UD1. Ризики для здоров’я, пов’язані з вживанням та поводженням з їжею: поняття хвороби, що передається через їжу, та її спалахи.

    1.1. Вступ.
    1.2. Поняття їжі та харчування.
    1.3. Харчові захворювання: поняття та профілактика.
    1.4. Епідемічні спалахи.

дієтологія

UD2. Забруднення їжі.

    2.1. Основні причини забруднення харчових продуктів.
    2.2. Види забруднювачів.

UD3. Походження та передача забруднювачів у продуктах харчування.

    3.1. Вступ.
    3.2. Основні поняття епідеміологічного ланцюга. Передача інфекцій.
    3.3. Умови, які сприяють розвитку забруднюючих речовин.

UD4. Основні причини, що сприяють появі спалахів харчових захворювань.

    4.1. Гігієна та безпека харчових продуктів.
    4.2. Харчування та консервація.
    4.3. Кулінарне приготування та приготування їжі.

UD5. Роль керівника як відповідального за профілактику харчових захворювань. Здоров'я та гігієна персоналу.

    5.1. Обробник продуктів харчування.
    5.2. Санітарний нагляд за виробником продуктів харчування.
    5.3. Підтримка здоров’я.

UD6. Основні заходи щодо запобігання забрудненню або його розповсюдженню в продуктах харчування.

    6.1. Очищення та дезінфекція.
    6.2. Дезінфекція та дератизація.
    6.3. Гігієна приміщень та обладнання.
    6.4. Збереження їжі.
    6.5. Небезпечні практики поводження з продуктами харчування.

UD7. Відповідальність компанії щодо профілактики харчових захворювань.

    7.1. Системи самоконтролю. Концепція.
    7.2. Належна виробнича практика (BMP).
    7.3. Система НАССР.
    7.4. Інші нормативні акти.

UD8. Основні небезпеки у сфері гостинності.

    8.1. Вступ.
    8.2. Фактори ризику в секторі гостинності.
    8.3. Гігієна харчування.
    8.4. Специфічні характеристики продуктів харчування тваринного походження у сфері гостинності та їх небезпека. Ідентифікація КПК.
    8.5. Характеристика рослинної їжі. Ідентифікація КПК.

UD9. Основні терапевтичні дієти.

    9.1. Вступ.
    9.2. Водна дієта.
    9.3. Рідка дієта.
    9.4. М'яка дієта.
    9.5. Дієта з низьким вмістом натрію.
    9.6. Гіпопротеїнова дієта.
    9.7. Гіпокалорійна дієта.
    9.8. Дієта гастродуоденального захисту.
    9.9. Дієта захисту кишечника.
    9.10. Дієта для везикулярного захисту.

UD10. Лікувальні дієти за системами та приладами.

    10.1. Серцево-судинне захворювання.
    10.2. Патологія стравоходу.
    10.3. Патологія кишечника.
    10.4. Гепатобіліарна хвороба та дивертикуліт.
    10.5. Ниркова патологія.
    10.6. Ендокринометаболічна патологія.

На Vértice Training ми встановлюємо для наших студентів навчальний план на основі постійного моніторингу студентів. Методологія заснована на інтенсивному використанні нових технологій, створенні активного, тісного та спільного навчального середовища у Віртуальному кампусі. Таким чином, гнучкість Інтернет-ЗМІ поєднується з перевагами особистого навчання.

Наші методичні ресурси:

1) Методика ONROOM: Для відвідування уроку більше не потрібно їздити до навчального центру з фізичними кабінетами. За методологією ONROOM ви вдома, ви в класі.

2) Відеоконференції та навчальні сесії з професіоналами ділового світу

3) Дискусійні форуми та практикуми з практичними кейсами та висококваліфікованими вчителями

4) Інтерактивне навчання за допомогою мультимедійних засобів та тести самооцінки для перевірки засвоєння змісту учнем.