Онлайн-курс з дієтології та харчових продуктів. Тренінг, адаптований до вас.
Опис
Сім'я
Санітарні товари та послуги.
Тип курсу
Курс спеціалізації.
Тривалість
Загальна тривалість цього онлайн-тренінгу становить 80 годин.
Це навчання не визнається кредитами ECTS.
цілі
- Поглиблення знань про харчові продукти та концепції харчування, аналіз харчових захворювань та спалахів епідемій.
- Дізнайтеся, які основні причини забруднення харчових продуктів, а також типи забруднень, які існують.
- Знати основні поняття епідеміологічного ланцюга та аналізувати умови, що сприяють розвитку забруднюючих речовин.
- Покажіть важливість гігієни та безпеки харчових продуктів, беручи до уваги роль обробника продуктів харчування.
- Знати основні заходи щодо очищення та дезінфекції продуктів харчування та відповідальність, яку несуть компанії за самоконтроль своїх загальних планів гігієни.
- Вивчіть загальні поняття про лікувальні дієти.
Зміст
UD1. Ризики для здоров’я, пов’язані з вживанням та поводженням з їжею: поняття хвороби, що передається через їжу, та її спалахи.
1.1. Вступ. 1.2. Поняття їжі та харчування. 1.3. Харчові захворювання: поняття та профілактика. 1.4. Епідемічні спалахи.
UD2. Забруднення їжі.
2.1. Основні причини забруднення харчових продуктів. 2.2. Види забруднювачів.
UD3. Походження та передача забруднювачів у продуктах харчування.
3.1. Вступ. 3.2. Основні поняття епідеміологічного ланцюга. Передача інфекцій. 3.3. Умови, які сприяють розвитку забруднюючих речовин.
UD4. Основні причини, що сприяють появі спалахів харчових захворювань.
4.1. Гігієна та безпека харчових продуктів. 4.2. Харчування та консервація. 4.3. Кулінарне приготування та приготування їжі.
UD5. Роль керівника як відповідального за профілактику харчових захворювань. Здоров'я та гігієна персоналу.
5.1. Обробник продуктів харчування. 5.2. Санітарний нагляд за виробником продуктів харчування. 5.3. Підтримка здоров’я.
UD6. Основні заходи щодо запобігання забрудненню або його розповсюдженню в продуктах харчування.
6.1. Очищення та дезінфекція. 6.2. Дезінфекція та дератизація. 6.3. Гігієна приміщень та обладнання. 6.4. Збереження їжі. 6.5. Небезпечні практики поводження з продуктами харчування.
UD7. Відповідальність компанії щодо профілактики харчових захворювань.
7.1. Системи самоконтролю. Концепція. 7.2. Належна виробнича практика (BMP). 7.3. Система НАССР. 7.4. Інші нормативні акти.
UD8. Основні небезпеки у сфері гостинності.
8.1. Вступ. 8.2. Фактори ризику в секторі гостинності. 8.3. Гігієна харчування. 8.4. Специфічні характеристики продуктів харчування тваринного походження у сфері гостинності та їх небезпека. Ідентифікація КПК. 8.5. Характеристика рослинної їжі. Ідентифікація КПК.
UD9. Основні терапевтичні дієти.
9.1. Вступ. 9.2. Водна дієта. 9.3. Рідка дієта. 9.4. М'яка дієта. 9.5. Дієта з низьким вмістом натрію. 9.6. Гіпопротеїнова дієта. 9.7. Гіпокалорійна дієта. 9.8. Дієта гастродуоденального захисту. 9.9. Дієта захисту кишечника. 9.10. Дієта для везикулярного захисту.
UD10. Лікувальні дієти за системами та приладами.
10.1. Серцево-судинна патологія. 10.2. Патологія стравоходу. 10.3. Патологія кишечника. 10.4. Гепатобіліарна патологія та дивертикуліт. 10.5. Ниркова патологія. 10.6. Ендокринометаболічна патологія.