Сьогоднішня стаття присвячена 6 найкращим оліям для здорової комори:
- Оливкова олія: Жовте золото, безсумнівно, є найкращою олією на ринку. Він містить мононенасичені жири (олеїнова кислота, w9), які запобігають серцево-судинним захворюванням: вони зменшують шкідливий холестерин (ЛПНЩ) і підвищують рівень хорошого холестерину (ЛПВЩ). Під холодним віджимом він зберігає фітостерини, вітамін Е та поліфеноли, які надають йому велику антиоксидантну силу. Крім того, він має протизапальні властивості та сприяє здоров’ю нервової системи. Використання оливкової олії для випічки стає все більш поширеним серед тих, хто готує солодкі рецепти. Заміна масла або маргарину на оливкову олію в десертних рецептах забезпечує особливі аромати та нюанси смаку, на додаток до більшої користі для здоров’я, оскільки ми змінюємо насичені жири, такі як масло, на корисні жири, з яких складається наше «рідке золото».
Це масло, стійке до високих температур, тому було б дуже хорошим варіантом як для приготування їжі, так і для їжі в сирому вигляді.
- Кокосове масло: Видобувається з пресованої кокосової м’якоті. Він містить 86,5% насичених жирів, але не панікуйте, не всі насичені жири шкідливі. У випадку з кокосовим маслом воно складається переважно з лауринової кислоти, яка не підвищує рівень холестерину та не впливає на здоров’я серцево-судинної системи. Він має антиоксидантні, протизапальні та антимікробні властивості. Це один з продуктів, який ми любимо мати, особливо якщо вам подобаються карі, серед інших азіатських кулінарних розробок.
- Лляне масло: Складається в основному з поліненасичених омега-3 жирів (ліноленова кислота), воно є найбільш нестійким з масел, і з цієї причини після відкриття його потрібно зберігати в холодильнику. Він має приємний горіховий смак, який гірчить, коли окислюється.
Це прекрасний варіант для вегетаріанців та веганів щодня приймати невелику ложку сирої льняної олії для отримання омега-3.
- Кунжутну олію: Багатий поліненасиченими жирними кислотами (лінолева кислота, w6). Ми завжди надаємо велике значення омега-3, але з омега-6 має бути гарний баланс. Тому кунжутна олія стає цікавим джерелом лінолевої кислоти. Крім того, це сприяє здоров’ю м’язів, нервової системи та шкіри. Кунжутне масло дуже смачне та ароматне, воно є загальним інгредієнтом азіатської кухні, є багато страв, до складу яких воно входить. Дуже часто закінчувати страву, заправляючи її кількома краплями кунжутного масла, після закінчення приготування. Також вишукано одягати салати, татакі тощо.
- Олія з гарбузового насіння: Містить поліненасичені жирні кислоти (лінолева кислота, w6). Багатий цинком і магнієм, дуже цікаво вводити його, коли ви хочете підвищити родючість і для зростання плода. Він має характерний темно-зелений колір і дуже особливий та інтенсивний смак гарбузової труби. У салаті це класика в Австрії, а також дуже практична для прикраси закусок і навіть десертів. Коли використовується олія, гарбузове насіння також використовують для прикраси, навіть у паніровці з філе, або для додання останнього штриху в пюре або десертах. Єдине, що не можна робити з цим видом олії, це нагрівати його, тому його не можна використовувати для приготування їжі або смаження, а лише для додання останнього штриху стравам.