільшити споживання інших білків такі як бобові, горіхи та насіння.
Ні, не всі рослинні білки є неповними
Вітамін А
Немає проблем отримати його жовті або помаранчеві овочі, оскільки вони багаті бета-каротином, який перетворюється на вітамін А.
Селен
При всеїдній дієті яйце є основним джерелом цього антиоксидант і протираковий мінерал.
Між овочеві альтернативи ми знаходимо пивні дріжджі, капусту, зародки пшениці та бразильські горіхи.
Пагорб
Ця речовина що знайдений у жовтку підтримує хороший жировий обмін та здорові нервові клітини, впливаючи на пам’ять та увагу.
Столова ложка соєвий лецитин містить подібні суми. Тофу, капуста та квасоля Ліма - інші хороші джерела.
Альтернативи яйцям на кухні
Яйце має надзвичайну корисність на кухні коагулюючі та зв’язуючі властивості. Немає рослинної альтернативи, яка б відтворювала всі його характеристики, але за допомогою різних препаратів досягаються бажані ефекти.
Для додання послідовності
Як основну альтернативу заміні яйця залиште столову ложку мелене насіння льону замочене у трьох столових ложках води, поки препарат не придбає драглисту структуру.
Забезпечує всю альфа-ліноленову кислоту (омега-3), яка необхідна на день.
Як замінити яйце на кухні
Щоб зв’язати рецепти
У багатьох рецептах яйце служить для зв’язування решти інгредієнтів. Для цієї функції її можна замінити на подрібнених фруктів (банан, яблуко або авокадо в тістечках, булочках ...).
Інші варіанти: томатна паста, порошок маранту, пшеничне борошно або картопляне пюре (2-3 столові ложки цих інгредієнтів дорівнюють одному яйцю).
Надати об'єм масам
Суміш яблучного оцту або лимонного соку з содою рівними частинами. Утворюються бульбашки вуглекислого газу, які освітлюють і набрякають маси.
Приклад: половина стиглого банана служить яйцем у рецепті бісквітного торта. Додати половину чайної ложки харчової соди і замінити 25% рідини газованою водою з низьким вмістом натрію. Вийде дуже пухке тісто.
5 непереборних насолод веганської випічки
Для ароматизації яйця
вулканічна чорна сіль, який насправді є рожевим, пропонує сірчаний аромат, який дуже нагадує яйця.
Як замінити його в традиційних рецептах
Можна повторити відомі страви. яєчня, наприклад, вони розмножуються з розкришеним шовковистим тофу, трохи куркуми та щіпкою чорної солі.
Ви також можете детально розробити агар агар фланці: Змішайте воду з порошком агару або пластівцями в еквівалентних обсягах, щоб отримати прозорий желатин. Додайте його в рослинне молоко з лимонним соком, ваніліном і цукром, і у вас з’явиться фланг.
4 традиційні страви без яєць
Є ті, хто здатний відтворити яйця за формою, кольором та ароматом для отримання веганські "яйця". Таким чином, існують «жовтки» на основі дріжджів, альгінату та бета-каротину. Цілі яйця імітують картопляний крохмаль, борошно тапіоки та метилцелюлозу.