Лора Родрігес, Директор програми MSC в Іспанії та Португалії Mares Para Siempre/MSC

У нас є план харчуватися краще! Ми вже говорили в нашій статті Давайте зробимо це багатим і збалансованим! що одна із схем здорового харчування, яка найкраще відповідає нашому оточенню завдяки доступності їжі, культурним аспектам ... - це середземноморська дієта. У ньому ми розповіли вам потрібну інформацію, чітко і просто дотримуватися її та харчуватися збалансовано.

Але існують особливі потреби, які змушують нас виключати якусь їжу або групу продуктів з нашого раціону. Це може бути через алергію, непереносимість їжі, целіакію або інший спосіб життя, такий як вегетаріанство.

особлива

Без глютену, без лактози, з низьким вмістом жиру або солі, джерело кальцію, багате білком або рослинного походження. Іноді те, що вам потрібно, знайти непросто. У EROSKI, яким би це не було, ми маємо рішення для будь-яких харчових потреб А для того, щоб вам було простіше, ми включаємо в нашу упаковку всю необхідну інформацію про харчування.

Що таке непереносимість, а що харчова алергія?

Коли ми страждаємо будь-яким видом алергії або непереносимістю їжі, ми опиняємось у необхідності виключити деяку їжу або групу продуктів зі свого раціону.

Аліментарна непереносимість

Тіло не може належним чином засвоїти їжу або один із її компонентів, оскільки воно не виробляє необхідної сполуки для перетравлення та засвоєння зазначеної поживної речовини.

Хоча у вас можуть бути симптоми, схожі на симптоми алергії, імунна система не бере участі в реакціях, що виникають. І як і при алергії, лікування передбачає виключення з раціону речовини, яка не переноситься, хоча, залежно від ступеня непереносимості, можливо, можна прийняти певну кількість.

Непереносимість лактози найчастіше зустрічається у нашого населення. Лактоза - це тип цукру, що міститься в молоці та інших молочних продуктах. Організму потрібен фермент, який називається лактаза, який виробляється в кишечнику для засвоєння лактози, але коли він не виробляє лактазу або робить це в дуже незначній кількості, лактоза не може засвоюватися, що створює симптоми, особливо кишкові.

Лікування передбачає виключення або зменшення споживання молочних продуктів з раціону. Слід також поглянути на етикетки продуктів, щоб шукати приховані джерела лактози в немолочних продуктах і уникати їх, особливо в продуктах, що переробляються надто, наприклад, у ковбасах, випічці, печиві, заздалегідь приготовлених стравах, хлібі ... Більшість людей при непереносимості лактози може приймати до 1 йогурту на день без симптомів.

Для того, щоб здорово боротися з цією непереносимістю, ми пропонуємо вам широкий асортимент продуктів, що не містять лактозу. Див. Продукти без лактози

Харчова алергія

Імунна система реагує на певні речовини, присутні в їжі, визнаючи їх чужорідними, які називаються алергенами. Люди з важкою алергією повинні бути надзвичайно обережними щодо їжі, яку вони їдять. Хоча рідко алергічні реакції на їжу проявляються по-різному, і деякі з них, такі як анафілактичний шок, можуть бути дуже серйозними.

Більшість людей думає, що алергія - це загальний стан. Однак харчова алергія зустрічається рідко, і лише близько 1-2% дорослого населення насправді відчували побічні реакції на їжу.

Залежно від віку алергія може бути постійною або з часом зникати. У 90% випадків вони викликані певною їжею. Єдиний 100% ефективний засіб - не приймати його всередину.

Речовини, які найімовірніше викликають алергію або харчову непереносимість, це злаки, що містять клейковину, рибу, ракоподібних (омари, креветки, павуки-краби ...), молюски (мідії, восьминіги, кальмари ...), яйця, горіхи, арахіс, молочні продукти, соя та похідні, селера, гірчиця та похідні, зерна та похідні кунжуту, люпин або сульфіти. У дитинстві найпоширенішими продуктами, що викликають алергію, є яйця, пшениця, молоко та соя.

Щоб люди, які страждають алергією на молочний білок, могли харчуватися дієтою, яка не впливає на їхнє здоров’я, але також збалансована, в EROSKI ми ​​маємо широкий вибір продуктів без молока Дивіться продукти без молока

Ми також віддані тим, у кого є алергія на яйце. Ця їжа може бути схована в інших в невеликих кількостях. Тут ви можете знайти всі наші продукти, які не містять яєць. Дивіться продукти без яєць

Целіакія

Це справді не можна точно вважати непереносимістю або алергією. Це системне захворювання, спричинене глютеном у генетично сприйнятливих людей. Глютен - це білок, що міститься в насінні багатьох злакових культур, таких як пшениця, ячмінь, жито, тритикале, спельта та деякі сорти вівса.

В Європі підраховано, що це вражає 1% населення, частіше у жінок.

Єдиним методом лікування целіакії, який є безглютеновою дієтою протягом усього життя, потрапляння в організм невеликої кількості клейковини може спричинити ураження кишечника, хоча симптоми з’являються не завжди. Безглютенову дієту не слід починати до встановлення діагнозу фахівцем, оскільки це ускладнить діагностику захворювання.

Щоб правильно харчуватися без глютену, бажано врахувати наступні моменти:

  • Будь-який продукт, що містить в якості інгредієнта пшеницю, овес, ячмінь, жито, спельту, тритикале та/або похідні продукти, буде виключений з раціону: крохмаль, борошно, хліб, макарони тощо.
  • Так, вони можуть їсти всілякі продукти, які не містять глютен природним чином: фрукти, овочі, овочі, безглютенові злаки (рис і кукурудза), бобові, коренеплоди, яйця, молоко, рибу, м’ясо.
  • Бажано завжди читати етикетку товару, який ви купуєте, навіть якщо він завжди однаковий. І, як загальне правило, усі продукти, що вживаються оптом, ті, що виготовляються вручну, та ті, що не маркуються, де перелік інгредієнтів перевірити неможливо, слід виключити з раціону. Крім того, перед обережністю слід дотримуватися обережності під час поводження з їжею, у барах та ресторанах, перед вживанням їх у їжу, проконсультувавшись із способом приготування та інгредієнтами.

У компанії EROSKI ми ​​дотримуємося твердої прихильності до людей, хворих на целіакію. Тому ми пропонуємо широкий асортимент продуктів, що не містять глютену. Дивіться продукти без глютену

Різні способи життя

Вегетаріанство

Вегетаріанці чи овочі, вони не всі однакові. Є ті, хто робить це, оскільки вважає, що це краще для їх здоров’я, і ті, хто робить це з урахуванням добробуту тварин або довкілля. Їх відмінності також визначають їх можливі харчові переваги або недоліки. Оскільки, як засвідчено Гарвардським університетом (США), хоча було доведено, що вегетаріанці мають менший ризик серцево-судинних захворювань, вони споживають менше вітаміну В12, ніж потрібно (він міститься лише в продуктах тваринного походження). Деякі з цих профілів, найбільш екстремальні, страждають від багатьох недоліків, що вимагають різних типів харчових добавок, і тому не рекомендуються.

Вегетаріанство є привабливим варіантом для все більшої кількості людей. В Іспанії 3,6 мільйона дорослих, які вважають себе вегетаріанцями, що становить 7,8% від загальної кількості, згідно з дослідженням "Зелена революція", опублікованому в 2016 році консалтинговою компанією "Фонар" (хоча цей показник включає тих, хто час від часу вживає їжу тваринного походження ).

Флекситарианці та рибальці

На відміну від вегетаріанців, флекситаріанці дозволяють собі час від часу їсти м’ясо та рибу, тому вони інтегрують усі поживні речовини в достатній кількості, включаючи вітамін В12. Вони демонструють баланс між навколишнім середовищем та турботою про здоров’я. Це може бути дуже здорове харчування, достатнє для задоволення харчових потреб та рекомендацій. Відмінність від рибаків полягає в тому, що останні мають право включати лише деяку кількість риби.

Оволактовегетаріанці, ововегетаріанці та лактовегетаріанці

Яйцеклітини та вегетаріанці споживають рослинні продукти, яйця, молоко та похідні. Вони виключають зі свого раціону м’ясо, рибу та їх похідні. Їм потрібно доповнювати вітамін В12, оскільки, хоча вони їдять продукти тваринного походження, здається, що частота та кількість споживання, як правило, не покривають потреб. Що стосується інших аспектів харчування, він може бути повноцінним, здоровим. Ово-вегетаріанці включають лише яйця, а не молочні продукти; а лакто-вегетаріанці, навпаки, включають лише молочні продукти.

Вегани

Вони споживають овочі, горіхи, зернові, насіння та бобові, а також будь-які їх похідні. І вони виключають зі свого раціону будь-яку їжу тваринного походження. Веганське товариство пояснює, що воно має на меті "виключити, коли це можливо, всі форми експлуатації та жорстокого поводження з тваринами".

Їм потрібно доповнювати вітамін В12 і, мабуть, вітамін D. Він сумісний з хорошим харчовим станом, але ви повинні бути обережними у виборі продуктів харчування та підході до дієтичних рекомендацій, оскільки невеликі знання про це можуть спричинити дефіцит поживних речовин. Їм слід звертати увагу на кальцій, але не вживати молочних продуктів не повинно бути проблемою, є рослинні джерела кальцію (горіхи, бобові, кунжут, деякі овочі ...), і його засвоєння покращується при надходженні вітаміну D (сонце вплив та добавки). Крім того, існує багато продуктів рослинного походження, збагачених кальцієм, вітаміном D і вітаміном B12, наприклад, овочеві напої.

Більш екстремальні течії

Існують і інші більш екстремальні течії, не рекомендовані, це версії з набагато меншим сортом їжі, що компрометує адекватне споживання всіх харчових потреб.

Сирі вегани: Вони не тільки обмежують свій раціон рослинними продуктами, але й відмовляються їх готувати.

Фрутаріан: До них зазвичай входять інші сирі овочі, такі як фрукти, горіхи та насіння, а деякі дозволяють вживати овочі, які вважаються «фруктами», такі як баклажани, гарбуз, цукіні, помідори, перець або огірок.

Зерноядні: Їдять дієту, засновану лише на зернових і насінні, таких як цільна пшениця, вівсяні зерна, жито, ячмінь, гречка, коричневий рис, лобода, кускус та кукурудза. Овочі відіграють лише другорядну роль.