Загальна інформація
Локшина швидкого приготування - це підготовлена страва з локшини, яку слід готувати в розсолі від 3 до 5 хвилин. Супи походять з японської кухні, їх називають рамен і є однією з основних страв швидкого харчування в Азії.
Ідея локшини швидкого приготування походить з Китаю, зокрема з династії Цін, коли локшину ііміан готували у фритюрі, щоб тривалий час зберігати її, а потім швидко готувати.
Момофуку Андо (安藤 百福), тайванський іммігрант, який народився в Чіаї та засновник компанії Nissin - одного з найважливіших виробників локшини швидкого приготування на сьогодні - винайшов сучасну локшину швидкого приготування в Японії. Цю локшину готують у ароматизованій пальмовій олії з метою видалення вологи та сушать у вигляді упаковки. Були випробувані й інші способи консервування, зокрема соління та копчення, але Момофуку Андо дійшов висновку, що пальмова олія є найбільш ефективним методом приготування локшини швидкого приготування.
У 1958 році компанія Ніссін випустила свій перший продукт на основі локшини швидкого приготування під назвою Chikin Ramen (або швидкий суп з рамена із смаком курятини) в місті Осака. Ще одна віха була досягнута в 1971 році, коли компанія Nissin представила локшину Cup, яка була локшиною швидкого приготування, упакованою у водонепроникний контейнер під назвою пінополістирол, який використовувався для приготування локшини без потреби в тарілці. Інші вдосконалення та наступні нововведення призвели до включення зневоднених овочів у склянку, що створило повний розчинний суп.
Згідно з японськими опитуваннями, проведеними у 2000 р., Для більшості японців локшина швидкого приготування є одним з найважливіших винаходів століття. Караоке вважається другим, поряд з компакт-диском. Згідно з опитуваннями 2002 року, світ обслуговує приблизно 65 мільярдів порцій щороку. Локшина швидкого приготування дуже популярна серед студентів та у багатьох верств населення. Ось чому вони стали економічним індексом, подібним до індексу Big Mac.У 2005 році індекс Mama Noodles був створений для відображення продажів локшини Mama, одного з найбільших виробників у Таїланді. Індекс використовується для вимірювання та прогнозування можливості такої кризи, як азіатська фінансова криза 1997 р. Якщо індекс зросте приблизно на 15%, розуміється, що люди не можуть собі дозволити їжу і звертаються до "дешевої їжі" (добре внизу), як локшина швидкого приготування в цих країнах.
Користь для здоров’я від вживання китайської локшини швидкого приготування
Рамен та подібні продукти швидкого приготування часто критикували за нездоровість і навіть називали їх шкідливою їжею. Порція локшини швидкого приготування містить багато вуглеводів, але мало клітковини, вітамінів та мінералів. Локшина, як правило, подається після значної частини тривалого виробничого процесу, який передбачає високий рівень насичених жирів та/або транс-олій. Їх додатково подають з бульйоном швидкого приготування, який містить в якості інгредієнта глутамат натрію (MSG), а також надмірну кількість натрію.