Іберійська шинка має цікаві харчові властивості, які роблять її менш шкідливою, ніж думають багато.

Здоровий для серця жир

Через свій соковитий і жирний вигляд він може ввести в оману. Але ця характерна мармуровість робить іберійську шинку м’ясом таким же нежирним і сухим, як серрано.

З цієї причини його підтримують у багатьох дієтах або для схуднення, або для того, щоб контролювати, чи всі рівні хороші. Як би ви не хотіли, поодинці або введеному в рецепт, іберійська шинка є безпечною цінністю.

Походить від 100% іберійських свиней, і його остаточна якість залежить від способу їх вирощування та годівлі. Якщо їх вирощували безкоштовно, займаючись спортом та використовуючи жолуді або натуральні продукти замість корму, це буде набагато здоровіше.

На відміну від того, що можна вважати, Жир іберійської шинки "здоровий для серця". Тому що свиня вирощувалася в дикій природі і їла трави чи жолуді. Що робить свинину м’язовою та жир, що просочується в кожному м’ясному розрізі, є більш корисним. Що забезпечує натуральну олію, відмінну від жиру інших видів м’яса чи шинок серрано.

шинка
Пильне око

Але перед тим, як вирізати його, ми розповімо вам, на які аспекти слід звернути увагу, купуючи шинку.

Вид шинки

Якщо різниця для вас все ще незрозуміла:

Шинка Серрано походить від білих свиней, тоді як іберійська шинка відповідає своїй назві. Іберійська свиня вирощується лише в Іспанії та Португалії через клімат.

Цікавим фактом є те, що 90% шинків, що продаються, походять від білих свиней порівняно з 10% від іберійських свиней, наприклад, від Embutidos Rodríguez.

Годування

На кінцевий продукт впливатиме тип свині та її раціон.

Біла свиня харчується збагаченими кормами та іберійською наживкою, кормами, збагаченими вітамінами та мінералами. Завдяки цій їжі вона сприяє зміцненню кісткової структури тварини. Досягнувши 100 кілограмів, ви можете підтримувати або переходити на дієту на основі жолудів.

У селекції фермери вирішують, скільки шинок та плечей буде виготовлено з приманки та жолудя. Почати годувати іберійців, що харчуються жолудями, монтанерами, які їдять те, що знайшли з жовтня по лютий, або тих, що знаходяться на приманці, лише цим кормом.

Зцілення

Майстер шинки виконує процес засолювання, ще одне значення, яке слід врахувати для визначення його якості. Це опрацювання відбувається поетапно і є різницею добре вилікуваної шинки, тобто, якщо її не досягти, рішення не існує. Ось чому вам доведеться звертатися до провідних брендів у цьому секторі, щоб отримати гарантії.

Збереження іберійської шинки

Шинка погано справляється з нагріванням, оскільки вона більше потіє і втрачає жир, який її захищає, завдяки чому вона швидше зневоднюється або окислюється. Важливо правильно тримати його відповідно до шматка.

Ціле, шинка або плече, повинні уникати джерела світла або тепла. Крім того, щодня скибочку потрібно вирізати, таким чином виріз буде живим. Зрізну пластину ні в якому разі не можна нагрівати.

Якщо шинка нарізана кубиками або кубиками, рекомендується зберігати її в холодильнику. Перед їжею виймайте їх за півгодини до розкриття конверта з продуктом з одного боку. Шинка, упакована у вакуум, може прослужити до 90 днів у невідкритому стані.

І з усіма цими знаннями ви готові почати готувати багаті та корисні страви, в яких є шинка.