Загальна інформація
Соба - це японське слово гречка (гречка), однак воно частіше використовується для позначення тонкої локшини, що використовується в японській кухні, виготовленої з гречаного борошна. Їх подають холодними з соусом або бульйоном, в який вони занурені, або в гарячому бульйоні, такому як рамен. З іншого боку, в Японії дуже часто позначають тонку локшину як соба на відміну від удону - товстої локшини, виготовленої з пшениці.
У Японії локшину соба подають у різних ситуаціях. Вони дешеві і дуже популярні як фаст-фуд по всій Японії. Їх також подають у ресторанах, присвячених виключно їм. На ринках продають висушену локшину та бульйон швидкого приготування під назвою мен-цюю, щоб можна було легко приготувати домашню кухню.