Автор

Професор медичної біохімії, молекулярної біології та імунології Севільського університету

чому

Заява про розкриття інформації

Серхіо Монтсеррат де ла Пас не працює, не консультується, не володіє акціями та не отримує фінансування від будь-якої компанії чи організації, яка мала б користь від цієї статті, і не розкрив жодних відповідних зв'язків, крім їх академічного призначення.

Партнери

Університет Севільї забезпечує фінансування в якості члена The Conversation ES.

Conversation UK отримує фінансування від цих організацій

  • Електронна пошта
  • Twitter
  • Facebook
  • LinkedIn
  • Whatsapp
  • Месенджер

Чи впливає те, що ми їмо, на імунну систему? Чи краще нам захищатися від таких мікробів, як коронавірус, коли ми їмо 5 штук фруктів та овочів на день? І що правда в передбачуваних перевагах цинку, вітаміну С та поліфенолів?

З тих пір, як грецький лікар Гіппократ (460-370 рр. До н. Е.) Підтвердив, що "нехай ваша їжа буде вашим ліками, а ваші ліки - вашою їжею", було відомо, що дієта відіграє важливу роль у профілактиці та лікуванні захворювань. Однак лише в останні десятиліття 20 століття наукове співтовариство заглибилось у взаємозв’язок між їжею, яку ми їмо, та нашим здоров’ям.

У цьому контексті виникає імуноживлення, дисципліна з повним розширенням, яка вивчає вплив їжі - і молекул, що вони містять - на імунну систему. Не залишаючи осторонь інших аспектів, пов'язаних з мікробіотою, алергією або ожирінням.

Тому що насправді те, що ми їмо, формує нашу імунну систему. Уже в утробі матері через їжу, яку їсть мати, плід отримує поживні речовини та інші сполуки, які починають визначати його захисні сили. Після народження грудне молоко забезпечить необхідні компоненти для повноцінного розвитку новонародженого, а також покращить імунну функцію на всіх етапах життя. Настільки, що є дані, що ті діти, які приймали грудне молоко, мають меншу частоту запальних захворювань кишечника, алергії та астми в дитинстві. Грудне вигодовування навіть пов'язане з меншою ймовірністю розвитку діабету та ожиріння протягом дорослого життя.

Добре годується, добре захищається

Пояснено таким чином, може здатися, що ефективність нашого імунітету залежить від перших років. Але хоча це фундаментальні роки для правильного розвитку, імунні клітини повинні добре харчуватися протягом усього життя. Тобто вони потребують постійного надходження достатньої кількості енергії, макроелементів та мікроелементів.

У цьому сенсі є підстави стверджувати, що наш стан харчування впливає на імунну систему. Добре харчується особина краще підготовлена ​​до боротьби з будь-яким чужорідним агентом або патогеном, який може вторгнутися в неї. Зовсім протилежне тим, хто страждає від недоїдання, або через дефект, або надмірне споживання їжі.

Як би там не було, наукові дані вказують на те, що мікроелементи мають значний вплив на функцію імунної системи. Настільки, що експерти починають говорити про це імуноелементи.

Серед них виділяються цинк і вітаміни С і D, що володіють імуностимулюючими властивостями. Зокрема, ці три елементи співпрацюють для підтримки компонентів вродженого та адаптивного імунітету. Коли вони низькі, імунна система пригнічується, збільшуючи ризик інфекцій, особливо верхніх дихальних шляхів, таких як застуда та грип.

Інші елементи, такі як залізо та мідь, необхідні для підтримки цілісності взаємозв’язків між харчовою та імунною системами. Вони навіть виступають посередниками в різних метаболічних реакціях.

Значення антиоксидантів

З іншого боку, не слід забувати, що при активації імунної системи виробляються хімічні речовини, що генерують (окислювальний) стрес у клітинах. Щоб протидіяти цьому ефекту, організм сам виробляє різні антиоксидантні речовини. Однак іноді необхідний додатковий внесок через дієту. Основними антиоксидантами, які забезпечує дієта, є вітаміни (С, Е) та фенольні сполуки, присутні переважно в продуктах рослинного походження.

Справа на цьому не закінчується. До довгого списку імуноелементів також входять олеїнова кислота (основний компонент оливкової олії) та омега-3 жирні кислоти, відомі своєю протизапальною активністю. Введення цих жирних кислот пов’язане з поліпшенням хронічного запального стану при захворюваннях, що супроводжуються супутніми запаленнями. Це стосується ожиріння, серцево-судинних захворювань та діабету 2 типу.

Імуноживлення та алергія

Інший аспект, що вивчається щодо імунологічного харчування - це алергія. Хоча симптоми нагадують симптоми харчової непереносимості, вони є двома абсолютно різними станами.

Харчова алергія виникає, коли імунна система помилково розпізнає їжу як патоген, викликаючи непропорційну реакцію, яка може призвести до летального результату. З іншого боку, харчова непереносимість - така як непереносимість лактози або целіакія - діє, завдаючи шкоди травній системі. У цьому випадку їжа виробляє запалення з подальшою ерозією на слизовій оболонці кишечника. А в перспективі це може призвести до більш серйозних захворювань, таких як пухлинні процеси.

І харчова непереносимість, і алергія пов'язані із змінами в кишковій флорі, що клінічно називають дисбіозом. У кишечнику співіснують близько 100 мільярдів бактерій щонайменше 500 різних видів. Ці мікроорганізми надзвичайно корисні для здоров’я, коли вони в рівновазі. Разом вони складають мікробну флору, яка виконує численні функції в організмі. А саме: він виробляє енергію та вітаміни, сприяє засвоєнню поживних речовин, захищає від вторгнення патогенних організмів та має імуномодулюючу дію.

Цікаво в тому, що ця кишкова мікробіота модулюється численними і дуже складними харчовими факторами. Серед них пребіотики та харчові волокна. Вони діють вибірково стимулюючи ріст корисних бактерій та сприяють виробленню коротколанцюгових жирних кислот, які допомагають усунути патогени та модулювати метаболічну діяльність.

COVID-19, дієта та імунна система

За свідченнями офіційних органів, таких як Іспанське товариство ендокринології та харчування та Генеральна рада офіційних коледжів дієтологів-дієтологів, в галузі захворювання COVID-19 не існує профілактичних чи лікувальних суперпродуктів.

Однак бажано підтримувати оптимальну вагу та харчуватися якомога різноманітніше, що дозволяє засвоювати всі макроелементи та мікроелементи природним шляхом. Для цього важливо базувати дієту на:

Принаймні, 5 порцій фруктів та овочів щодня, дуже багата на вітаміни, мінерали та антиоксиданти.

Цілісні зерна та насіння, краще, ніж рафіновані, оскільки вони багаті вітамінами групи В і містять велику кількість клітковини, горіхів (омега-3).

Овочі як джерела рослинного білка.

У правильній мірі молочні продукти, яйця, риба та м’ясо як джерело тваринного білка.

Все вказує на те, що споживання різноманітної та збалансованої дієти є важливим інструментом підтримки правильної роботи імунної системи. Якщо ми не забуваємо, що "ми є тим, що їмо", навіть до народження, здається незаперечним, що імунохімічне харчування може допомогти запобігти розвитку багатьох захворювань.