П'ять фахівців пояснюють справжню важливість першого прийому їжі протягом дня

дієтологів

Час читання: - '

05 грудня 2014 р. О 17:23

Сніданок - найважливіший прийом їжі в цьому, в цьому немає сумнівів. Але, хоча ця популярна мудрість передається з покоління в покоління, дуже рідко відомо, чому це рішуче твердження або за яких умов здорово снідати. Не все варто першого прийому їжі за день.

Обозреватель поговорив із п’ятьма дієтологами про те, що справжнє значення сніданку та які міркування слід враховувати, готуючи цю їжу. Також фахівців попросили розповісти, що вони зазвичай їдять на сніданок вдома (див. Рамки).

Різати швидко з постом

Якщо є одна річ, з якою всі вони погодились, це було важливо якомога швидше з’їсти їжу після пробудження. "Це саме те, що сказано в слові: переривайте піст і заряджайтеся енергією, щоб зіткнутися з різними видами діяльності дня", - пояснила Лусіана Ласус, директор консалтингової компанії Food Marketing.

І додав: "Визначте використання енергії для решти дня, тому що якщо ви починаєте з червоного, вдаючись до запасів, тому що нічого не даєте тілу, після годин відпочинку тіло має докласти великих зусиль до відпочинку дня, щоб я міг збалансувати енергію ".

Мері Армуа, координатор доступу фармацевтичної компанії Roche, виділила сніданок як випадок, коли людина одужує від нічного голодування, яке може тривати від шести до восьми годин. У цей період не вживається жоден тип їжі або рідини, тому гідратація також дуже важлива.

"Важливо, щоб ми швидше покинули піст", - сказав Армуа та пояснив, що не здорово снідати через три-чотири години після вставання. “Паливом як для тіла, так і для мозку є глюкоза. Ми маємо мінімальний запас 300 грам глюкози в печінці, що, коли ми встаємо, є єдиною швидкою енергією, яку ми маємо », - пояснив він. "Цей резерв повинен бути замінений, як тільки ми почнемо функціонувати, тому що встаючи, приймаючи душ або одягаючи одяг для прання, ми вичерпаємо його", - сказала дієтолог.

Ще однією важливою функцією, яку виконує сніданок, за Ласусом, є регулювання кількості з’їденої їжі під час першого великого прийому їжі протягом дня, наприклад, обіду.

Навколишнє середовище має значення

Те, як також впливає на сніданок. Лусія Перес Кастеллс, технічний директор видання "Нутрігія", наполягала на важливості сніданку для дітей та підлітків. Харчуватися цією сім’єю вкрай важливо, оскільки «це освітнє середовище, в якому обмінюються досвідом, як це трапляється під час обіду чи вечері».

Марсела Балас, яка відповідає за програму підтримки хронічно хворих хворих у Національному інституті харчування, також наголосила на важливості сніданку для дітей та підлітків. Під час сну "це коли відбувається найбільший ріст і розвиток організму, а отже, коли відбувається більший витрата поживних речовин і палива", пояснив він. Час, який слід приділяти цій їжі, на думку Баласа, становить щонайменше 15-20 хвилин.

Еміліана Клементе, дієтолог, відповідальний за курси Control Kilos, рекомендувала не їсти більше трьох годин без їжі протягом дня, а сніданок робити не більше півгодини або 45 хвилин після вставання. Клементе також наголосив на важливості спокійно сідати за сніданком, оскільки це покращує травлення та дозволяє контролювати кількість споживаної їжі.

Крім того, Клементе наголосив, що важливо вживати домашню їжу, оскільки в промислових продуктах, як правило, містяться консерванти та інші хімічні речовини, які занадто шкідливі для здоров'я.

Чого не повинно бракувати

Склад ідеального сніданку був зрозумілий: молочні продукти, каші та фрукти.

Важливість молочних продуктів у забезпеченні кальцієм і якісними білками. Ласус пояснив, що цю посаду можуть заповнити такі продукти, як молоко, йогурт або сир.

Зі свого боку, Балас сказав, що ця категорія може також складатися з рисового пудингу або кремів, але що їх, як правило, не використовують стільки, оскільки для їх приготування потрібно трохи більше часу. У цьому сенсі фахівець виділив як гарну ідею залишити цей вид їжі, приготовлену напередодні ввечері, оскільки вона може бути дуже корисною, коли часу на сніданок мало.

Також правда, що в Уругваї існує велика кількість людей, які не переносять лактозу. У цьому випадку Балас пояснив, що кальцій можна добувати з інших продуктів харчування, таких як овочі та риба.

Що стосується злаків, Ласус пояснив, що вони відповідають за забезпечення "довгострокової" енергії, оскільки вони будуть доступні в нашому тілі до кінця дня.
На даний момент, як ілюструє Armúa, можуть бути включені як пластівці із злаків, так і хліб або інші продукти, що містять пшеничне, кукурудзяне або рисове борошно. "Вам не потрібно демонізувати хліб", - сказав він, додавши, що "багато разів люди сидять на дієті і виймають хліб на сніданок, що є великою помилкою, оскільки в нас попереду решта дня. Нічого не трапляється з вживанням ранкового хліба. Що не слід робити, це їсти хліб з жиром ".

Балас вважає, що гарною ідеєю є вдатися до різних варіантів пекарні, тобто шаблонів, очей та інших вироблених продуктів, оскільки вони мають менше жирів та цукру.
Нарешті, щодо фруктів Клементе пояснив, що їх можна вживати будь-яким способом: у вигляді смузі, соків, салатів, шматочків тощо. У свою чергу, Армуа рекомендував їсти від чотирьох до п’яти фруктів на день, оскільки вони є джерелом клітковини, вітамінів та води, серед інших менш досліджених поживних речовин, але вони відповідають за те, щоб організм працював як слід.

Особливо під час сніданку важливо мати можливість споживати хоча б один фрукт, оскільки це сприяє роботі кишечника.

Нарешті, ці фрукти повинні бути різноманітними, щоб отримати конкретні поживні речовини кожного з них. Фахівці погодилися, що цей елемент можна вживати як закуску, оскільки пересічний уругваець не має звички додавати фрукти до сніданку.

Чого слід уникати

Зараз питання в тому, яких продуктів слід уникати на сніданок. Для Переса Кастельса не повинно бути заборон, але їжа повинна бути різноманітною. "Торти, наприклад, не заборонені, але вони повинні бути не частіше одного разу на місяць або два тижні, щоб пригостити нас", - пояснив він.

Для неї ідеально, щоб за сніданком не було продуктів з високим вмістом жиру або рафінованого цукру.

Що вони снідають

Люсіана Ласус
Директор з маркетингу продуктів харчування
- Одна-дві чашки кави з знежиреним молоком
- Тост з пісним сиром або домашнім варенням
- Фрукт або фруктовий сік в середині ранку

Мері Армуа
Координатор доступу в Roche
- Чашка латте
- Склянка свіжовичавленого чотири апельсинового соку
- Два тости з нежирним сиром
- Банан та персик

Люсія Перес Кастельс
Технічний директор Nutriguía
- Чашка латте
- Склянка апельсинового соку
- Тарілка з сезонними фруктами
- Тост із цільнозернового хліба з білим сиром

Еміліана Клементе
Дієтолог, відповідальний за Kilos Control
- Склянка нежирного йогурту
- Два нарізані хлібні тости (легкі та цільнозернові) з айвою без цукру
- Плід збору

Марсела балас
Відповідальний за програму підтримки хронічно хворих Національного продовольчого інституту
- Чашка чаю
- Солодове печиво або домашній хліб з медом
- Один або два фрукти (перед сніданком або як закуска)