Ми взяли інтерв’ю у шеф-кухаря Нікласа Густафсона та власника Магасанда Маріано Каверо, щоб вони могли сказати нам, що має збалансована дієта, а що не потрібно.

Оновлено 8 лютого 2019 р., 13:48

остаточна

Якою має бути ідеальна дієта?

Якщо вам сподобалися наші оригінальні рецепти хумусу і ви насолоджувались нашими низькокалорійними суші; Якщо вам цікаво дізнатися, чому вам потрібно їсти вівсянку, щоб у вас був плоский живіт, і ви захоплені харчуванням та спортом, вам сподобається ця стаття. Ми брали інтерв’ю Ніклас Густафсон, експерт з питань харчування та Маріано Каверо, власник ресторану здорової їжі Magasand, і це те, що нам сказали.

Ідеальний здоровий сніданок

За словами Маріано Каверо, існує безліч видів корисного сніданку: "наприклад, каші без цукру з рослинним молоком та свіжими фруктами, тости з німецьким хлібом з авокадо та пашотним яйцем або миска з кіноа з копченим лососем, яйцем та свіжим сиром" . Найголовніше, за словами експерта, "уникати додавання цукру, смаженої їжі та промислової випічки".

Що має здорове харчування

Для Каверо «салат дня, приготовлений з бобових з помідорами, свіжим сиром, авокадо та кіноа» - ідеальний варіант для обіду. Він також рекомендує рослинні креми та Hot Vegas. Ви можете знайти його в його ресторані, Магасанд. Це веганський бутерброд із житнім хлібом та соусом чипотле. Вам хочеться спробувати це правильно?

І ідеальна вечеря?

"Ідеально підійде запечена риба з овочами. Також повноцінний салат з трохи білка (курка, сир, тофу)", - говорить Маріано Каверо. Окрім цих пропозицій, пам’ятайте наші рецепти 8 легких вечерь, щоб не набрати вагу.

Ми завжди повинні робити ставку на екопродукти

“У Magasand у нас є чимало органічних продуктів, але я також трохи скептичний. Мені дуже важко підтримувати “екологічне ціле” через його високу вартість і тому, що це також пов’язано викиди від транспорту, що є невідповідністю ", - говорить він Каверо. І він пояснює це наступним чином: «Я думаю, що важливо знати походження інгредієнта, але, наприклад, деякі яйця з вільного вигулу курей, яких ви знаєте, годували кукурудзою на вулиці, я не думаю, що їм потрібно екологічний знак, що суттєво підвищить їм ціну ". Таким чином, Ніклас уточнює, що "еко" - це не те саме, що "біо". "Це два подібні терміни, але не однакові", - говорить він. "Харчові продукти, які є органічними, це ті, які розвивають стадії росту та виробництва в природі і без штучного втручання, тоді як продукти BIO не містять жодного компонента, який був генетично змінений", Поясніть.

Які фрукти та овочі ми маємо їсти?

За словами Нікласа, для того, щоб повноцінно харчуватися та правильно живити свій організм, ми повинні базувати свій раціон на споживанні фруктів та овочів, вибираючи серед усіх тих, що містять найменшу кількість крохмалю та цукру, таких фруктів, як фрукти апельсини, грейпфрути, чорниця або сливи і овочі, як селера, огірок, гарбуз, морква, гриби, перець, артишоки та цибуля-порей.

Корисні соуси

Для Маріано Каверо це хороші соуси: хороша олія, авокадо, тахіні або йогурт. "Інгредієнти, які дещо відгодовуються, залежать від кількості, але містять" корисні "жири для нашого організму".

Будьте обережні з смузі та соками

Коли ми вичавлюємо фрукти, нам залишається лише цукор і відкидаємо клітковину. Ось чому Ніклас говорить нам це "Найкращий спосіб прийому соків - це додавання овочів, оскільки таким чином ми врівноважуємо кількість цукру в фруктах, які додаємо. Багато разів ми цього не усвідомлюємо, і в один сік ми додаємо 3 або 4 шматочки фруктів, повних фруктози ".

Що означає усунути оброблене

Однією з речей, яку ми повинні виключити зі свого раціону, є рафіновані інгредієнти (борошно та цукор, наприклад). Але що це означає? Ніклас пояснює нам це так: "вуглеводи присутні в природі у двох формах: прості вуглеводи та складні вуглеводи. Але люди створили третю форму, це очищені вуглеводи, якими є вуглеводи, будь то прості або складні., були оброблені для споживання шляхом загального видалення зародків та висівок, що позбавляє їх більшості поживних речовин та вітамінів". Вся борошно, що не має інтегрального прикметника, обробляється.

Періодичне голодування, так чи ні?

Нікас наполегливо виступає за періодичне голодування. Насправді, нещодавно він розповів у своєму блозі про дослідження Університету Ньюкасла 2016 року, яке показало, що періодичне голодування здатне маніпулювати мітохондріальними мережами та підтримувати організм молодшим або покращувати окислювальну місію жирних кислот і, отже, стільки, втрачають більше жиру. Він підтверджує, що практикує це регулярно.

Ключі до ідеального харчування

Ніклас покладається на тарілочну дієту, яка складається з наповнення ємності порціями. "Я думаю, що цей варіант - додавати жир, їсти більше жирної риби, більше горіхів, більше якісного жирного м'яса, більше яєць, більше сиру тощо ... є ідеальним поєднанням", - говорить він. "Завжди враховуючи потреби кожної людини, її фізичну активність та особистий стан", - попереджає він. "Найкращий метод - їсти максимально природним способом, залишаючи осторонь перероблені продукти", - говорить він.

Профілі наших опитаних

Маріано Каверо, Власник мережі ресторанів Magasand, яка продає "здорову і смачну їжу з дуже якісними інгредієнтами у легкому і безтурботному форматі: бутерброди, салати, миски, соки". Він каже, що свою діяльність розпочав як "малий бізнес із району, з великою кількістю чарівності ". Magasand був першим фаст-фудом із здорового харчування в Мадриді. Сьогодні консолідований бренд з кількома магазинами та громадським харчуванням, але з однаковим духом та однаковою лінійкою продуктів.

З твого боку, Ніклас Густафсон, Це шведський бізнесмен, який базується в Мадриді, фахівець з дієтології та харчування. Він захоплений спортом та здоровим харчуванням, що змусило його написати книгу Змініть те, що ви їсте, і ви зміните світ, натхненний палео способом життя, і, серед іншого, знайшов бренд 100% натуральних та органічних продуктів: Природний спортсмен. У наступному відео він пояснює, що його непереносимість глютену змусила його та його маму почати інновації на кухні. Так з’явився його бренд.