Імбир - це кореневище (вид кореня, де частина знаходиться поза землею) рослини Zingiber officinale, дуже популярної в фітотерапії та в традиційній азіатській, індійській та арабській медицині.

Походять з південного Китаю, є дані про його приготування щонайменше 4400 років тому. Ця рослина входить в те саме сімейство, що і кардамон і куркума. Традиційна китайська медицина використовує імбир як лікування таких проблем з травленням, як диспепсія, кольки, діарея та нудота, а також для боротьби з застудою, мігренню, артритом і навіть гіпертонічною хворобою вже більше 2000 років. Завдяки торгівлі прянощами її вирощування поширилося в інших частинах Азії, потім у Західній Африці та Карибському басейні. В наш час основною країною-виробником імбиру є Індія.

Імбир також можна легко вирощувати в горщику.

Сьогодні легко доступний корінь імбиру є у багатьох магазинах. Це рослина, яку культивують, коли її збирають, коли їй виповнилося 9 місяців, вона має тверду шкіру; При такому ступені зрілості його зазвичай висушують, а потім подрібнюють до жовтого порошку. Імбир, зібраний протягом 5 місяців, ще не дозрів, має дуже тонку шкірку, саме його ми зазвичай знаходимо на ринку свіжим.

Імбир зазвичай вживають як харчова приправа, зазвичай вважається безпечним харчуванням.

Кореневище, яке є не просто пряністю

Як і багато лікарські трави, більша частина інформації передається протягом сотень років з вуст в уста, при цьому мало наукових доказів. Однак в останні роки численні дослідники зосереджувались на вивченні механізмів імбиру та його різних компонентів, особливо гінгеролу.

Вчені вважають, що біоактивними компонентами кореня імбиру є його леткі олії та їдкі фенольні сполуки, такі як гінгерол, согаол, цингіберен, які вважаються корисними для здоров'я людини, але імбир містить щонайменше 115 компонентів.

Сума користі для здоров’я, що приписується цьому коренеплоду, вражає, саме тому вона цілком варта нашої уваги. У Dairy Free ми віримо у природну медицину, але ми хочемо відрізняти науково доведені переваги від просто анекдотичних чи історико-культурних.

Продовжуймо читати, щоб з’ясувати, як його вживати та які переваги для здоров’я.

Купіть свіжий імбир

Щоб вибрати свіжий корінь імбиру, виберіть кореневища, які легко розбиваються на шматки і здаються хрусткими. Уникайте жовтуватого коріння, яке в’яне або зморщується на шкірі.

Зберегти корінь імбиру в холодильнику, в овочевій зоні. Якщо ви вже почали його використовувати, зберігайте його в пластиковому контейнері, щоб захистити від контакту з іншими продуктами, можна додати шматочок цукру для вбирання вологи.

Як його споживати?

Основними способами споживання імбиру є:

  • Кореневище свіжого імбиру
  • Порошкоподібний, як готувальна спеція
  • Капсули, як харчова добавка.

Як використовувати свіжий імбир на кухні?

Імбир використовується в багатьох формах, включаючи свіжий, сушений, маринований, консервований, кристалізований, цукати, порошкоподібний або мелений, концентрований в капсулах, ефірних оліях або настоянках.

Перед використанням кореня зовнішня шкірка видаляється зішкріб ложкою або тупим ножем. Щоб використовувати корінь, його натерти на дрібній тертці або нарізати скибочками або дуже дрібним жульєном.

  • Тонко нарізані скибочками, які потім видаляються.
  • У дуже тонкому жульєні. Нарізаються дуже тонкі скибочки, а потім смужки в один-два міліметри.
  • Натерти на тертці. Це найпоширеніший спосіб його використання. Щоб уникнути волокон, вам доведеться натерти на тертці круги, що роблять корінь.

Орошігане: дуже дрібна азіатська терка, виготовлена ​​з нержавіючої сталі або кераміки, з ємністю для збору соку, особливо для кореневищ, таких як імбир, васабі або куркума.

Як його приготувати?

свіжий корінь Він надходить вимитим на ринок, але вам потрібно зняти шкіру з нього, щоб спожити його. Його можна натерти на тертці і додати чайну ложку до:

  • смузі, коктейлі та фруктові соки
  • маринади, вінегрети
  • з рибою та м’ясом
  • азіатська кухня вок
  • супи та соуси (каррі)
  • солодощі (печиво, тістечка)

Свіжий корінь ідеально підходить для виготовлення імбирний чай або інші трав’яні чаї.

В маринад, зазвичай у солодкому оцті, він набуває рожевого запаху і зазвичай супроводжує суші. Її їдять після укусу риби, щоб смак сирої риби зникав із рота та їжі.

Для мацерат м’ясо, риба або молюски: свіжа цедра імбиру, змішана з часником, рисовим оцтом, соєвим соусом, кунжутною олією та міріном, ви отримуєте ароматний маринад, ідеально підходить для курки або креветок.

В пил, додається в соуси, суміші каррі, печиво та тістечка.

Отримати зацукрований імбир або кристалізується вариться в цукровому сиропі і додається цукровий пісок. Це пряне частування, яке багато приймає.

Але імбир можна використовувати не тільки як приправу, він також служить для лікування різних проблем зі здоров’ям, таких як зменшення почуття нудоти, допомога в боротьбі з болем та запаленням.

Продовжуйте читати ...

його

16 користь імбиру для здоров’я

5 способів приготування імбирного чаю

У яких рецептах ви використовуєте імбир?

Залиште коментар або посилання на свій рецепт, якщо у вас є блог