У США щороку споживають 146 мільярдів чашок кави. У той же час країна знаходиться майже в середині світу, досягнувши 39-го місця в рейтингу в 2009 році, з річним споживанням 4,2 кг на душу населення. Угорщина значно відстає - лише 3,1 кілограма річного споживання на душу населення займає 56-е місце. Кофеїн, який потрапляє в організм людини разом з кавою, може перебувати там до 12 годин, перш ніж він виснажиться, тому він також впливає на якість сну, крім того, що він є сечогінним, що може сприяти зневодненню. Ми знаємо про багато негативних фізіологічних ефектів регулярного вживання кави, але мало відомо про можливі позитивні ефекти.

кава

Наприклад, у споживачів кави більше шансів уникнути раку печінки і товстої кишки, діабету 2 типу або хвороби Паркінсона. Два дослідження 2009 року також виявили, що чоловіки, які пили каву, рідше хворіли на рак передміхурової залози, ніж ті, хто не вживав каву, а люди середнього віку, які споживали більшу кількість 3-5 чашок на день, мали хороші шанси. Уникнути психічних розладів і Хвороба Альцгеймера в подальшому житті. Експеримент 2008 року показав, що жінки, які регулярно вживають каву, рідше помирають від різних захворювань, ніж їх непитущі. Результати були схожі на каву без кофеїну, тому кофеїн, мабуть, не відповідає за все це.

Те, що нас не вбиває, робить нас сильнішими?

Відповідно до однієї теорії, це може бути пов’язано з антиоксидантами. Хоча інші продукти харчування, такі як фрукти та овочі, мають набагато вищий рівень антиоксидантів, ніж чашка кави, вони вживаються рідше. Дослідження, проведене в 2008 році в США, підтвердило, що середньостатистичний американець поглинає з кави більше антиоксидантів, ніж з будь-якого іншого джерела. Більше половини дорослих є постійними споживачами, і середнє щоденне споживання становить приблизно три чашки. "Більшість людей п'ють лише завдяки кофеїну, але це джерело антиоксидантів номер один у раціоні американського громадянина", - сказав Джо А. Вінсон, професор Університету Скрентона, який в 2005 році очолив дослідження, яке зосереджувалося на фізіологічний вплив кави.

Поліфеноли та феоїди, два типи антиоксидантів, що містяться в каві, також можуть потрапляти в організм разом з іншими продуктами та напоями, такими як чай, червоне вино та шоколад. Раніше було показано, що вони стимулюють роботу мозку, яку неможливо простежити до кофеїну, сказав Вінсон про результати. Доведено, що кофеїн, роблячи людину більш пильною, не має інших сприятливих впливів на організм людини. За словами Вінсона, якщо хтось не вживає кави через пильність, варто пити без кофеїну, оскільки він також містить поліфеноли. Вчені також вивчали інші інгредієнти кави, такі як хлорогенові кислоти, які інакше надають баклажанам смаку та стримують розщеплення глюкози в організмі. Однак не знайдено жодного елемента, який би міг нести відповідальність за ефекти, насправді їх у каві насправді сотні, тож більш імовірно, що саме ця суміш ініціює зміни.

Важливий не тільки інтер’єр

Пробіотики - це природні речовини, які пригнічують колонізацію шкідливих бактерій і сприяють росту фізіологічно корисних бактерій. Кава також містить їх, а також речовини, які можуть впливати на роботу шлунка, такі як відчуття голоду або ситості. Вчені кажуть, що кава може мати подібний ефект до гормонів. Клінтон Олред з Техаського університету A&M заявила, що один із інгредієнтів кави - тригонелін - може поводитися як естроген. Тому це також може бути небезпечним для жінок, які борються з раком молочної залози, але може запобігти розвитку раку товстої кишки. "Ми вважаємо, що естроген природним чином захищає від раку товстої кишки, але ми перебуваємо лише на ранніх стадіях досліджень, тому не можемо сказати нічого певного щодо самого тригонеліну", - сказала Олред. Таким чином, згідно з експериментами, споживання кави може також мати сприятливий вплив на організм, якщо ми можемо повірити в результати. Але чи можемо ми в це повірити?

Не виключено, що споживачі кави мають інші звички, які можуть пояснити ці ефекти, зараз вчені розглядають, чи може кава сама їх спричинити. Один з підходів передбачає, що покращенням здоров’я можуть пояснювати не лише інгредієнти кави, а й спосіб життя та соціальний статус споживачів кави. Дослідження 1999 року, яке вивчало схему споживання чаю та кави в Шотландії, показало, що люди в кафе молодші, мають вищі доходи і, як правило, живуть здоровіше, ніж тимейкери, і дослідження в Америці мали подібні результати.

Це узгоджується із соціологічними дослідженнями, які десятиліття тому показали, що бідніші люди частіше підхоплюють та помирають від якоїсь хвороби, ніж заможніші. "Це проблема більшості цих досліджень. Не існує ідеального методу, оскільки ми не можемо взяти до уваги всі змінні. Кожен з наших суб'єктів абсолютно різний", - сказав Вінсон. Для того, щоб вивчити вплив кави, останні дослідження вже намагаються відсіяти фізіологічні наслідки, які може мати нездоровий спосіб життя, наприклад, куріння, характерне для споживачів кави.

Невпевнені вчені

Хоча дослідники вважають доведене поліпшення здоров'я, спричинене споживанням кави, доведеним, воно діє лише у певних випадках і застерігає від тих, хто намагається вживати його як ліки. Шкідливий вплив також відомий і доведений, і у багатьох людей надмірне споживання кави може спричинити такі проблеми, як порушення сну, високий кров'яний тиск або навіть проблеми з серцем. Тому нікому не рекомендується вирішувати конкретні проблеми, поки не будуть проведені подальші поглиблені дослідження.

"Важко давати поживні поради на основі експериментів, які тривали лише кілька місяців, оскільки довгострокові наслідки, таким чином, залишаються невідомими", - сказав Крістіан Гердер, дослідник з Університету Генріха Гейне в Дюссельдорфі. У 2010 році Гердер продемонстрував, що зміна звичок пити каву не мало значного впливу на фактори ризику діабету, однак, оскільки експеримент тривав лише три місяці, вчений зазначив, що не надав достатньо доказів, щоб зробити з нього глибші висновки. "На даний момент у нас, схоже, немає жодних причин заохочувати жінок та чоловіків середнього віку перестати пити каву", - сказав Гердер.

Однак Естер Лопес-Гарсія, дослідник Мадридського автономного університету, зазначила, що "кава може погіршити стан тих, хто має проблеми зі здоров’ям, спричиняючи безсоння, нервозність, високий кров’яний тиск та проблеми з серцем, тому завжди слід запитувати лікаря про можливі наслідки ". За словами Вінсона, проблема полягає в тому, що проводиться лише кілька експериментів, і зазвичай вони проводяться у великих дозах, споживаючи 12 і більше чашок на день, що не відповідає звичкам середнього споживача, тому загальних висновків робити не можна, тому з доказами щодо корисних шістьох слід поводитися обережно.