• 4 скибочки риби,
  • сіль,
  • 50 г вершкового масла для смаження

inforegion

для смаженої цибулі-порею:

  • 4 цибулі-порею,
  • 2-3 чайні ложки оливкової олії,
  • крупнозерниста морська сіль

    • Випікати рибу нескінченно просто, приправляючи її мінімально, різними гарнірами - які я зазвичай маю овочі, рідше картоплю або їх поєднання - можна зробити різноманітними. Ми можемо зробити це з помідорами, фенхелем, огірками. Потрібно подбати про те, щоб риба не залишалася сирою і не пересихала при пережаренні. Загальноприйнятим часом випікання свіжої риби є 5-7 хвилин на кожен сантиметр товщини риби. Для замороженої риби це 10 хвилин/см. Я просто смажив сома та цибулю-порей. Смажений порей солодкий, а риба має солоний, можливо, трохи лимонний смак - чудова гармонія. Також він чудовий з морською рибою, ми можемо придбати філе риби замість скибочок.

    Солимо скибочки риби за 10 хвилин до смаження і смажимо на сковороді 2-3 хвилини з кожного боку (залежно від товщини скибочки риби). Добре вимийте цибулю-порей, зріжте кінчики та зелене листя, використовуючи лише білу частину. Цибулю наріжте смугоподібними смужками, щоб верхівка залишилася разом, тобто ми починаємо різати 2-3 см від верху. Покладіть підготовлену цибулю шаром на деко, скропіть оливковою олією, обережно рухайте так, щоб олія доходило скрізь, і випікайте в розігрітій до 200 ° С духовці протягом 25-30 хвилин. Посипте морською сіллю і подайте до смаженого риба. Можна додати майонез та/або кілька кілець із слабкої зеленої частини цибулі-порею, а можна капнути на нього кілька крапель лимонного соку.

    Рекомендується робити майонез в домашніх умовах, він готовий за кілька хвилин, свіжий, смачний і не містить консервантів. Для цього я змішав у мисці жовтки, гірчицю, сіль, перець та олію тонким струменем, перемішуючи все ручним міксером, поки все масло не зайнялося. Майонез легко змішувати, коли інгредієнти мають однакову температуру, досить холодну.