Чудовий титул. Я смію це описати, бо я зовсім не фанат індички. Я не хочу брехати, але я думаю, що я їм індичку лише раз на рік, на Різдво, і навіть тоді я теж не готую її. Тепер доля привела мене, зробивши рулетики з індички для (а потім ще однієї) вечірки, і я далеко не задоволений результатом. Повторюю 25 числа.

різдвяний

Це було добре для двох речей: через бекон м’ясо взагалі не пересихало, а аромати начинки просочувалися в несмачне м’ясо, що робило кінцевий результат особливо приємним. Може бути несподіванкою, що я поклав сухофрукти на солону основу, але, думаю, саме це зробило смак трохи більш захоплюючим, ніж зазвичай. я тебе люблю.

2,5 кг грудей індички становитимуть 3 булочки, чого вистачить на 12-16 людей. Ви можете зменшити рецепт удвічі, але, безумовно, важливо прикріпити його до цілої індички разом із м’ясником. З індичої грудки такого розміру можна вирізати 3 рівних скибочки товщиною 2-3 см, якими легко обробляти і наповнювати. Якщо ми не заповнимо їх усіх, ми можемо заморозити їх і зробити з них щось інше (я просто знав, що?). Інжир (звичайно), абрикоси, сливи та ананаси додавали в рулет із сухофруктами, духмяним перцем та чебрецем. Я можу уявити кілька варіацій, ось дві:

  • екзотика: манго, ананас, абрикос, вишня + ваніль, духмяний перець, чилі
  • традиційні: сливи, яблука (не сушені) + кориця, перець, гвоздика

Рецепт (для 12-16 осіб)

2,5 кг філе грудей індички
40 dkg бекону
сіль
свіжомеленого перцю

8 середніх цибулин
1 середній бульба селери
10 дкг вершкового масла
1/2 літра солодкого білого вина
70 дкг сухофруктів змішаних, крупно нарізаних
1 невеликий букет чебрецю
6-8 зерен запашного перцю дрібно нарізаних
сіль
свіжомеленого перцю
2 яйця
20 дкг білого хліба

Для начинки я кладу масло у велику каструлю, розтоплюю його і середнім вогнем тушкую подрібнену цибулю та селеру, натерту на тертці з великим отвором. Коли цибуля та селера досить м’які, я додаю спеції та крупно нарізані сухофрукти. Змішайте, кип’ятіть 1 хвилину, потім залийте вином. Я просто киплю і тягну вогонь. Дістаю гілочки чебрецю.
Хліб нарізаю невеликими кубиками (скоринку відрізаю лише в тому випадку, якщо вона дуже товста) і обвалюю фруктовою сумішшю. Солю, перчу і даю охолонути. Я трохи збиваю 2 яйця і змішую їх у масу, добре працюю разом.
Я промиваю скибочки м’яса, витираю їх насухо паперовим рушником, злегка солю (бекон теж буде солоним) і перцем. Я укладаю 1/3 начинки уздовж посередині кожного скибочки, потім скріплюю рулети м’ясною шпилькою. Я щільно і щедро накриваю його беконом, кладу м’ясо в деко і випікаю в розігрітій до 160 градусів духовці 1-1 1/2 години. Коли бекон набуває приємного червоного кольору, я вимикаю духовку і виймаю рулети. Я даю йому відпочити 10 хвилин перед нарізанням.

При вживанні в свіжому вигляді справжній висихає при нагріванні.