Ви належите до тих, хто, коли йдете до супермаркету, вагається вибрати той чи інший? Якщо ви щойно відповіли "так", продовжуйте уважно читати цю статтю, представлену на цьому тижні нашим дієтологом-дієтологом Аріане Нуньєс .
Завжди одне і те ж питання: що краще, вершкове масло чи маргарин? Сьогодні ми можемо знайти цілу полицю, наповнену маслом та маргаринами, кожна з різним слоганом, пропонуючи нам нові альтернативи. Але, якщо ви хочете знати, який із них залишити, спочатку потрібно знати, в чому їх відмінності:
Масло - це жир тваринного походження, зокрема це молочний жир, і воно складається або складається з 30% води та 70% жиру. Багатий цим жиром, він містить холестерин, вітамін А і D. Хоча він містить холестерин, він не повністю виключається з раціону, але його споживання потрібно контролювати.
Маргарин - це жир на рослинній основі, який містить вітаміни А та Е, без холестерину, але з набагато більше добавок, ніж вершкове масло. Апріорі це здається найкращим варіантом, але чи справді найкращим варіантом?
У 1990-х рр. Була кампанія проти всіх продуктів, що містять холестерин, включаючи вершкове масло, і саме тоді в світі розпочався бум маргаринової промисловості, оскільки його можна було отримати з рослинних жирів і не містити холестерину.
Маргарин, якщо розглядати лише його походження, можна вважати хорошою альтернативою, оскільки він забезпечує нам здорові жири. Однак цей жир повинен пройти процес гідрування, щоб він перетворився з рідини на тверду речовину. І, звичайно, ви задаєтеся питанням: «У чому проблема?» Проблема в тому, що під час цього процесу утворюються «транс» жири, які пов’язані з розвитком серцево-судинних захворювань.
Сьогодні існують деякі марки маргарину, яким вдалося зменшити або запобігти утворенню «транс» жирів. У випадку з цими маргаринами це повинно бути зазначено на упаковці (без переробленого жиру), а також має бути вказаний тип олії, яка була використана для його приготування.
Враховуючи все це, який із них мені вибрати?
Найкращим варіантом спорадичного споживання є вершкове масло, оскільки воно є більш натуральною їжею, крім того, гідрогенізовані жири не створюються, як у маргарині, оскільки його промисловий процес набагато простіший.
Незважаючи на це, ви повинні бути обережними з легко розповсюджуваними і «нежирними» маслами, оскільки в них можуть бути додані желюючі речовини, аромати чи барвники, щоб їх текстура та смак були такими ж, як традиційне масло, а не все, що блищить це золото!
Навпаки, якщо ви вирішили споживати маргарин перед вершковим маслом, наприклад, тому що вам більше подобається смак або тому, що ви їсте вегетаріанську або веганську дієту, вам слід вибрати ту, яка позначена як 100% рослинна і має нижчий список додані інгредієнти (барвники, ароматизатори, консерванти).
Пам’ятайте, що як вершкове масло, так і маргарин слід споживати спорадично, краще віддати пріоритетну оливкову олію як рослинний жир, як для приготування їжі, так і для заправки. Я закликаю вас змінити інгредієнти ваших тостів, спробувати оливкову олію або авокадо! Ви будете забезпечувати здоровий жир!