лавашем

ГУМУС

ІНГРЕДІЄНТИ:

  • ½ кг нуту
  • Сік з 2 лимонів
  • 3 зубчики часнику
  • 2 столові ложки тахіну
  • 1 чайна ложка морської солі
  • Оливкова олія екстра вірджин
  • Свіжа петрушка
  • Червона паприка
  • Ціле насіння кунжуту

ПІДГОТОВКА:

  1. Замочіть нут у воді приблизно на 12 годин.
  2. Варіть їх з великою кількістю води протягом 1 години. Злийте та залиште 1/2 склянки води для приготування їжі.
  3. Очистіть і розімніть часник.
  4. Помістіть нут, часник, петрушку, тахіні, сіль, лимонний сік, бризки оливкової олії в блендер і змішуйте до отримання однорідного пюре. Якщо потрібно, додайте зарезервовану воду.
  5. Подавайте, видовбавши центр, щоб ввести оливкову олію та листя петрушки. Посипте червоним перцем та/або цілими насінням кунжуту.
  6. Остудіть в холодильнику кілька хвилин і подавайте зі свіжим або підсмаженим лавашем. Хумус можна зберігати в холодильнику до 3 днів або зберігати в морозильній камері до 3 місяців.

ХЛІБ ПІТА

ІНГРЕДІЄНТИ:

  • 375 г борошна з білого хліба
  • 25 г цільнозернового борошна
  • 250 куб.см води
  • 10 г цільнозернового або мусковадо цукру
  • 5г морської солі
  • 5 г свіжих дріжджів (або 1,5 г сухих)

ПІДГОТОВКА:

  1. Змішайте всі інгредієнти в мисці. Дайте постояти близько 15 хвилин.
  2. Розігрійте духовку до 250 ° C, з декою для випікання всередині.
  3. Вимішуйте на столі, складаючи і розкочуючи приблизно 5 хвилин. Дайте постояти близько 30 хвилин.
  4. Виріжте порції тіста і зробіть булочки.
  5. Добре розтягніть їх за допомогою качалки, щоб піти були дуже тонкими. Дайте їм відпочити приблизно 15 хвилин на деко, застеленому пергаментним папером.
  6. Відкрийте духовку і пересуньте піти з папером для випікання з декою на деко. Випікайте близько 2 хвилин, уникаючи занадто підсмажених.

Нут

нут Вони багаті білками і розчинними волокнами, які, утворюючи гель з кишковою водою, перешкоджають засвоєнню значної частини холестерину під час травлення. Вони також виділяються високим вмістом фолатів і магнію, які запобігають серцево-судинним захворюванням, а також ліпідів, особливо олеїнової та лінолевої кислоти, здорових жирів, що не мають холестерину. Вміст заліза втричі перевищує вміст м’яса.