За результатами розслідування, проведеного експертами Кембриджського університету, додайте харчова інформація в меню ресторану це допомогло б зменшити споживання калорій. Дослідники зауважують, що було проведено кілька досліджень на цю тему, але результати не були остаточними, тому вони вирішили переглянути та проаналізувати ті дослідження, які оцінюють вплив харчової інформації на придбання та споживання.
Було розглянуто 28 досліджень, з них 11 оцінено вплив маркування поживних речовин на покупки продуктів харчування та напоїв у реальних магазинах та торгових автоматах решта 17 оцінювали вплив маркування на меню чи споживання їжі у фіктивних умовах, будь то для одного чи кількох варіантів. Експерти зазначають, що жодне з цих 17 досліджень не надало значних доказів, що підтверджують зниження споживання калорій в результаті маркування харчових продуктів, до цього ми повинні додати, що вони були класифіковані як неякісні.
Під час збору інформації були відкинуті дослідження, що включали інформацію, пов’язану з інтерпретаційними символами або кольорами, такими як маркування світлофора, які визначають, чи є якась їжа більш-менш здоровою. З розглянутих досліджень були поєднані результати трьох досліджень, які аналізували впровадження харчової інформації в ресторанах та їдальнях. З іншого боку, результати восьми досліджень, проведених у вигаданих умовах, були поєднані, але в цьому випадку не можна було з упевненістю продемонструвати, чи включення цієї інформації вплине на споживані калорії.
Відкинувши дослідження через потенційні помилки в методології, які могли б спричинити результати, залишились лише три дослідження, згадані вище, дослідження, які показали, що харчова інформація може сприяти зменшити споживані калорії на 12% в меню. Вважається, що є скромні докази ефективності включення харчової інформації в меню для зменшення споживання калорій, обмежені дані, можливо, обумовлені якістю випробувань на індивідуальному рівні.
Іншими словами, огляд виявляє, що предмет не вивчався правильно та поглиблено, тому пропонується розпочати нові дослідження. Доказів обмежено, але дослідники вважають, що харчова інформація в меню може бути корисною, якщо вона використовується як частина більш широкого плану дій, щоб допомогти споживачам контролювати споживання калорій.
Дослідники вважають, що під час вибору меню надається якомога більше інформації, щоб споживачі могли приймати рішення після порівняння різних варіантів. Вони зазначають, що помірне зниження до 10% споживання калорій під час їжі поза домом може допомогти тим людям, які намагаються контролювати споживання, насправді, дослідження, підтверджені в огляді, показують, що такий рівень зниження можливий.
Але, як ми вже говорили, вважається, що необхідні більш якісні дослідження, щоб підвищити впевненість у перевагах, які може надати інформація про поживність та маркування, експерти також пояснюють, що вони не знають, чи може ця інформація вплинути на населення в цілому чи лише до конкретних верств населення. Вони не знають, чи можуть харчові етикетки мати інші наслідки, наприклад, замінюючи деякі продукти менш здоровими, оскільки інформація про калорії Сам по собі нічого не говорить про загальну якість їжі у всьому його контексті, вітаміни, жири, сіль тощо. Потрібні додаткові дослідження, щоб з’ясувати, чи вибір їжі зі зниженою калорійністю в певний час доби може в кінцевому підсумку призвести до компенсаційного перевитрати споживання, коли вибиратимуть калорійніші продукти в певний час доби.
Зрештою, є докази того, що інформація про харчування в меню може допомогти зменшити споживання калорій і матимуть корисний вплив як частина комплексу заходів, спрямованих на боротьбу з ожирінням, однак із зниженою якістю доказів потрібно буде почекати, поки буде проведено більше досліджень для отримання більш надійних результатів. Ви можете дізнатись усі подробиці дослідження за допомогою цієї статті, опублікованої на веб-сайті Кембриджського університету, а також у цій статті, опублікованій у науковому журналі Cochrane Library.