Допис доступний такою мовою: Катала
Сьогоднішній рецепт - знову тофу - хрусткий і гострий запечений тофу. Я не буду повторювати численні достоїнства тофу, тому що я це вже робив у публікаціях Тофу-скрембл або веган-скремб-тофу та тофу, засмажені кмином та паприкою від La Vera, але я скористаюся можливістю прокоментувати щось інше, чого я не мав ще згадували: не бійтеся сої! Соя не погана, вона не викликає рак, не вся соя трансгенна, і вона не робить вас грудьми (але я запевняю вас, що я був би Памелою Андерсон, тому що я багато їжу!). Соя багата білками високої біологічної цінності (вона містить усі незамінні амінокислоти), багата кальцієм і клітковиною, а також містить антиоксидантні агенти. Тож якщо вам це подобається, шкода, що ви не споживаєте його, прислухаючись до необгрунтованих міфів. Якщо ви вегетаріанець або веган, це чудова їжа, щоб отримувати білок без збільшення вуглеводів, а якщо ви всеїдні тварини, це чудовий варіант зменшити споживання тваринного білка (який, як ми всі знаємо, не надто стійкий і надлишковий може мати негативні наслідки для здоров'я).
Дослідження, що пов'язують сою з раком молочної залози, проводяться з використанням соєвих добавок, а не дієтичної сої. Добавки забезпечують набагато більшу кількість ізофлавонів порівняно з кількістю, природно присутньою в дієтичній сої та похідних. Немає наукових доказів того, що дієтична соя є фактором ризику раку молочної залози, як раз навпаки, швидше це, здається, захисний фактор, особливо у азіатського населення.
Щодо трансгенної сої, європейське законодавство вимагає інформації про це на маркуванні. Якщо ви купуєте упаковку тофу, а на ній нічого не сказано, це означає, що соя не є ГМО, інакше вона повинна бути на етикетці. Натомість корми інтенсивних тваринницьких тварин зазвичай виготовляються з трансгенної сої. Якщо, крім того, ця упаковка тофу є органічною, ви можете прямо виключити, що вона містить генетично модифіковані організми (ГМО), оскільки органічна сертифікація забороняє використання ГМО в будь-якій з їх форм.
Немає необхідності коментувати тему грудей ... Я не знаю, звідки взялася ця "містифікація" ...
У будь-якому випадку я рекомендую вам прочитати статтю Soy y Salud, оновлення від Lucia Martínez (на сьогодні ви повинні знати, що він мій гуру по харчуванню ха-ха). Він пропонує набагато більше інформації, ніж я, розвиває її більше і краще, а також містить посилання на дослідження, що підтверджують її пояснення. Ви побачите, як це вирішить усі ваші сумніви 😉
З урахуванням цього, давайте перейдемо до рецепта! Тофу, який я пропоную сьогодні, вимагає трохи більше часу, оскільки він запікається, і вам доведеться маринувати його приблизно через 10-15 хвилин. Якщо ви віддаєте перевагу, ви можете зробити більш швидку версію без маринування та без духовки, що пояснюється в розділі "ВИРАЗНА ВЕРСІЯ", але це буде не так хрустко. Зізнаюся, що я зазвичай роблю "експрес", бо я нетерплячий, і мені це теж дуже подобається, але запечене ще краще.
Для складання рецепта вам знадобиться:
- 1 упаковка 250 гр. твердий тофу
- 1 c.s. оливкова олія екстра вірджин
- 2 c.s. тамарі або соєвий соус
- ½ склянки води (120 мл)
- 2 c.s. лимонний сік
- 2 c.s. арахісове масло
- 1 к.п. подрібнений свіжий імбир
- 1 к.п. кайенський перець (або ½ c.p., якщо ви хочете, щоб він був менш гострим)
- Чорне або біле насіння кунжуту (за бажанням)
ВЕРСІЯ ПЕЧІ:
- Розігрійте духовку до 180 ° C.
- Видаліть надлишок води з блоку тофу, обернувши його кухонним папером і залишивши приблизно на 10 хвилин з вагою зверху.
- Тофу наріжте кубиками.
- Додайте всі інгредієнти в склянку (крім кунжуту) і добре розмішайте. Рекомендую використовувати типову склянку для приготування смузі (тих, що мають кришку). Таким чином ви можете сильно струсити його, і соус для маринаду стане більш однорідним.
- Покладіть нарізаний кубиками тофу в миску і залийте підготовленим соусом. Нехай маринується протягом 10-15 хвилин.
- Покладіть тофу на деко, застелене пергаментним папером. Тепер, якщо хочете, можете додати кунжут. Випікати 15 хвилин.
- Вийміть піднос і переверніть кубики тофу. Знову випікайте ще 15 хвилин, щоб обидві сторони були дуже чіткими.
Подавайте його з овочами, рисом, локшиною, салатом ...
"ЕКСПРЕС" ВЕРСІЯ:
- Пропустіть крок 1 і виконайте кроки 2 і 3.
- Покладіть усі інгредієнти в склянку (крім кунжуту та оливкової олії) і добре збовтайте до отримання однорідного соусу.
- Нагріти q.s. оливкова олія екстра вірджин у сковорідці, що не прилипає.
- Додайте тофу на сковороду і тушкуйте на середньому сильному вогні 4-5 хвилин до золотистого кольору.
- Додайте соус, який ви приготували у склянці (гарненько струсіть перед тим, як вилити його на сковороду) і максимально ввімкніть вогонь. Варити, поки не залишиться рідини.
- Тепер ви можете додати насіння кунжуту.
Експрес-версія виглядає менш приємною і не такою хрусткою, але вона теж дуже хороша, тому, якщо ви поспішаєте або лінуєтесь увімкнути духовку, бо зараз літо і дуже спекотно, у вас вже є альтернатива! 😉