Настав час пирогів! Ці старовинні, але дивовижно прості страви можна знайти у всьому світі, але ми зазвичай класифікуємо їх як англосаксонські страви. Існує багато різних пирогів, найсолодші (яблука, вишні) найпоширеніші в Угорщині, але група продуктів харчування також включає цілком особливі солоні утворення. Є пиво-яловичина, гриби, субпродукти - це улюблений шотландський - і, звичайно, курячий пиріг.
Що пов’язує ці страви - це існування двох компонентів: соковитої, смачної основи та макаронних виробів, які або покривають низ і верх, або просто наш прихований делікатес зверху. Для цього використовуються різні тіста, які можна зробити дуже легко в домашніх умовах, але для цього рецепту я просто використаю в магазині листкове тісто, здобне, хрустке відчуття якого, на мою думку, дуже добре поєднується з вершковим курячим пореєм база.
Рецепт також зручний тим, що практично всі його інгредієнти можна замінити або опустити. Курка натомість ми можемо використовувати індичку, свинину, а також рибу або різні овочі (кабачки, баклажани). Гриби можна повністю пропустити, як і зелений горошок, але їх також можна замінити морквою або іншими солодшими овочами. Таким чином, цей рецепт - це більше вступ, захоплення світом пікантних пирогів, які можуть бути дуже різноманітними та смачними, поживними та звичними одночасно. Насправді пиріг - ідеальне сімейне блюдо, яке можна гаряче покласти на стіл і з’їсти разом.
Інгредієнти для 4 осіб:
- 4 філе курячої грудки
- 2 середніх цибулі-порею
- 3 зубчики часнику
- 2 дкг вершкового масла
- 2 дкг борошна (трохи більше 1 столової ложки)
- 5 дл молока
- сіль, перець, мускатний горіх
- 30 dkg грибів (за бажанням)
- 1 більше або 2 менші листкове тісто
- 25 дкг зеленого горошку
- трохи оливкової олії
- свіжа петрушка
- сир за смаком
- 1 яйце для змащення
Підготовка: На першому етапі курячі грудки очищаються і нарізаються кубиками більшого розміру. У більшості випадків я вважаю за краще використовувати курячі ніжки, тому що, на мою думку, вона соковитіша і смачніша, ніж грудка, але якщо ми віддаємо перевагу останній, то воліємо залишити її трохи більшою для пирога, щоб вона не висохла під час двох нагрівань переказів. М’ясний перець, але перед підсмажуванням ми його не солимо, бо не хочемо, щоб він витікав з соку. На розпеченій сковороді обсмажте трохи вершкового масла та оливкової олії, щоб утворився приємний матеріал для панчіх, приємного кольору. Потім можна посолити його за смаком. Тут Husi ще не буде повністю пересмаженим, але це також мета, оскільки він все одно проведе деякий час у духовці, роблячи її ідеальною.
На тій же сковороді висушіть нарізані гриби подібним чином. Навіть найпростіші гриби матимуть приголомшливий смак, якщо смажити їх насухо на гарячій сковороді, а смаки сконцентрувати.
Потім з’являється соус бешамель, який ми зробимо з часником і цибулею-пореєм більш захоплюючими. 1-2 столові ложки того, чи ми починаємо смажити невеликий нарізаний цибулю-порей і часник на повільному вогні, а потім тушкувати, щоб почати розм'якшуватися. Якщо ми посолимо його в цей час, цибуля виділить сік і швидше розм’якне. Через кілька хвилин посипте таку ж кількість борошна вершковим маслом на цибулю і ретельно перемішайте, щоб утворилося вершкове борошно. Смажте кілька хвилин при низькій температурі, а потім залийте теплим молоком гарячий приємно повільно, порціями. При постійному помішуванні соус починає загусати і тоді утворюється соус бешамель. Ми це солимо, перчимо (багатьом подобається з білим перцем) і додаємо трохи мускатного горіха.
У соус можна додати зелений горошок, який можна розморозити за кілька хвилин, навіть якщо заморожений. За смаком ми можемо додати до соусу сир (я, якщо ми вже говоримо про англійську їжу, я найкраще підтримую чеддер), а також може включати підсмажені гриби та курку. Посипте свіжою петрушкою, і якщо щільність правильна (вам потрібен дуже щільний соус, який не надто рідкий), ви можете пройти весь (звичайно після дегустації!) У глибокій формі.
Тут нам потрібно трохи терпіння, оскільки нам потрібно дати основи трохи охолонути, але тим часом ми можемо розігріти духовку до 200 градусів. Як тільки курячий делікатес трохи охолоне, можна придумати листкове тісто. Ретельно покрийте основу, виріжте в тісті кілька отворів і змастіть збитими яйцями, щоб надати дуже приємний колір після випікання.
Випікайте приблизно 15-20 хвилин, поки тісто не стане чудовим золотисто-коричневим. Якби все пішло добре, під хрусткими макаронами, що містять масло, був би густий вершковий курячий соус, який може викликати велику звикання.