tech-science

Наприкінці 90-х років дослідники з Каліфорнійського університету в Лос-Анджелесі спіймали 555 кенійських сільських дітей, які їли практично веганські страви з економічної необхідності (м'ясо було відомо лише з новин). Вони були випадковим чином розділені на чотири групи і замовляли їм різні додаткові страви щодня в школі протягом 21 місяця. Деяким давали бульйон, деяким було молоко, третім багатий калоріями суп з олією, а четверта група була контрольною, вони не отримували нічого, окрім звичної їжі.

Вони пройшли тест на інтелект до і після лікування. Виявилося, що діти, котрі годували бульйоном наприкінці 21 місяця (сім кенійських шкільних семестрів), перевершували всіх інших дітей у невербальному тесті висновків. Поїдачі м’ясного та моченого (багатого енергією) супу перевершили інших у тесті з математики. Не було виявлено різниці у вербальних здібностях. Дослідники дійшли висновку, що добавки тваринного походження позитивно впливають на когнітивні показники.

Чи можемо ми з цього сказати, що без споживання їжі тваринного походження мозок знаходиться в неблагополучному чи можливо пошкодженому стані?

Вивчення взаємозв’язку між вживанням м’яса та навичками мислення має давню історію, але однозначної відповіді на сьогодні немає. Однак існує велика кількість підказок, починаючи з багатьох антропологів

Вживання м’яса зробило нас людьми

Це базується на тому, що поява та значення м’яса в харчуванні наших предків збіглися з різким збільшенням об’єму мозку - а отже, і інтелекту. Мозок забирає 20 відсотків енергії, яку використовує тіло в стані спокою, але він ніколи не перебуває в стані спокою. Мозок нелюдських приматів споживає лише половину цього. Розмір нашого мозку також набагато більший порівняно з вагою нашого тіла.

Наприклад, горила важить утричі більше, ніж людина, проте мозок у них менший за наш. Чому? Теорія полягає в тому, що він просто не може поглинати достатньо енергії зі свого чисто рослинного раціону, щоб працювати більший мозок. Незважаючи на це, вам доведеться жувати листя цілими днями, щоб живити своє величезне тіло. Дослідники з Університету Ріо-де-Жанейро підрахували, що для підтримання мільярда додаткових нейронів мавпі потрібно буде з'їдати на 6 калорій більше на день. Отже, щоб горила мав такий великий мозок, як людина, він повинен споживати 733 калорії на день. Це зажадало б на дві години більше їжі на день, навіть незважаючи на те, що 80 відсотків часу, проведеного в неспанні, вже витрачається на їжу.

Це їм просто не підходить.

Це вимагало б того самого для людських предків. Добування їжі та годування є найбільш небезпечними періодами в житті більшості тварин, і в цей момент вони найбільш схильні до нападу хижаків. Наші предки не могли дозволити собі витрачати більше часу на їжу, ніж це. Проте мозок у них виріс, тож вони звідкись отримували потрібну їм енергію. М’ясо залишається єдиним реалістичним варіантом.

На 600 відсотків більше веганського

Ще одне дослідження розглядало 1,5-мільйонний череп маленької дитини, знайдений на території сучасної Танзанії. На його черепі виявлені сліди поротичного гіперостозу - хвороби, яка зараз забута в Європі, але все ще зустрічається в країнах третього світу. Хвороба спричинена недостатньою дієтою без необхідних поживних речовин (головним чином заліза, вітамінів В9 та В12) та наслідком анемії, що робить кісткову тканину губчастою. Хвороба вражає особин видів, які хоч і потребують, але не мають доступу до необхідної кількості корму для тварин.

Тобто дитина, яка померла 1,5 мільйона років тому, була якісно недоїдана: вона не отримувала достатньої кількості поживних речовин тваринного походження, хоча це мало б важливе значення для її нормального розвитку. Однак цей результат не обов'язково буквально відповідає сучасному життю сучасної людини. Наші обставини майже ідентичні обставинам їх попередників-людей, які жили 1,5 мільйона років тому.

Сьогодні, принаймні на Заході, набагато легше отримувати поживні речовини, необхідні для виживання, з джерел, які були б немислимими лише кілька сотень років тому. Це дозволяє багатьом людям дотримуватися дієти, як питання вибору в наш час. У світі налічується приблизно 375 мільйонів вегетаріанців, і веганство є однією з найпоширеніших дієт. У період з 2014 по 2017 рік було на 600 відсотків більше веганів. Їх західні представники, як правило, керуються добробутом тварин та екологічними міркуваннями.

Але вільний вибір передбачає можливість вибору ірраціонального варіанту.

Неважко знайти результати досліджень чи офіційні рекомендації на їх основі щодо негативного впливу веганства на розвиток мозку. Звичайно, вегани традиційно вибивають це як обман або якусь змову в м’ясній промисловості, але такий аргумент, як правило, є лише ознакою відсутності реальних аргументів.

Тюрма для дитини, яку годують веганами

Наприклад, Європейське товариство дитячих гастроентерологів випустило попередження про те, що батьки, які годують своїх дітей веганським шляхом, піддають ризику їх здоровий розвиток. Якщо все це не робиться за медичною порадою або з виправданих причин здоров’я, це позбавить їх великої кількості поживних речовин - від кальцію до цинку та високоцінних білків до вітаміну В12. Останнє також має важливе значення для синтезу ДНК та розвитку та нормального підтримання нервової системи. Окрім багатьох дефіцитних захворювань, діти-вегани також більше схильні до розладів розвитку мозку.

Насправді немає авторитетної медичної організації чи організації з питань харчування, яка б підтримувала або рекомендувала крайнє веганство. Наприклад, Німецьке товариство харчування стверджує, що веганство спеціально протипоказано вразливим групам (таким, як діти, вагітні та жінки, що годують), і що в Бельгії тих, хто не забезпечує своїх дітей продуктами тваринного походження, можуть ув'язнити (теоретично).

В оглядовій статті (дослідження, що оцінює результати багатьох досліджень разом), дослідник з Оксфордського університету стверджує не те, що веганство, а вегетаріанство небезпечне для дітей. Як він пише, хоча кілька компаній з питань харчування оцінили вегетаріанство (тобто НЕ веганство!) Як безпечне для дітей, вони не взяли до уваги багато прямих та непрямих доказів того, що ця дієта також несе ризик для дитини (або у випадку вагітності жінка-вегетаріанка, плід) матиме мозок та інші проблеми у розвитку.

Більше того, він вважає, що навіть звичайна зовнішня заміна заліза, цинку та В12 не вирішує цю проблему. Таким чином, за його оцінкою, не можна стверджувати, що вегетаріанство чи веганство можуть бути безпечними для дітей.

Хронічне недоїдання

Це, звичайно, неочевидні дослідження щодо можливого зниження інтелекту веганів. Дійсно, переконливі докази цього могли бути отримані лише експериментом, який практично немислимий серед сучасних наукових етичних правил. Для початку у нас повинно бути багато новонароджених, щоб випадковим чином втягнутись до групи веганів та м’ясоїдів, а потім вирощувати їх таким чином. Заявка на грант для таких досліджень, у найкращому випадку, вчені могли б викликати лише кілька життєвих моментів для рішення журі про присудження гранту - або, що ще гірше, поставити під загрозу роботу. Ця лінійка все ще була найближчою до кенійського шкільного експерименту, згаданого на початку статті, але його результати переконали багатьох, і вегани вийшли не просто переможцями.

Тож непрямі докази залишаються. Наприклад, хорошим напрямком є ​​погляд на наявність поживних речовин, необхідних для мозку у рослин. І тут, схоже, не підтримується твердження веганів про те, що рослини є повноцінною їжею для всіх.

Є незамінні поживні речовини, які присутні майже виключно у кормах для тварин (і або взагалі не виробляються, або в недостатній кількості організмом людини). Приклади включають, серед іншого, карнозин, креатин, гемове залізо та вітаміни B12 і D3. Захищені вегани можуть приймати деякі з них як дієтичні добавки, які виробляються, наприклад, синтетичним шляхом або добуваються з водоростей.

Звичайно, це не зовсім природний спосіб харчування.

У рослинах є й інші поживні речовини, але їх далеко не достатньо. Наприклад, із вітаміну В6 картопля є одним із найбагатших рослинних джерел, але нам слід їсти щонайменше 75 десятиліть з них щодня, щоб отримати потрібну кількість В6.

В12 заради

Для перелічених вище поживних речовин більшість досліджень показали, що у веганів спостерігається дефіцит порівняно з рекомендованою кількістю. Звичайно, це не означає автоматично, що вони матимуть щось погане з цим дефіцитом. Однак є також докази того, що це не просто теорія, а реальність сама по собі. Нестача вітаміну В12, головним чином з м’яса та яєць, створює проблеми для веганів.

Однак рівні В12 безпосередньо пов’язані з IQ.

Незалежно від того, старі вони чи молоді, які мають низький рівень В12, вони мають гірші когнітивні здібності. Деякі дослідження показують, що половина західних веганів має низький рівень В12, а в Індії (де є багато веганів, частково з культурних причин, а частково через бідність), ця проблема вважається поширеною.

Іншим типовим поживним елементом для веганів є залізо. Залізо потрібне не тільки для побудови еритроцитів, але і для роботи мозку. В одному з експериментів добавки заліза значно підвищили когнітивні показники випробовуваних. Однак, згідно з дослідженням університету в Ганновері, 40 відсотків веганів відчувають дефіцит так званого гемового заліза, яке найкраще використовується організмом людини (іони заліза присутні в різних молекулярних комплексах живих організмів, гем також такі). Але довго можна було б перерахувати поживні речовини, які необхідні для нормального розвитку мозку і яких багато вегани не отримують достатньо. Такі як фолієва кислота, вітамін D, селен, йод.

Або таурин, який відіграє особливо важливу роль у роботі мозку. Людський організм не здатний виробляти для цього достатньо, тому нам доводиться приймати його разом з їжею, і він майже виключно присутній у м’ясі та морських гребінцях природним шляхом. Або в дієтичних добавках, відмовники яких досить великі серед веганів. (Див. Також тему фармацевтичної промисловості, яка наповнює людей синтетичними токсинами в будь-якій веганській групі Facebook).

Невідоме зникло

Ні в якому разі не можна сказати, що ми точно знаємо всі речовини, які відіграють певну роль у підтримці нормальної роботи мозку. Це не проблема щодня для тих, хто харчується збалансовано, оскільки необов’язково знати кожну окрему сполуку або її функції в тому, що ми їмо. Більші проблеми виникають у тих, хто дотримується екстремальних дієт, які повністю виключають певні види їжі, оскільки вони, як правило, навіть не підозрюють, які саме поживні речовини їм потрібно додати, щоб бути здоровими.

Наприклад, холін, як правило, є речовиною, яка, безумовно, відіграє важливу роль у мозку, і організм виробляє його недостатньо, але ми ще не зрозуміли його справжнього значення. Однак у рослинах він майже не зустрічається. Ми знаємо, що немовлята, матері яких споживали вдвічі більше холіну, який вони вважали достатнім в останньому триместрі вагітності, мали стійку когнітивну перевагу перед однолітками. З іншого боку, вегетаріанці мають найнижчий рівень холіну серед усіх соціальних груп.

Очевидно, що багатьом тут бракує досліджень, які б порівнювали коефіцієнт інтелекту веганів та не-веганів, і вони могли б робити правду відносно просто.

Однак їх практично немає, поважних причин: їх результати були б незрозумілі. Дуже наївно припускати, що всі вегани в усіх відношеннях однакові, як і всі інші вегани, і вони відрізняються від усіх не-веганів лише тим, що не їдять тварин. Дуже ймовірно, що вегани та невегани відрізняються в тисячі інших аспектів, і що особливо погано для досліджень, це те, що ці риси також рухаються разом зі своїми харчовими звичками.

Що б не вийшло з такого порівняння, кожне тлумачить як найдобріший із власних упереджень. Проте більш ніж імовірно, що більшість вимірюваних відмінностей базуються не на харчових звичках, а на середовищі проживання, багатстві, сімейному походженні тощо. створено через. Тобто займатися цим не має сенсу.

Те, що ми знаємо про веганів та їхні інтелектуальні здібності, здебільшого походить із безпосереднього джерела, і вони не дуже сприяють веганству. Дуже здається, що веганський спосіб життя позбавляє людину великої кількості поживних речовин, необхідних для роботи мозку, а головне для розвитку мозку. І порушення розвитку, що виникають внаслідок таких недоліків, часто поєднуються зі зниженням інтелекту. Кожен думає це так, як хоче.

Це також багато говорить про те, що не може бути й мови, що веганство позитивно впливає на роботу мозку. Тому стверджувати, що екстремальні дієти, такі як веганство, є "природними" для людини, не виявляє занадто високого інтелекту. (І тут знову ж таки, це абсолютно не залежить від аспектів веганства, таких як етичні аспекти добробуту тварин або проблеми сталого та екологічного розвитку великого рослинництва та тваринництва).

Це не шкодить тому, що в наших нинішніх умовах життя переважно (але НЕ виключно) рослинна дієта корисніша за їжу переважно тваринного походження. Ті, хто їсть переважно рослини, як правило, мають здоровіші серця, а також рідше розвивають хронічні захворювання, які рано чи пізно вбивають більшість членів західного суспільства.

(Зображення обкладинки: Фредрік фон Еріхсен/малюнок альянсу/Getty Images)

Реєстрація неактивних цукрових кульок як лікарського засобу вважається неприйнятною.

Відтепер лише гомеопатичні препарати, які клінічно доведено ефективними, можуть рекламуватися із зазначенням. Так, але його не існує. Чому це все-таки не кінець гомеопатії?

Ін’єкції компаній містили стрихнін, свинець, ртуть та екстракт амброзії, а не гомеопатичні кількості взагалі.