ігнасіо

- Ти тут:

  1. КТІК-ПРИЗНАЧЕННЯ
  2. СПІЛКУВАТИ
  3. Прес-кімната
  4. Інтерв’ю
  5. 2011 рік
  6. Хосе Ігнасіо Арранц, Форум Interalimentario

  • Прес-кімната
    • Статті
    • Інтерв’ю
      • 2014 рік
      • 2013 рік
      • 2012 рік
      • 2011 рік
        • Клауді Манс, фахівець з гастрономічної хімії
        • Хуан Анхель Родрігальварес, Віденська кондитерська
        • Хосе Мартінес Гарніка, IGP Хорізо Ріохано
        • Луїс Руано Маррон, директор RICARI
        • Ігнасіо Ехапресто, ресторан Venta de Moncalvillo
        • Едуардо Куевас, Riberebro Group
        • Крістіна Нерін, Керівна група Університету Сарагоси
        • Хосе Ігнасіо Арранц, Форум Interalimentario
        • Хосе Марія Фернандес Гінес, Innofood від Neuron
      • 2010 рік
    • Інноваційна антена
    • Фотогалерея
  • Події

Хосе Ігнасіо Арранц, Форум Interalimentario

"Простежуваність є надзвичайно важливим інструментом на світовому ринку"

Хосе Ігнасіо Арранц, директор Форуму Interalimentario, є експертом у галузі харчових продуктів та безпеки харчових продуктів. Він виступав на III Інноваційному форумі здорового харчування, організованому Інноваційною та урядовою системою Ла-Ріоха в Ріохані, і наступного квітня братиме участь у конференціях, організованих CTIC-CITA, у штаб-квартирі CITA в Калахоррі.

"Харчова компанія повинна планувати свою діяльність за трьома основними блоками: контроль сировини, найкраща практика" in situ "та беззастережна здатність реагувати на своїх споживачів"

"Цей сектор знає, що споживач не допускає ні найменших спекуляцій з безпекою"

"Підтримка технологічних центрів сьогодні є вкрай важливою, особливо для МСП"

Безпека харчових продуктів з Хосе Ігнасіо Арранцем

Хосе Ігнасіо Арранц наближає нас до Інтераліментаріо Форуму, розповідає про виклики безпеці харчових продуктів на світовому ринку та про роль технологічних центрів, таких як CTIC-CITA, для успішного протистояння майбутньому сектору в таких вирішальних аспектах, як безпека та безпека. харчування.

Які проблеми постає перед безпекою харчових продуктів на світовому ринку?

Зрозуміло, що великі економічні простори без кордонів сприяють дуже великим багатостороннім потокам сировини та продуктів харчування. Якщо для цих цілей важливі міграційні потоки та міжнародні подорожі, мультикультуралізм у продуктах харчування більше не обмежується переміщенням людей. Саме їжа подорожує по всьому світу, що передбачає інші потреби в контролі за харчовими продуктами, ніж це могло бути поставлено 20 років тому. У цьому сценарії інструмент відстеження є абсолютно важливим, і будь-яка компанія повинна розглядати свою діяльність у трьох основних блоках: контроль "вище за течією" (сировина або проміжні матеріали, які вона отримує та потребує для виробництва або переробки), краща практика "in situ", у власній діяльності та безумовні можливості реагувати на своїх споживачів.

У цьому сценарії налагодження стабільних відносин з відомими та вибраними, перевіреними або сертифікованими постачальниками має першорядне значення і, добре працюючи, сприяє зміцненню різних ланок ланцюга.

Чи вважаєте ви, що іспанський споживач має гарний рівень підготовки та інформації?

Рівень інформації та навчання для наших споживачів значно покращився за останні роки. Однак харчова панорама дуже широка, і щодня виникають нові запитання, на які споживач просить відповіді. Якщо ми хочемо, щоб споживач був поінформований та пройшов навчання, ми повинні повторити цю інформацію в процесі "постійного дрібного дощу". І така інформація повинна, крім того, неминуче відповідати певним параметрам: вона повинна базуватися на наукових істинах і, водночас, висловлюватися доступно для всіх типів споживачів. І, не завдаючи шкоди законності реклами та комерційного просування, ми розуміємо, що ця інформація повинна бути позбавлена ​​будь-якого комерційного або рекламного відтінку в межах найвишуканішого нейтралітету в цьому сенсі. Не суперечить такому суворому нейтралітету повідомляти споживачам, що в будь-якому випадку є компанії, які роблять справи розумно, але що інші роблять це дуже добре. І щоб кожен міг наслідувати їх.

Чи не піддає економічна криза ризик якості та безпеці продуктів харчування через спокусу зменшити витрати?

Це дуже небезпечна тема, оскільки врегулювання її у суспільстві спричиняє шкоду кожному: споживачеві, який житиме в муці і відмовиться від купівлі та споживання продуктів, які можуть бути бездоганними, та самих економічних агентів агропродовольчого сектору. Цей сектор знає, що споживач не допускає ні найменших спекуляцій з безпекою, що вони не домовляються про це і що вони, можливо, навіть не готові платити за це більше, оскільки сприймають це як належне. Зрозуміло, що тиск на витрати може «послабити» багато в чому? Але ні повсякденні, ні сповіщення про їжу - особливо в Іспанії - ні епідеміологічні дані про хвороби, що передаються через їжу, не дозволяють зробити висновок, що найменше розслаблення з точки зору безпеки. Можуть статися нещасні випадки, але ні в якому разі не можна вважати їх тенденцією, в цей час економічних труднощів "економією" у безпеці. Агропродовольча промисловість має набагато більше джерел та ресурсів, щоб бути ефективними, оптимізувати свої процеси та отримувати дешевші кінцеві продукти, не порушуючи гарантій безпеки.

Чого ми можемо очікувати від майбутнього Закону про безпеку та харчування харчових продуктів, який зараз перебуває в процесі розробки?

Завжди позитивним є надання інструментів, що сприяють систематизації та кращому знанню приписів у галузі безпеки та харчування. У цьому сенсі я вважаю, що майбутній Закон, при інтеграції в «Корпус» багато унікальних положень, які свого часу були сформовані окремо, полегшать обробку? і, отже, дотримання - нормативних приписів. Що стосується безпеки та гігієни харчових продуктів, Закон не дає чудових новин, оскільки майже повністю натхненний існуючими нормами, більшість з яких походять із законодавства Співтовариства. Що стосується дієтичної політики, я вважаю, що вона пропонує рішучий крок до медичних заходів шляхом встановлення певних крайнощів, які до цього часу були в добровільній сфері як обов'язкові. Я вважаю, що "епідемія XXI століття", ожиріння та надмірна вага, особливо у дитячо-підліткового населення, вимагає і заслуговує чітких рамок управління, і Закон намагається це забезпечити.

Яка ваша думка про харчову компанію Riojan?

Я б наважився, зі свого боку, зробити глобальний аналіз кількома словами і без дуже глибоких знань про сектор у Ла-Ріоха. Але я можу сказати вам як про компанії, яких я знаю ближче, так і про висновки, які ми всі робимо на різних форумах, де беруть участь дебати у Ла-Ріоха. І висновок такий: ми говоримо про компанії з великим почуттям відповідальності у своїй діяльності та відкриті для добре зрозумілих інновацій.

Яку роль у нашому випадку повинні відігравати технологічні центри у харчовій галузі, такі як CTIC та CITA, у таких аспектах, як якість, гігієна та безпека харчових продуктів?

Саме через те, що я щойно прокоментував у попередньому пункті, необхідно надати компаніям відповідні канали, щоб вони могли керувати своїми інноваціями, а також необхідну підтримку для здійснення контрольної діяльності, яка їм потрібна, з акцентом на впорядкування ресурсів (лабораторія, навчання?) відповідно до потреб, що виникають сьогодні. Підтримка, яку можна знайти в таких типах центрів, є надзвичайно важливою сьогодні, особливо для МСП.

Чи вважаєте Ви, що технологічні центри виконують цю функцію?

Я щиро вірю, що ми йдемо дуже добрим шляхом, хоча, можливо, все ще є бізнесмени, які не знають, наскільки такий Технологічний центр, як CTIC або CITA, сьогодні є відповідним і необхідним супутником подорожей не лише для дотримання норм, а й рости, диференціювати, конкурувати? Хоча це вже робиться, і багато, можливо, про існування та роботу цих Центрів слід повідомляти більше і краще.

Форум про їжу

Що таке Форум Interalimentario?

До якого типу компаній чи організацій входить Foro Interalimentario?

В даний час Форум складається з 17 компаній, 16 з яких працюють у секторі трансформації, а одна - у секторі розподілу. Трансформатори є постачальниками дистриб'ютора Mercadona. І всі вони добровільно взяли на себе зобов'язання перед суспільством досягти досконалості у питаннях безпеки, якості, поваги до навколишнього середовища та включення інновацій та найкращих технологій на службу реальним потребам споживача.

Профіль

Хосе Ігнасіо Арранц Ресіо є генеральним директором Foro Interalimentario, неприбуткової асоціації, метою якої є поліпшення інформації про навчання та продовольство для споживачів та суспільства.

До свого включення до Міжпродовольчого форуму Хосе Ігнасіо Арранц (Мадрид, 1958) провів важливу кар'єру в адміністрації, пов'язаній з харчовими продуктами та безпекою харчових продуктів, займаючи виконавчу дирекцію Іспанського агентства з безпеки харчових продуктів з 2004 р. До його включення до Форум Interalimentario у 2008 році.

Хосе Ігнасіо Арранц, ветеринар, закінчив ВООЗ з питань громадського здоров'я та мікробіології та гігієни харчових продуктів, є посадовим особою в Корпусі титулярних ветеринарів.