Угорська кухня

Хто б міг подумати, що в реєстрі сучасних постів і порад про піст навіть найсуворішим послівцям дозволялося видобувати коньяк. Чому? Оскільки перші дистиляти виготовляли із трав та спецій, розчинених у спирті для медичних цілей.

Сорок днів «утримання» від Попільної середи до Великодньої неділі піст - це період духовної підготовки перед Великоднем, тобто святом Воскресіння, яке в 1091 р. II. Папа Орбан здійснив це. Ті, хто суворо дотримується церковних приписів, не можуть їсти м’ясо та інші жирні страви, вживати алкоголь протягом цих тижнів, але також повинні утримуватися від усіх фізичних та психічних задоволень.

Однак, окрім суворих і легко зрозумілих настанов щодо пісних страв та їх заборони, існує дивовижне різноманіття пояснень щодо порядку вживання напоїв, які не були з’ясовані часто суперечливими тлумаченнями релігійних лідерів. (Одне з найбільш своєрідних і зараз усміхнених висловлювань Папи Пія V, який у 1569 р. Вважав ксоколатль - тобто шоколадний напій - настільки неприємним, що не розглядав його вживання як порушення посту).

найсуворіші

Однак конкретних положень щодо вживання алкоголю не існує, якщо ми не вважаємо вимогою про те, щоб кожен утримувався від того, що йому подобається, авторитетною. Можливо, більш конкретним правилом є принцип "Potum non frangit ieiunium", тобто "напій не розбиває пост". Виходячи з цього, заборона на голодування поширюється лише на напої, що розглядаються як їжа, тобто молоко та різні супи, переважно тваринного походження. Інші, такі як халкедонські православні, трактували вино як задоволення, але воно не обмежує споживання інших спиртів.

Однак серед напоїв, які ми вважаємо сучасних людей «предметом насолоди» - принаймні в хроніках минулого - ми знаходимо ще один дивний виняток: коньяк. Тобто, у реєстрі сучасних постівних порад та рад навіть найсуворішим пістрям було дозволено видобувати коньяк у цей період. цікаво, чому?

Бренді кілька століть тому ще не був тим напоєм, який ми знаємо сьогодні, і не вживали його таким, яким він є сьогодні. Протягом століть члени монахів у стінах монастирів відточували науку про варіння коньяку. Вони першими виготовили різні лікарські препарати для лікувальних цілей із трав та спецій, вирощених у власних садах. Деякі з них довелося розчинити в спирті. Так можна було робити перші дистиляти та відвари.

Такі напої, залежно від їх міцності та інших інгредієнтів, що додаються або розчиняються в них, можуть все більше і більше нагадувати відомі нам коньяки, шлунки чи лікер. Вони використовувались для зовнішнього та внутрішнього загоєння; його лікували від головного болю, втрати апетиту, подагри, але деякі з них навіть використовували для зняття болю або позбавлення від «поганого настрою», який є родоначальником стресу.

Йоханнес Превотіус, професор Падуанського університету, у своїй роботі, опублікованій у 1656 році, пише, що дружина Шарля Роберта, королева Єлизавета, датується 14 століттям. У першій половині 19 століття він вилікував подагру за допомогою розмаринової води. Він його не змащував, він пив.

Таким чином, дозволене вживання алкогольних «лікувальних напоїв» під час посту, мабуть, стосувалося не коньяків у традиційному розумінні, а скоріше дистилятів, які сучасники вважали ліками. Навіть якщо рівень його алкоголю був високим.