Окрім широко відомих поживних речовин, рослини можуть також багати біологічно активними речовинами, так званими фітохімікатами. Завдяки різноманітній фізіологічній дії ці речовини можуть відігравати важливу роль у профілактиці та лікуванні захворювань - позитивний вплив на здоров’я зеленого чаю або цитрусових зараз чують майже всі. До основних груп фітохімікатів належать, наприклад, каротиноїди, […]

Окрім широко відомих поживних речовин, рослини можуть також багати біологічно активними речовинами, так званими фітохімікатами. Завдяки різноманітній фізіологічній дії ці речовини можуть відігравати важливу роль у профілактиці та лікуванні захворювань - позитивний вплив на здоров’я зеленого чаю або цитрусових зараз чують майже всі. До основних груп фітохімікатів належать, наприклад, каротиноїди, глюкозинолати та сполуки з різним вмістом сірки.

У 2007 році, коли я був у США, мені пощастило зустріти тренерів. Я міг би запитати їх, чому в минулому американські споживачі вибирали брокколі з тріо м’яса, картопляного пюре, зеленого горошку. Найнижча енергетична цінність була згадана першою, а її можлива роль у профілактиці раку - на другому місці! Це здається виваженим вибором, оскільки брокколі - це наш видатний та складний овоч, що містить фітонутрієнти. Дійсно, регулярне вживання брокколі також рекомендується нашими дієтологами через поживні речовини, що містяться в ній, та його захисний ефект від певних захворювань, що можна довести дослідженнями.

Середній вміст поживних речовин в брокколі може бути таким: 100 г брокколі містить 24 калорії (ккал), незначна кількість жиру, 0,2 г, багаті клітковиною вуглеводи 5-7 г, білки 2-3 г.
Він містить значний вміст вітаміну С і навіть вітамінів В1, В2, В6 та Е, а також значний вміст бета-каротину та каротиноїдів (особливо лютеїну, який, як вважають, захищає очі). Незважаючи на те, що вміст кальцію також є значним, він, на жаль, поглинається набагато меншою часткою, ніж з молочних продуктів! Також варто згадати кількість калію, магнію, натрію, заліза, цинку та фосфору.

Розп’яття багаті глюкозинолатами та іншими фітохімікатами, які допомагають запобігти раку, тому брокколі також багата рослинними флавоноїдами, індолами та ізотіоціанатами.
Сульфорафанна сполука (хіміопрофілактична молекула), знайдена в брокколі (або утворена з її компонентів) і включена в ізотіоціанати, була показана в експериментах на тваринах, щоб допомогти природним процесам тварини вбивати пухлинні клітини, явище, яке називають запрограмованою загибеллю клітин. Згідно з цими дослідженнями, це може також посилити дію протиракових препаратів, які можуть бути навіть корисними при лікуванні раку підшлункової залози, молочної залози та передміхурової залози. Також проводяться дослідження з метою вивчення потенційного захисного ефекту сульфорафану проти певних хвороботворних видів бактерій.

здоровішими
З'єднання 3,3'-диіндолметан-індолу, яке також виділяється у значній кількості з брокколі, також може підтримувати противірусні, антибактеріальні та протиракові механізми імунної системи. Згідно з дослідженням, опублікованим у 2010 році, регулярне вживання хрестоцвітних квітів, включаючи сиру брокколі, швидше за все, збільшить шанси на виживання при деяких видах раку (не застосовується окремо!). Звичайно, це не справедливо для всіх видів раку та типів ракових клітин. Тому хворим слід проконсультуватися зі своїм лікарем перед будь-якими змінами в харчуванні, оскільки ми можемо навіть очікувати негативних наслідків при зверненні до лікаря додому! Однак здорові люди можуть спокійно споживати брокколі регулярно - однак, варто уникати тривалого варіння та подрібнення, наскільки це можливо, оскільки це все більше руйнує більшість його особливих інгредієнтів щодо тривалості впливу! Інші методи підготовки, як правило, зберігають їх краще.

Пам’ятайте, що природні джерела корисних сполук слід віддавати перевагу екстрактам, оскільки вони поєднуються в складній формі і можуть бути безпечнішими для захисту нашого здоров’я від окремого прийому кожної речовини. Тому, використовуючи наш п’ятиденний зразок дієти, ми хотіли дати вам ідеї, як зробити цей смачний, але все ще не поширений овоч звичайною (якщо не щоденною) частиною вашого раціону.

5-денна дієта

Сніданок:
Bread хліб з оливковою цибулею, 3 дл кефіру
10:00:
2-3 шматочки свіжого інжиру
Обід:
крем-суп з брокколі, 25 дкг змішаних овочів на пару, 2 ложки тертого копченого сиру
Перекус:
горіховий пудинг (Данетт)
Вечеря:
1 сирний круасан, 5 дкг вершків з печінки, 20 дкг помідорів

Сніданок:
1 булочка з висівками, цибулею, яєчнем із зеленого перцю з 1 яйця
10:00:
малиновий смузі, 20 дкг замороженої малини 1-1 дл молока та води
Обід:
суп з печінкових пельменів, 1 млинець з варенням
Перекус:
1 банан
Вечеря:
салат з брокколі з йогуртом та петрушкою, 2 скибочки сирного тосту

Сніданок:
Змішайте 1-1 столові ложки вівсяних пластівців, житніх пластівців, сушеної вишні у 2 дл йогурту, змішайте з половиною дл води і приправте меленою корицею
10:00:
1 велике яблуко
Обід:
макарони з брокколі-моцарелли (20 дкг заморожених або свіжих стеблинок брокколі, тонко обведені, решта ділиться на невеликі троянди, готуються на пару в маленьких ложках, приправляються за смаком, готуються 5 хвилин, потім їдять сирими з 5 дкг варених макаронних виробів пенне, 5 dkg легкий m
Перекус:
2 дкг несолених помідорів або кешью
Вечеря:
зберігання салату з шинкою (ми кладемо 2-2 скибочки шовкової шинки в 10 листя салату айсберг і згортаємо), 2 скибочки хліба vollkorn, 2 дл томатного соку

Сніданок:
вершковий соєвий круасан з брокколі: змішайте 10 дкг подрібненої брокколі з 5 дкг сиру, 0,5 дл йогурту і приправте перцем і свіжорубаною петрушкою
10:00:
2 дл полуничного коктейлю, розведеного 1 дл води
Обід:
рибний суп з цільнозерновими макаронами (по-баджанськи) або 1 скибочкою хліба Грем, грецький салат
Перекус:
1 кокосова куля
Вечеря:
невелика порція ковбаси з картоплею з паприкою, велика порція салату з капусти

Сніданок:
2 дл какао, насіння булочки з шовкової шинки, велика кількість свіжих огірків
10:00:
1 велика груша
Обід:
смажені курячі ніжки з кунжутом, польська брокколі (брокколі на пару, посипаний сухарями, підсмаженими на невеликій кількості олії)
Перекус: скибочка фруктового мюслі
Вечеря:
¼ томатний хліб, 1 смажене яйце, великий пучок редиски