На лікарняній кухні працюють 44 професіонали, серед яких відповідальний за готельні послуги, троє старших техніків розміщення, троє економів, шість кухарів та 28 робітників, а також три технічні спеціалісти з дієтології та харчування
Лікарня Інфанта Маргарита де Кабра (Кордова) пройшла процес оцінки аудиту стандарту ISO 22000-2005, який засвідчує, що процедура обробки та приготування їжі, яка подається користувачам лікарні, проводиться максимально гарантії та вимоги гігієни та безпеки. Вже у 2017 році центр отримав поновлення сертифікату управління безпечністю харчових продуктів за тим самим стандартом.
У зв’язку з цим Хунта де Андалусія зазначила у своїй записці, що кухонне обслуговування лікарняного центру зазнало нового відвідування, де кваліфікований персонал контролював кожен із процесів, що відбуваються від надходження продуктів до цих страв. прибути приготованим до кімнат для пацієнтів.
Таким чином, сертифікуюча компанія зібрала у звіті про аудит, що після проведення подальшого аудиту системи управління безпечністю харчових продуктів служби кухні відповідно до стандарту UNE-EN ISO 22000: 2005 та після завершення процесу оцінки того ж, результат був таким.
ISO 22000 - це міжнародний стандарт систем управління безпечністю харчових продуктів, який визначає вимоги, яким має відповідати весь ланцюг постачання харчових продуктів, щоб забезпечити їх досягнення споживачем у ідеальному стані. Таким чином, безпека харчових продуктів забезпечується поточним впровадженням центру сертифікації якості ISO-22000 та цим новим процесом оцінки.
На кухні лікарні «Інфанта Маргарита» працюють 44 професіонали, серед яких особа, відповідальна за послуги гостинності, троє старших технічних спеціалістів, три губернатори, шість кухарів та 28 робітників, а також три технічні фахівці з дієти та харчування, усі присвячені забезпеченню якості їжі, щоб пацієнти отримували, залежно від причини, з якої вони приймаються, меню відповідно до свого фізичного стану та харчових потреб.
В останні місяці план контролю за алергенами був переглянутий з метою підвищення безпеки, включаючи заходи профілактики та контролю для запобігання алергічним реакціям та харчовій непереносимості, все під контролем за допомогою комп'ютерної програми.
Фахівці з дієтології та харчування - це ті, хто контролює та контролює правильність розробки цього плану контролю алергенів. Для цього було проведено навчання та обізнаність персоналу щодо цієї проблеми для розробки належних практик, які дозволяють уникнути перехресного забруднення між алергенами.
Нарешті, в рамках плану гуманізації, який виконується в Південному санітарному районі Кордови, основною метою якого є встановлення необхідних рамок дій, щоб гуманізація охорони здоров’я була відповідальністю та культурою організації, кухня послуга, в рамках стратегічної лінії загального обслуговування, простору та комфорту, включає вітальну листівку на сніданок або обід для пацієнтів, які приймаються на святкування пам’ятних днів (персоналізація на дні народження, день госпіталізованих дітей, особисті або інституційні ефемериди).
Прикладом таких заходів є той, що відбувся минулого «Всесвітнього дня без тютюну», де госпіталізованим пацієнтам пропонували не лише здоровий сніданок, а й поради щодо здорового серця. За допомогою таких заходів, як згадані, Південна зона охорони здоров'я Кордови має на меті "підвищити рівень задоволеності наших пацієнтів, а також досягти кращих результатів для здоров'я".