Король-сонце вже їв - одне з його меню обіду включало суп з черепахи та яловиче рагу, крім супу з черепах.

ідеальний

Інгредієнти для 2 осіб:

  • 1 основний яловичий язик
  • 3 зубчики часнику
  • 1 невелика головка цибулини
  • 2 лаврових листа
  • сіль і перець за смаком
  • 4 великі ложки маринованого хрону
  • 1 більше яблуко
  • 1 чайна ложка меду
  • 1 половина ложки мокко білого перцю
  • час підготовки: 10 хвилин
  • час підготовки: 2 години 30 хвилин

Підготовка:

Для цього зовсім не потрібна майстерність, лише трохи терпіння. Покладіть язик з лавровим листям, сіллю і цибулею, щоб варити стільки води, скільки покриває. Він розм’якшується приблизно за 2 години. Почистіть шкірку, потім поверніть її назад і дайте охолонути у варильному бульйоні.

Яблука натріть на тертці, змішайте з хроном, медом і білим перцем, щоб запропонувати нарізаний язик.