За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ), надмірна вага та ожиріння є проблемою, яка впливає на світ, що спричинює 3,5 мільярди смертей щорічно. Приблизно 70% мексиканців мають надлишкову вагу і майже третину ожиріння.

спалювання

Щоб протидіяти цій глобальній пандемії, Ана Карен Кордова та Мішель Арагон, обидві студентки кар'єри біотехнологічної інженерії (IBT) у Tec de Monterrey Campus Puebla, розробили прототип цукерок без цукру на основі L-карнітину та екстракту артишоку, який призначений сприяти спалюванню жиру та посиленню почуття ситості.

Ідея виникла в рамках шкільного проекту в рамках класу з розробки продуктів харчування та біопродуктів, каже Ана Карен Кордова.

Щоб створити цукерку під назвою «Алкафіт», студентам вдалося витягти два компоненти артишоку, які мають здатність посилювати відчуття ситості. У свою чергу, їм вдалося отримати L-карнітин з авокадо, молекули, яка "допомагає перетворити довгі ланцюги жиру в енергію", підкреслює Кордова.

«Ми прагнемо зменшити споживання цукрів, які недостатньо поживні для споживання людиною. Замість того, щоб забезпечувати цукри, карамель прагне їх усунути », - сказав він в інтерв'ю.

Після вилучення сполук студенти провели серію сенсорних тестів на групі із 100 осіб. Згодом учасники отримали анкету про смак та консистенцію солодощів, а також про реакції в організмі під час прийому.

"Тести допомогли нам визначити, якими будуть аромати, та визначити, чи пітніли люди більше під час споживання цукерок", - говорить Ана Карен. За результатами опитування вони вирішили встановити аромати полуниці, м’яти та апельсино-лимона у своєму продукті.

Щоб Alcafit вийшов на ринок, студенти визнають, що їм потрібно продовжувати лабораторні дослідження та проводити контрольні тести на людях, щоб визначити, чи справді це допомагає при спалюванні жиру та ситості.

"Ми хочемо продовжувати працювати над цим продуктом, і щоб він відповідав мексиканським харчовим стандартам та стандартам якості, щоб випустити його на ринок", - сказав він.

Студенти вважають, що проблеми, з якими стикається країна з питань надмірної ваги та ожиріння, дуже великі, що призводить до наслідків та серцево-судинних захворювань.