Інформація 2012 перевірка цілі беджлі Історія беджлі Без Різдва не буває Різдва. Класичний бейглі з маку та волоських горіхів, який є традицією в Угорщині, не можна пропустити за будь-яким столом на Різдво. Бежевий - спочатку різновид силезького торта, відомий в Європі з 14 століття. Назва типового різдвяного пирога німецька. За народними повір'ями, волоський горіх можна простежити до його походження (beugen = вигини), який він захищає від псування, маку надали спочатку вигнуту форму у формі підкови і сам приносить достаток до будинку. назва bejgli з’явилася в угорській мові лише в 1932 році. Бейглі приїхав до Угорщини через Австрію і поширився у другій половині 19 століття, тоді він став типовим угорським різдвяним пирогом, з цього часу вони почали святкувати Різдво в Угорщині за німецькою модою. Як повинен виглядати бейглін? Бейглі - це типове пісочне дріжджове тісто, виготовлене переважно з пшеничного борошна, дріжджів, солі, жиру, цукру, молока (або сухого молока), 1 яйця на кг борошна (або еквівалентного яйця) та води, яке після розмазування змащується начинкою на листи, їх накручують у стрижень, а потім випікають після бродіння. Національне управління безпеки харчових ланцюгів Управління безпеки харчових продуктів та кормів
Кишка: Запах: Смак: Текстура більше відрізняється від природи продукту, вона не має достатньо розсипчастої структури (злегка просочена або злегка беконом), тісто і начинка не дотримуються рівної спіральної лінії, пропорція наповнення дещо відрізняється від природи. Нехарактерний, недостатньо гармонійний, бідний на аромат або надмірно тиск. Бідний або надмірно тиск, недостатньо гармонійний, нехарактерний. 2 бали (бейглік із поганими сенсорними властивостями): Форма: Має великий деформаційний дефект: деформований, занадто плоский, злегка пошкоджений. Поверхня: погано пропечена, бліда, погано обгоріла. Кишка: Тверда, начинка не в хорошому стані, злегка смажена, з беконом. Запах: Злегка сторонній запах. Смак: недостатньо солодкий, не гармонійний. 1 бал (дуже слабкі сенсорні властивості): Форма: Сильно пошкоджена, поглиблена, спотворена. Поверхня: Сира або обпалена. Кишка: Не розсипчаста, не обпалена, не обсмажена або не сира. Запах: Може мати сторонній або злегка прогірклий/затхлий запах. Смак: Відсутність солодкого смаку, злегка згірклий/затхлий. 0 балів (бейглік з неприйнятними сенсорними властивостями): Форма: Сильно пошкоджена, спотворена, ледь впізнавана. Поверхня: Брудна, змочена, потріскана. Попадання всередину: Містить сторонні речовини, що свідчить про погіршення стану. Запах: Подряпинний, погіршується запах. Смак: Іноземний, згірклий, затхлий, гіркий, що наводить на псування.
ДОСЛІДЖЕННЯ СІМ’Ї BEAMGLIK Мак Бджілі Маковий буряк 0,5 кг Мак Беджі 400 г Бекон стійкий міцний мак з 50% наповненням 500 г Маковий жук 0,5 кг 5-ти точкові продукти Kisgergely Fagylaltgyártó és Kereskedelmi Kft. Zrt. 500 г Маковий жук 500 г Маковий буряк 0,5 кг Маковий жук 500 г 4-точкові вироби Кондитер Ferenc Karmó, Budakalász Pálma 99 Kft., Будапешт-Мос Kft., Кондитерська Eden, Мішкольц Жук маку 400 г Маковий буряк 500 г 48% наповнення Мак бежевий 500г Мак буряк 500 г 3-бальна продукція Baker Anita Nardai, Magyarpolány Auchan Magyarország Kft. Market Kft., Alsónémedi